Pasca cu branza

Am pregătit această pască de mai multe ori și îmi place în special combinația dintre umplutura cremoasă de brânză și aluatul fraged cu untură. Nu este genul de pască făcută cu aluat dospit, ci una cu bază fragedă, asemănătoare unui aluat de prăjitură. Din cantitățile de mai jos ies două păști coapte în forme rotunde de 26 cm. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; se adaugă timpul pentru pregătirea aluatului, a umpluturii și răcire Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 1 oră pentru fiecare pască Porții: 2 păști, în forme rotunde de 26 cm Dificultate: medie Tip de rețetă: pască tradițională cu brânză de vaci, potrivită pentru masa de Paște sau pentru Înălțare Ingrediente Pentru aluat 2 ouă 50 g unt 100 g untură 4 linguri iaurt 7 linguri zahăr 1 linguriță și jumătate praf de copt Coaja rasă de la o lămâie 600 g făină Pentru umplutură 1,6 kg brânză de vaci 300 g zahăr 8 ouă 2 linguri făină Coaja rasă de la o lămâie Esență de vanilie Pentru uns 1 ou Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei. În felul acesta, untul, untura și celelalte ingrediente se încorporează mai ușor, iar aluatul se formează fără să fie nevoie de frământare îndelungată. Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune într-un bol untura, untul și zahărul. Mixează până când obții o cremă omogenă. Adaugă cele două ouă și continuă să mixezi până când sunt bine încorporate. Pune apoi praful de copt, coaja rasă de lămâie și iaurtul. Încorporează făina treptat. Frământă până când obții un aluat omogen, care nu se lipește de mâini. Nu este nevoie să lucrezi aluatul excesiv; oprește-te când ingredientele s-au legat și textura este uniformă. Acoperă sau pune aluatul la rece cât timp pregătești umplutura. 2. Pregătește umplutura de brânză Pune brânza de vaci într-un bol și sfărâm-o cu mâna. Într-un alt bol, mixează cele 8 ouă împreună cu zahărul, dar nu foarte mult. Nu este necesar să obții o spumă foarte aerată. Toarnă ouăle mixate peste brânză. Adaugă cele două linguri de făină, coaja rasă de lămâie și esența de vanilie. Amestecă bine cu mâna până când compoziția devine uniformă. 3. Formează prima pască Împarte aluatul în două părți. Rupe prima jumătate și întinde-o pe o bucată de hârtie de copt. Foaia trebuie să fie potrivit de groasă, astfel încât să poată acoperi atât baza, cât și pereții formei. Unge o formă rotundă de 26 cm cu unt. Ridică foaia împreună cu hârtia de copt și așaz-o în formă. Potrivește aluatul bine pe fundul și pe pereții tăvii. Dacă aluatul depășește marginea, îndepărtează surplusul cu un cuțit. Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță. Acest pas se face pe toată baza, înainte de a pune umplutura. Toarnă jumătate din compoziția de brânză în formă și nivelează ușor. Din aluatul rămas pe margine formează două suluri subțiri. Așază-le peste umplutură, în forma unei cruci. 4. Unge și coace pasca Bate oul pentru uns și unge suprafața păștii cu ajutorul unui penson. Pregătește a doua pască în același fel, folosind restul de aluat și de umplutură. Dacă aluatul s-a întărit cât timp a stat la rece, lasă-l puțin să se înmoaie înainte să îl întinzi. Introdu păștile în cuptorul încins și coace-le la o temperatură potrivită timp de aproximativ o oră. Rețeta originală nu precizează temperatura exactă, așa că este important să urmărești coacerea și aspectul pascăi spre final. Când sunt gata, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească înainte de servire. Umplutura se așază pe măsură ce pasca se răcește, așa că nu este recomandat să o tai imediat. De ce fac rețeta des Îmi place această pască pentru că aluatul cu untură este fraged și se lucrează ușor, iar umplutura are o textură cremoasă și o aromă plăcută de lămâie și vanilie. Cantitatea este potrivită pentru două forme mari, ceea ce o face utilă atunci când pregătesc desertul pentru mai multe persoane. În plus, aluatul nu trebuie lăsat la dospit. Se pregătește, se răcește puțin, apoi poate fi întins și pus direct în forme. Sfaturi Folosește ingrediente la temperatura camerei pentru aluat. Untul și untura se vor combina mai ușor cu zahărul, iar compoziția va fi mai uniformă. Încorporează făina treptat și