Mâncare de păstăi la cuptor

Mâncarea de păstăi la cuptor începe cu o fierbere scurtă, apoi se coace cu roșii, morcov și usturoi până când sosul de tomate se îngroașă. Mărarul și busuiocul uscat intră într-un sos roșu, iar păstăile ies moi, cu margini ușor rumenite. Eu o mănânc călduță, cu sosul strâns pe fundul farfuriei. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 58 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 88 de minute. Porții: 4. Aproximativ 220 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg păstăi verzi
1500 ml apă
1 linguriță sare
2 cepe medii (300 g)
2 roșii mari
1/2 morcov (40 g)
3 linguri ulei
60 ml apă
3 linguri pastă de tomate
250 ml apă
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță rasă mărar uscat
1 vârf de linguriță busuioc uscat
3 căței de usturoi

Preparare

1. Taie capetele păstăilor, spală-le și rupe-le în bucăți. Pune la fiert 1500 ml apă cu 1/2 linguriță de sare. 2. Când apa clocotește, adaugă păstăile și fierbe-le 12 minute, apoi scurge-le. 3. Curăță și toacă cepele mărunt. Decojește roșiile și taie-le cuburi. Curăță morcovul, taie-l pe lungime, apoi feliază-l. Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri. 4. Încinge uleiul într-o tigaie și pune ceapa, roșiile și morcovul. Gătește 8 minute, amestecând din când în când; când legumele încep să se înmoaie, stropește-le cu 60 ml apă. 5. Adaugă pasta de tomate, 250 ml apă, 1/2 linguriță de sare, piperul, mărarul, busuiocul și usturoiul. Amestecă și fierbe 3 minute, până începe sosul să clocotească. 6. Ia tigaia de pe foc, adaugă păstăile și amestecă. Mută totul într-un vas ceramic și nivelează. Coace la 180°C timp de 35 de minute, până se înmoaie păstăile și scade sosul. 7. Scoate vasul din cuptor și lasă mâncarea să se răcorească 10 minute înainte de servire.

Note

Păstăile subțiri și tinere se frăgezesc repede; cele late, cu ațe, pot cere câteva minute în plus la fiert, așa că verifică textura înainte să le scurgi. Alege roșii bine coapte, dar ferme, ca să nu lase prea multă zeamă în sos. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, lasă sosul să clocotească puțin mai mult înainte să amesteci păstăile. Ca gust, stă pe lângă o tocăniță obișnuită de păstăi, numai că se așază în tavă și se rumenește ușor la suprafață. Eu fac cantitatea întreagă când suntem patru la masă; pentru mai mulți, folosesc un vas ceramic larg, nu unul adânc. Se servește bine cu pâine proaspătă, iar ce rămâne ține la frigider până la 3 zile.