Ciuperci umplute cu tofu

Ciuperci umplute cu tofu se coc la cuptor până când pălăriile se înmoaie, iar umplutura se rumenește ușor. Tofu cu ardei, codițele tocate și leurda fac o umplutură verde, cu bucățele roșii presărate la final; ciupercile ies moi și se mănâncă ușor cu furculița. Eu toc leurda mai grosier, ca să rămână bucățele verzi în umplutură. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 4. Aproximativ 90 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g ciuperci
150 g tofu cu ardei
50 g leurdă
75 g ardei roșu

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C. Curăță ciupercile, îndepărtează codițele și toacă-le. Așază pălăriile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 2. Rade tofu și toacă leurda. Amestecă-le cu codițele tocate. 3. Umple pălăriile cu amestecul și coace-le 20 de minute, până când ciupercile se înmoaie și umplutura se rumenește. 4. Taie ardeiul roșu în bucățele, presară-le deasupra și servește.

Note

Le poți servi alături de o salată verde și pâine. Păstrează ce rămâne la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Alege pălării ferme, de mărime apropiată, ca să se coacă într-un ritm asemănător. Ciupercile foarte apoase pot lăsa lichid în tavă; scurge-l înainte de servire, cu grijă să nu răstorni umplutura. Dacă ai tofu simplu, amestecă în el 30 g de ardei roșu tocat mărunt și păstrează bucățile rămase pentru decor. Tofu conține soia.