oprește-te când aluatul devine omogen și nelipicios. Dacă îl frămânți prea mult, își poate pierde textura fragedă. Brânza de vaci trebuie sfărâmată bine înainte de a adăuga ouăle. Astfel, umplutura se amestecă mai ușor și nu rămân cocoloașe mari. Nu mixa ouăle cu zahărul foarte mult pentru umplutură. În această rețetă, ele se omogenizează și se combină cu brânza, nu se bat pentru a obține o spumă voluminoasă. Lasă pasca să se răcească înainte să o tai. Cât este fierbinte, umplutura este mai moale și feliile nu se vor forma la fel de bine. Înlocuiri Untura poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de unt, dar rețeta originală folosește untură, iar aceasta contribuie la frăgezimea aluatului. Esența de vanilie poate fi înlocuită cu extract de vanilie, dacă acesta este cel pe care îl ai la îndemână. Pentru această rețetă nu este indicat să înlocuiești brânza de vaci cu o cremă de brânză foarte moale fără să ajustezi restul ingredientelor, deoarece umplutura poate avea altă consistență. Variații Poți pregăti pasca exact în forma descrisă, cu cele două suluri de aluat așezate în cruce peste umplutură. Dacă preferi o suprafață simplă, poți păstra aluatul decorativ de pe margine doar pentru bordură și să lași brânza neacoperită în centru. Totuși, forma cu cruce este cea indicată în rețeta originală. Coaja de lămâie și esența de vanilie sunt aromele folosite aici. Nu este nevoie să adaugi alte ingrediente pentru ca umplutura să fie aromată. Idei de servire Pasca se servește după ce s-a răcit complet. Poate fi tăiată în felii și oferită simplu, fără adaosuri, deoarece are deja aluat, umplutură de brânză și aromă de lămâie și vanilie. Este potrivită pentru masa de Paște, pentru Înălțare sau pentru orice ocazie în care vrei un desert cu brânză de vaci. Se poate servi și la temperatura camerei, după ce a fost păstrată la rece. Întrebări frecvente Pot să pregătesc aluatul mai devreme? Da. Aluatul se poate pregăti înainte de umplutură și se ține la rece cât timp lucrezi la compoziția de brânză. În rețeta originală, acesta este chiar pasul recomandat. De ce se pune făină în umplutura de brânză? Cele două linguri de făină ajută compoziția să aibă mai multă stabilitate în timpul coacerii. Făina face parte din rețeta de bază și se amestecă împreună cu brânza, ouăle, zahărul și aromele. Cât timp se coace pasca? Timpul indicat este de aproximativ o oră, în cuptorul încins, la o temperatură potrivită. Deoarece temperatura exactă nu este menționată, urmărește pasca spre finalul coacerii și evită să o scoți înainte ca aluatul și umplutura să fie coapte. Trebuie răcită pasca înainte de tăiere? Da. Pasca trebuie scoasă din cuptor și lăsată să se răcească. Umplutura este mai moale imediat după coacere și se stabilizează pe măsură ce se răcește. Câte păști ies din această cantitate? Ies două păști coapte în forme rotunde de 26 cm. Aluatul și umplutura trebuie împărțite în două părți cât mai apropiate ca volum. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind în special de conținutul de grăsime al brânzei de vaci și al iaurtului. Calculul este făcut orientativ pentru 16 felii în total, adică aproximativ 8 felii din fiecare pască. Pentru o felie: Calorii: aproximativ 540 kcal Proteine: aproximativ 27 g Carbohidrați: aproximativ 57 g Grăsimi: aproximativ 22 g Aceste valori includ aluatul, umplutura și oul folosit pentru uns. O felie mai mare va avea, evident, valori nutriționale mai ridicate. Păstrare și reîncălzire După ce s-a răcit complet, pasca se păstrează la frigider, acoperită, pentru a nu absorbi mirosurile din jur. Este mai bună servită rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de a fi tăiată. Pentru reîncălzire, încălzește doar felia de care ai nevoie, la temperatură joasă, pentru scurt timp. Pasca poate fi servită și fără reîncălzire, direct de la frigider. Nu o încălzi excesiv, deoarece umplutura de brânză se poate înmuia prea mult.

Etichete

pasca cu branza

Categorie: Desert Autor: Profira C. Vizualizări: 432 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pasca cu branza de Profira C. - Rețete Recipia 1

Desert - Pasca cu branza de Profira C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii