Mâncărică de roșii cu ardei copți

Roșiile lasă mult suc la început, iar mâncărica de roșii fierbe încet până se înmoaie și se adună într-un sos acrișor. Ceapa și ardeii copți îi dau corp, usturoiul și dafinul stau în fundal, iar mărarul proaspăt intră la final. Eu o prefer rece, cu pâine, când aroma de mărar se simte mai limpede. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 145 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

30 ml ulei
1 ceapă mare (200 g)
1 kg roșii
3 ardei capia copți
2 căței de usturoi
1 foaie de dafin
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g mărar proaspăt

Preparare

1. Toacă ceapa și pune-o la călit în ulei, la foc mic, timp de 8 minute, până se înmoaie și devine ușor sticloasă. 2. Taie roșiile cubulețe și ardeii copți fâșii. Toacă usturoiul, apoi adaugă totul peste ceapă împreună cu foaia de dafin. Acoperă și fierbe la foc mic 20 de minute, până se înmoaie roșiile și sosul începe să se lege. 3. Pune sarea, piperul și mărarul tocat. Mai fierbe 2 minute, cât să se amestece aromele. 4. Servește mâncarea caldă sau rece.

Note

Se potrivește cu pâine proaspătă sau cu mămăligă, iar rece merge bine la prânz. Dacă o vrei rece, gătește-o cu câteva ore înainte și las-o să se răcească acoperită. Păstreaz-o apoi într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile. Când roșiile proaspete nu sunt destul de coapte, poți pune în loc 1 kg de roșii tocate din conservă, fără să le scurgi. Roșiile ferme se taie mai ușor și își păstrează bucățile; cele foarte moi se topesc în sos mai repede. Dacă mâncarea rămâne apoasă, lasă capacul întredeschis spre final, până se leagă sosul, amestecând din când în când. Ardeii copți din borcan merg și ei; scurge-i bine și gustă înainte să mai adaugi sare. Roșiile mici și foarte dulci dau un gust mai puțin acrișor, așa că potrivește asezonarea după ce au fiert.