Legume cu carnaciori de bere
Legumele cu cârnăciori de bere se gătesc într-o singură cratiță, iar sosul se face din roșii proaspete blenduite cu oregano și chilli. Cartofii, morcovii, ardeii și mazărea fierb în această bază de roșii, fără să fie lăsate să plutească în prea multă zeamă. Cârnații se rumenesc separat, în puțin unt, apoi se adaugă spre final, ca să rămână gustoși și să nu se gătească excesiv. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta-sursă; depinde de cât de repede fierb cartofii și morcovii Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când legumele sunt fierte; cârnăciorii se adaugă în ultimele 5 minute Porții: numărul nu este precizat Dificultate: ușoară Tipul rețetei: mâncare de legume cu cartofi și cârnăciori de bere Ingrediente 3 cârnăciori de bere 3 morcovi mici 2 mâini de mazăre proaspătă 5 roșii 3 cartofi Ardei, cantitatea nu este precizată în rețeta-sursă Oregano Chilli Vegeta Sare Piper Apă Un cubuleț de unt, pentru rumenirea cârnăciorilor Cantitățile de oregano, chilli, sare, piper și vegeta se pun după gust. Apa se adaugă atât cât să acopere legumele din cratiță, apoi se mai îndepărtează din zeamă pe parcurs, dacă este nevoie. Mod de preparare 1. Pregătește legumele Clătește bine legumele. Curăță cartofii și morcovii de coajă. Ardeii se curăță de cotoare și semințe, iar roșiile se taie în patru. Taie ardeii rondele. Morcovii se taie, de asemenea, în rondele, însă bucățile trebuie să fie mai mici, astfel încât să fiarbă odată cu restul legumelor. Cartofii se taie în bucăți potrivite pentru mâncare. 2. Pregătește pasta de roșii Pune roșiile tăiate în blender împreună cu oregano, chilli, sare și piper. Mixează până când obții o pastă cât mai uniformă. Nu este nevoie ca pasta să fie foarte groasă. Ea va sta la baza sosului în care vor fierbe legumele. 3. Pune legumele la fiert Într-o cratiță, pune mazărea, cartofii, morcovii și ardeii pregătiți. Toarnă peste ele doar jumătate din pasta de roșii, apoi adaugă apă cât să acopere legumele. Pune cratița la foc mediu și lasă legumele să fiarbă până când cartofii și morcovii sunt moi. Verifică din când în când nivelul lichidului. Dacă se adună prea multă zeamă și mâncarea începe să semene cu o ciorbă, îndepărtează o parte din lichid. Este important ca legumele să fiarbă, dar la final să rămână o mâncare cu sos, nu una foarte apoasă. 4. Rumenește cârnăciorii În timp ce fierb legumele, taie cârnăciorii de bere în felii. Pune un cubuleț de unt într-o tigaie și rumenește ușor feliile de cârnați. Nu trebuie prăjite mult. Sunt suficiente câteva minute, cât să prindă puțină culoare și să capete un gust mai plăcut. Cârnații vor mai sta și în cratiță, în ultimele 5 minute de gătire. 5. Finalizează mâncarea Când legumele sunt fierte, adaugă restul de pastă de roșii. Potrivește gustul cu sare, piper și vegeta, după preferință. Pune cârnăciorii rumeniți în cratiță cu aproximativ 5 minute înainte să oprești focul. Amestecă ușor și lasă-i să se încălzească și să se combine cu sosul de roșii și legumele. Oprește focul când legumele sunt moi, iar sosul are consistența dorită. Dacă mâncarea este încă prea lichidă, mai poate fi lăsată puțin pe foc, fără să mai adaugi apă. De ce fac rețeta des Este o mâncare practică atunci când vreau să folosesc mai multe legume într-un singur preparat. Cartofii o fac să fie sățioasă, iar mazărea, morcovii și ardeii aduc textură și gust. Pasta de roșii leagă ingredientele fără să fie nevoie de un sos separat. Îmi place și faptul că toată baza se gătește în aceeași cratiță. Cârnații se rumenesc separat, dar sunt adăugați abia la final, așa că nu trebuie să stea mult timp la fiert. Mâncarea este potrivită pentru prânz sau cină și se poate încălzi ușor a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Taie morcovii în bucăți mai mici decât cartofii, așa cum este indicat în rețeta inițială. În felul acesta, legumele ajung mai ușor la aceeași consistență. Adaugă apa treptat sau doar cât să acopere legumele. Dacă pui prea multă de la început, va trebui să îndepărtezi mai mult lichid la final, iar sosul se poate dilua. Pasta de roșii se împarte în două. Prima parte se folosește la fierberea legumelor, iar restul se adaugă