Salată cu sfeclă roșie și porumb

Ceapa frecată cu sare și oțet dă tonul salatei cu sfeclă roșie și porumb, cu mozzarella, ton și porumb dulce. Frunzele o păstrează crocantă, iar uleiul și oțetul leagă ingredientele fără sos separat. Eu o servesc rece, cu frunzele rupte mai mari decât bucățile de sfeclă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 15 minute. Porții: 2. Aproximativ 400 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă mică albă (70 g)
1/2 linguriță sare
15 ml oțet
125 g mozzarella
200 g sfeclă roșie fiartă
30 g frunze de salată
120 g ton în ulei scurs
30 g porumb
1/4 linguriță piper măcinat
15 ml ulei de măsline

Preparare

1. Taie ceapa mărunt și freac-o cu 1/4 linguriță de sare și 5 ml de oțet, până se înmoaie puțin. 2. Scurge mozzarella și tonul. Taie mozzarella și sfecla fiartă în cuburi. 3. Spală bine frunzele de salată și rupe-le cu mâna sau taie-le fâșii. Pune-le într-un bol cu mozzarella, sfecla, tonul și porumbul. 4. Adaugă 10 ml de oțet, 1 lingură de ulei de măsline, 1/4 linguriță de sare și piperul. Amestecă ușor.

Note

Sfecla fiartă acasă poate fi mai umedă decât cea ambalată; las-o să se răcească bine și tamponeaz-o dacă lucește de apă. Scurge bine porumbul din conservă, ca să nu rămână zeamă la fundul bolului. Eu o pregătesc cu puțin înainte de masă, fiindcă frunzele își pierd repede ținuta după ce ating oțetul. Ceapa e partea pe care nu mă grăbesc s-o termin: o frec până se înmoaie și nu mai trosnește tare sub degete. Pune salata lângă pâine prăjită; pentru o variantă fără ton, folosește 120 g de năut fiert și scurs, iar mozzarella păstrează lactatele în farfurie. Resturile se țin într-o cutie închisă la frigider și se mănâncă în cel mult o zi, cât frunzele încă au formă.