Dovlecei umpluți cu legume la cuptor

Dovleceii umpluți cu legume la cuptor se servesc calzi, ca fel principal de post, cu sos de roșii rămas în tavă. Ceapa, morcovul, roșiile și ardeiul intră în umplutura moale, iar jumătățile se coc până cedează ușor la furculiță și se rumenesc puțin după ce tava e descoperită. Aleg dovlecei drepți și apropiați ca grosime, ca să se gătească la fel. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 71 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 106 minute. Porții: 4. Aproximativ 210 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 bucăți dovlecei medii (aproximativ 700 g)
2 cepe medii (aproximativ 300 g)
1 morcov (aproximativ 80 g)
2 roșii mari (aproximativ 300 g)
1 ardei galben mare
3 linguri ulei
125 ml apă
1 1/2 linguriță sare
3/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță rasă busuioc uscat
1 lingură pastă de gogoșari cu kapia
1 lingură rasă pastă de tomate
3 crenguțe mărar verde
2 căței usturoi
125 ml pastă de roșii de casă
1/2 linguriță oregano uscat
250 ml apă

Preparare

1. Spală dovleceii, curăță-i de coajă și taie-i pe lungime în jumătăți. Scobește miezul cu o linguriță și toacă-l separat. 2. Curăță cepele și toacă-le. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mare. Decojește roșiile și taie-le cuburi, apoi curăță ardeiul de semințe și taie-l bucăți potrivite. 3. Încinge uleiul într-o tigaie și înăbușă ceapa cu morcovul 3 minute, amestecând, până se înmoaie. 4. Adaugă roșiile și ardeiul, apoi gătește 3 minute. Pune miezul de dovlecel tocat și 125 ml apă; lasă la foc potrivit 15 minute, până scade cam trei sferturi din zeamă. 5. Potrivește umplutura cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și busuiocul uscat. Încorporează pasta de gogoșari cu kapia și pasta de tomate, apoi ia tigaia de pe foc. Adaugă mărarul tocat și usturoiul curățat și zdrobit. 6. Încălzește cuptorul la 190°C. Așază jumătățile de dovlecel într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și presară peste ele 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Umple-le cu amestecul din tigaie. 7. Amestecă pasta de roșii de casă cu oregano și 250 ml apă, apoi toarn-o printre dovlecei. Acoperă tava cu folie și coace 38 de minute, până se înmoaie dovleceii. Descoperă tava și mai coace 12 minute, până se rumenesc ușor pe margini. 8. Scoate tava din cuptor și lasă dovleceii să se răcorească 10 minute înainte de servire.

Note

În locul pastei de gogoșari cu kapia poți folosi 1 lingură de ardei copt pasat; preparatul rămâne de post. Îl servesc cu pâine proaspătă, bună de luat sosul rămas în tavă. Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; la încălzire pune și puțin din sos. Dovleceii apropiați ca grosime, cam 5-7 cm, se înmoaie mai uniform decât cei foarte groși. La dovleceii mari și maturi, miezul are adesea multe semințe; scoate partea moale înainte să-l toci. Calculez să intre tava în cuptor cu aproape o oră înainte de masă, ca să rămână timp și pentru cele 10 minute de răcorire.