Salată de pui în crustă de cocos și crutoane picante

Ingrediente

Pentru pieptul de pui

• 500 g fâșii din piept de pui
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță fulgi de chili
• 5 ml ulei de porumb
• 50 g fulgi de cocos
• 1/8 linguriță boia dulce

Pentru crutoane

• 8 felii pâine toast de secară
• 20 ml ulei de porumb
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper alb
• 1/2 linguriță cimbru uscat

Pentru salată

• 30 g rucola
• 30 g baby spanac
• 100 g salată iceberg
• 1 roșie medie (150 g)
• 1/4 linguriță sare
• 15 ml ulei de porumb
• 15 ml oțet aromatizat cu căpșuni

Preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 175°C. Așază fâșiile de piept de pui pe o farfurie, asezonează-le cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de fulgi de chili, apoi stropește-le cu 5 ml ulei de porumb. 2. Pune 50 g fulgi de cocos într-o farfurie și trece puiul prin ei. Așază-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, presară 1/8 linguriță de boia dulce și coace-l 25 de minute, până când carnea e opacă în centru. 3. Taie cele 8 felii de pâine cubulețe mici și pune-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește-le cu 20 ml ulei de porumb, apoi presară 1/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper alb și 1/2 linguriță de cimbru uscat. Coace 8-10 minute, până când crutoanele sunt aurii. 4. Spală și usucă 30 g de rucola, 30 g de baby spanac și 100 g de salată iceberg, apoi taie icebergul fâșii. Taie roșia felii și așază frunzele și roșia într-un bol. 5. Pune deasupra puiul copt și crutoanele. Asezonează cu 1/4 linguriță de sare, 15 ml ulei de porumb și 15 ml oțet aromatizat cu căpșuni, apoi servește.