Dovlecel umplut cu legume în sos de roșii

Dovlecelul umplut cu legume în sos de roșii se coace în bucăți, până când se înmoaie, iar sosul se leagă în jurul umpluturii. Orezul, miezul de dovlecel și legumele tocate intră în umplutură, legată cu ou și pesmet; fără ou, ai o variantă de post. Eu îi curăț de coajă, dar o poți lăsa dacă așa îi preferi. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 73 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 113 de minute. Porții: 3. Aproximativ 250 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 dovlecei medii (aproximativ 600 g)
1 ardei gras verde
3-4 fire de ceapă verde
1 fir de usturoi verde
2 linguri ulei de măsline
150 g miez de dovlecel
250 ml apă
2 linguri orez
5 linguri roșii decojite tăiate cubulețe
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 linguri pesmet
1 ou
500 ml suc de roșii
1 linguriță zahăr
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
10 g busuioc verde

Preparare

1. Spală dovleceii, curăță-i de coajă dacă vrei și taie-i fiecare în trei bucăți. Scobește miezul, păstrând cam 1 cm grosime pe fundul fiecărei bucăți. 2. Toacă mărunt ardeiul, ceapa verde și usturoiul verde. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călește legumele 8 minute, până se înmoaie. 3. Taie mărunt 150 g de miez de dovlecel și pune-l în tigaie. Adaugă 250 ml de apă și orezul clătit; fierbe 10 minute, amestecând din când în când. Încorporează roșiile decojite, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, apoi mai gătește 5 minute. 4. Ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească 20 de minute. Amestecă pesmetul și oul în umplutura răcită. 5. Umple cele șase bucăți de dovlecel și așază-le într-un vas termorezistent cu capac. Toarnă sucul de roșii deasupra și adaugă zahărul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecă ușor sosul cu o linguriță și presară busuiocul tocat peste dovlecei și în sos. 6. Acoperă vasul și coace la 190–200 °C timp de 50 de minute, până când dovlecelul se înmoaie. La jumătatea timpului, scoate vasul și pune sos peste bucăți cu o lingură. 7. Servește preparatul cald, simplu sau cu smântână.

Note

Pentru varianta de post, omite oul; pesmetul conține gluten, iar oul este alergenul din compoziție. Păstrează porțiile la frigider, în vas închis, cel mult 3 zile. Dovleceii medii, tari și fără zone moi se scobesc mai ușor; cei mari pot cere mai mult timp la cuptor. Dacă umplutura pare moale, las-o să se răcească bine înainte s-o pui în dovlecei. Servește-i calzi, cu smântână.