Cartofi gratinați cu brânză și cașcaval

Cartofii gratinați cu brânză și cașcaval se fierb 15 minute, apoi se așază în straturi și se rumenesc ușor la cuptor. Eu aleg cartofi cu miez făinos și felii egale; telemeaua, iaurtul grecesc și ouăle leagă straturile, iar cașcavalul se topește deasupra. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 70-75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 610 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

6-7 cartofi marișori
1500 ml apă
1 linguriță sare
4 ouă
125 g iaurt grecesc
125 g telemea
1/2 linguriță piper măcinat
150 g cașcaval Delaco de Senviș
20 g unt
1 ou

Preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i felii de aproximativ 5 mm. Pune-i la fiert în 1500 ml apă cu 1/2 linguriță de sare; din momentul în care apa începe să clocotească, fierbe-i 15 minute, până când feliile se înmoaie, dar rămân întregi. 2. Scurge cartofii și lasă-i 10 minute să se răcorească. 3. Bate 4 ouă cu iaurtul grecesc, 1/2 linguriță de sare și piperul. Sfărâmă telemeaua cu furculița și amestec-o în bol. 4. Unge cu unt un vas termorezistent de lut. Așază un strat de cartofi pe fund, apoi întinde o treime din amestec și presară o treime din 100 g de cașcaval ras fin. Continuă alternând cartofii cu cele două treimi rămase din amestec și din cei 100 g de cașcaval, apoi încheie cu un strat de cartofi. 5. Bate oul rămas și toarnă-l deasupra. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute, până când partea de sus începe să se rumenească. 6. Scoate vasul, presară cei 50 g de cașcaval rămași și mai coace 5-10 minute, până când cașcavalul se topește.

Note

Alege cartofi cu miez făinos și de mărime apropiată; feliile fierb mai uniform. Dacă sunt foarte mari, taie-i pe lung înainte de feliere, ca să încapă bine în vas. Telemeaua poate fi sărată, așa că gust-o înainte să măsori sarea pentru amestec. Eu îmi rezerv cam 75 de minute înainte de masă, cu tot cu fierbere și cele două ture la cuptor. La porționare, preparatul amintește de o budincă de cartofi, cu straturile de brânză între felii. Păstrează ce rămâne într-un vas acoperit, la frigider, cel mult 3 zile. Poți înlocui cei 150 g de cașcaval cu 150 g de mozzarella cu umiditate redusă. Conține lactate și ouă. Pune alături o salată verde simplă.