când acestea sunt aproape gata. Astfel, gustul de roșie rămâne mai prezent în mâncarea finală. Gustă înainte de a adăuga vegeta. În preparat există deja sare, iar cârnăciorii pot fi și ei condimentați. Înlocuiri Dacă nu ai mazăre proaspătă, rețeta-sursă nu precizează folosirea mazării congelate sau din conservă. Pentru păstrarea rețetei cât mai aproape de forma originală, folosește mazăre proaspătă. Ardeii sunt incluși în modul de preparare, însă cantitatea lor nu este menționată în lista de ingrediente. Poți folosi cantitatea pe care o ai la îndemână, fără să modifici restul pașilor. Vegeta poate fi omisă dacă nu obișnuiești să o folosești, dar atunci gustul trebuie ajustat cu sare și piper. Rețeta originală o include ca ingredient pentru asezonare. Variații Poți lăsa sosul mai gros sau mai subțire, în funcție de cât lichid păstrezi în cratiță. Pentru o mâncare mai legată, îndepărtează din zeamă în timpul fierberii. Pentru mai mult sos, păstrează mai mult din lichidul în care au fiert legumele. Cantitatea de chilli poate fi ajustată după cât de picantă vrei să fie mâncarea. Dacă nu dorești iuțeală, îl poți folosi în cantitate foarte mică, deoarece face parte din pasta de roșii și nu se adaugă separat la final. Cârnații pot fi rumeniți mai puțin sau mai mult, însă trebuie puși tot în ultimele 5 minute de gătire. Dacă stau prea mult în cratiță, își pot pierde textura obținută în tigaie. Idei de servire Mâncarea se poate servi simplă, imediat după ce este gata. Sosul de roșii și legumele sunt suficiente pentru un preparat consistent. Este potrivită și pentru o masă de prânz la care vrei să ai un singur fel de mâncare. Dacă o servești mai târziu, încălzește doar cantitatea necesară, pentru ca legumele să nu se gătească prea mult la reîncălziri repetate. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de cârnați? Rețeta este făcută cu cârnăciori de bere, care se taie felii și se rumenesc în unt înainte de a fi adăugați în cratiță. Se poate schimba tipul de cârnat, dar gustul preparatului nu va mai fi exact același. Câtă apă trebuie să adaug? Nu există o cantitate fixă în rețetă. Adaugă apă cât să acopere legumele din cratiță. Pe parcurs, dacă se strânge prea mult lichid, îndepărtează o parte, pentru ca mâncarea să nu iasă ca o ciorbă. Când se pun cârnăciorii? Cârnații se rumenesc separat, în unt, apoi se pun în cratiță cu 5 minute înainte de oprirea focului. Nu se adaugă de la început împreună cu legumele. Cum îmi dau seama că legumele sunt gata? Cartofii și morcovii trebuie să fie fierți și ușor de pătruns. Acestea sunt legumele care stabilesc, în principal, momentul în care mâncarea este gata. Pot prepara mâncarea fără chilli? Da. Chilli-ul se pune în pasta de roșii și se adaugă după gust. Dacă vrei un preparat mai puțin picant, folosește o cantitate mică sau renunță la el. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează greutatea cârnăciorilor, cantitatea de unt, dimensiunea roșiilor și numărul de porții. Estimarea presupune că preparatul este împărțit în 4 porții și că sunt folosiți cârnăciori de bere de dimensiune obișnuită. Pentru o porție, mâncarea poate avea aproximativ: Calorii: 350–450 kcal Proteine: 14–20 g Carbohidrați: 40–55 g Grăsimi: 15–24 g Fibre: aproximativ 7–10 g Cea mai mare variație vine de la cârnăciori și de la cantitatea de unt. Un preparat făcut cu cârnați mai grași va avea mai multe calorii și grăsimi decât unul preparat cu cârnăciori mai slabi. Cartofii, mazărea și morcovii contribuie în principal la cantitatea de carbohidrați și fibre, iar cârnăciorii asigură cea mai mare parte a proteinelor și grăsimilor. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcorit, păstrează mâncarea la frigider, într-un recipient acoperit. Deoarece conține cârnați și legume gătite, este mai bine să fie consumată în câteva zile, nu lăsată la temperatura camerei. Reîncălzește porția dorită într-o cratiță, la foc mic, amestecând cu grijă. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult la frigider, se poate subția cu puțină apă, adăugată treptat. Nu încălzi toată cantitatea de mai multe ori, pentru că legumele și cartofii își pot pierde textura.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
