Mâncare de spanac cu ou ochi

Făina o încorporez repede, iar mâncarea de spanac cu ou ochi iese legată și se servește cu ou prăjit deasupra. Ceapa și usturoiul stau în sosul verde, îngroșat cu făină și smântână, iar oul cu gălbenuș moale îl pun în farfurie chiar înainte de servire. Eu aleg spanac congelat tocat, fiindcă prefer ca sosul să rămână uniform, fără frunze mari care se agață de furculiță. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 190 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g spanac congelat
2 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
4-5 căței de usturoi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
250 ml apă
2 linguri făină
2 linguri smântână (30% grăsime)
4 ouă

Preparare

1. Las spanacul congelat la dezghețat peste noapte. Cu 15 minute înainte de gătire, scot smântâna din frigider. 2. Curăț ceapa, o spăl și o tai mărunt. Într-o cratiță, încing 1 lingură de ulei și călesc ceapa 5 minute, până se înmoaie. 3. Adaug spanacul, usturoiul pisat, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Las totul să se călească 5 minute, amestecând. 4. Torn 250 ml de apă, presar făina și amestec repede. Adaug smântâna, temperată mai întâi cu câteva linguri din sosul fierbinte, apoi las compoziția să fiarbă ușor 10 minute. Sosul trebuie să fie cremos și să nu mai aibă gust de făină crudă. 5. Într-o tigaie separată, încing 1 lingură de ulei și prăjesc ouăle, câte unul pentru fiecare porție, timp de 4 minute, până când albușurile sunt închegate.

Note

Pentru o variantă fără gluten, înlocuiesc cele 2 linguri de făină cu 1 lingură de amidon, amestecată cu 2 linguri de apă rece și turnată în sosul care fierbe ușor. Preparatul conține gluten, lactate și ouă. La frigider se păstrează până la 3 zile, într-un vas închis; la încălzire, subțiez sosul cu puțină apă dacă s-a îngroșat. Îl servesc cu pâine, bună de luat prin sos. Spanacul congelat tocat dă o compoziție uniformă, iar cel frunză cu frunză rămâne mai vizibil în farfurie. După dezghețare, dacă s-a strâns mult lichid, îl scurg înainte să adaug apa măsurată. Toarnă apa în etape dacă spanacul pare deja foarte umed, până ajunge la nivelul lui. Bucățile de spanac prinse într-un bloc mai mare se dezgheață mai greu, așa că lasă-le suficient timp înainte de gătit.