Ghiveci de legume

Ghiveci de legume de vară se înmoaie în tigaie, iar oul îl leagă într-o mâncare moale, cu legumele încă în bucăți. Ceapa, roșiile și ardeii se gătesc încet, până se înmoaie, iar oul se încheagă printre ele și păstrează amestecul moale, cu bucăți vizibile. Vara, e mâncarea mea preferată; eu o mănânc cu pâine. Pregătire: 10 minute. Gătire: 18 minute. Timp total: 28 de minute. Porții: 2. Aproximativ 195 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
15 ml ulei
2 roșii medii (240 g)
2 ardei medii (300 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 ou

Preparare

1. Toacă ceapa. Curăță roșiile și ardeii, apoi taie-i cubulețe sau rondele. 2. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa 5 minute, până devine translucidă. 3. Adaugă roșiile și ardeii, asezonează cu sare și piper și gătește 10 minute. Legumele trebuie să fie ușor înmuiate. 4. Bate oul, toarnă-l peste legume și amestecă. Lasă tigaia la foc mic încă 3 minute, până se încheagă oul.

Note

Îl poți servi cu pâine proaspătă, mai ales dacă legumele au lăsat suc în tigaie. Pentru o variantă mai sățioasă, adaugă puțină șuncă sau cârnați; oul este alergenul preparatului. Într-un recipient închis, se păstrează la frigider până la 3 zile, iar la încălzire folosește foc mic. Când gătesc pentru patru, dublez cantitățile și aleg o tigaie largă, să nu se înghesuie legumele. Roșiile bine coapte se curăță ușor și au mai puțin gust acru decât cele tari și palide. Dacă tai ardeii mai gros, pot avea nevoie de încă 2-3 minute; dacă roșiile lasă mult suc, ține tigaia descoperită până se evaporă o parte.