Salată de cartofi cu ouă

Cartofii roșii fierți în coajă rămân fermi în salata de cartofi de Paște. Și eu transform ouăle colorate rămase după sărbătorile pascale într-o salată rece, cu măsline, capere, ridichi, ceapă verde și castraveți acri, care intră și în parada Delicii de Paște. Eu las feliile de cartof mai groase decât cele de ou. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 27 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 77 de minute. Porții: 4. Aproximativ 400 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 ml apă
1 linguriță sare iodată
5 bucăți cartofi roșii de Covasna (700 g)
1000 ml apă
4 bucăți ouă
3 fire ceapă verde (45 g)
1 conservă măsline negre fără sâmburi (150 g scurse)
1 borcănel capere (60 g scurse)
3 bucăți ridichi mari (150 g)
4 bucăți castraveți acri (240 g)
4 linguri ulei de măsline
2 linguri oțet de mere
1/2 linguriță sare iodată
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat

Preparare

1. Pune cartofii în coajă într-o oală cu 1500 ml apă și 1 linguriță de sare. Fierbe-i 20 de minute la foc mediu, fără capac, până când furculița intră ușor în ei. 2. Scurge cartofii și trece-i pe sub apă rece. După ce s-au răcit, curăță-i și taie-i rondele. 3. Pune ouăle în 1000 ml apă clocotită și fierbe-le 7 minute, până când albușul este ferm. 4. Răcește ouăle sub apă rece, curăță-le și taie-le rondele. 5. Taie ceapa verde rondele, ridichile felii, iar castraveții acri bucăți. Scurge măslinele și caperele. 6. Pune cartofii și ouăle într-un bol, apoi adaugă ceapa, ridichile, castraveții, măslinele și caperele. Toarnă uleiul și oțetul, pune 1/2 linguriță de sare și piperul, apoi amestecă ușor. 7. Lasă salata la frigider 30 de minute înainte de servire.

Note

Caperele se pot omite dacă nu-ți place gustul lor sărat-acrișor; salata rămâne vegetariană, dar conține ouă. Cu pâine proaspătă, amintește de salata orientală, numai că are mai multe adaosuri. Cartofii roșii cu miez ceros își țin forma; cei mari pot avea nevoie de câteva minute în plus față de cele 20 din fierbere. Dacă murăturile sunt foarte sărate, clătește-le și usucă-le bine înainte de tăiere, apoi gustă salata înainte să mai pui sare. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile.