Orez copt cu legume mexicane

Orezul copt cu legume mexicane are margini rumenite și mijloc moale, iar pasta de ardei îi dă culoare și o iuțeală după sortiment. Eu îl așez într-un strat subțire, ca boabele de la margine să se rumenească bine, și îl mănânc simplu, ca fel de post, nu doar ca garnitură. Pregătire: 10 minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 340 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 cană (200 ml) orez
800 ml apă
1 linguriță sare de mare
1/2 linguriță piper măcinat
400 g legume mexicane
1 lingură ulei
1/2 linguriță oregano mărunțit
3 linguri pastă de ardei
2 linguri ulei

Preparare

1. Clătește orezul în 2-3 ape. Pune-l într-o cratiță cu 800 ml apă, 3/4 linguriță de sare și piperul, apoi fierbe-l la foc mic timp de 15 minute, până când boabele sunt fragede. 2. Scurge orezul, acoperă cratița și lasă-l deoparte 15 minute. 3. Pune legumele într-o cratiță cu 1 lingură de ulei, oregano și 1/4 linguriță de sare. Gătește-le la foc iute 5 minute, până se încing. 4. Amestecă orezul cu pasta de ardei și legumele. 5. Unge un vas termorezistent cu 2 linguri de ulei și așază amestecul în el. Coace la 200 °C timp de 30 de minute, până se rumenește. Servește imediat.

Note

Poți adăuga 150 g de ciuperci feliate, rumenite separat înainte să le amesteci cu orezul. Preparatul se păstrează într-o cutie închisă la frigider până la 3 zile; dacă îl pregătești dinainte, răcește-l și pune-l la rece până la copt. O salată de varză cu oțet îi stă bine alături. Amestecurile congelate diferă, iar dacă lasă lichid în cratiță, mai ține-le pe foc până nu mai băltește. Pentru boabe mai separate, alege orez cu bob lung și scurge-l imediat ce s-a înmuiat. Pasta de ardei poate fi iute, așa că gust-o înainte și potrivește cantitatea după iuțeală.