Tort cu crema de branza

Prima aniversare a copilului meu a fost primul motiv serios să fac tort de la zero, special pentru el. Am căutat ceva simplu și sigur, fără ingrediente complicate, care să fie potrivit pentru cei mici. Tava pe care am folosit-o era mai mare decât pentru o ruladă obișnuită, ca să pot tăia foi late. Nu m-am complicat nici cu blaturi separate, nici cu decor elaborat, dar am vrut o cremă ușoară și gustoasă cu brânză dulce. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 20-30 minute (depinde de cuptor) Porții: 10-12, după cât de generos porționați Dificultate: mediu Tip rețetă: tort aniversar/ruladă cu brânză Ingrediente Blat de ruladă: 5 ouă 5 linguri zahăr 5 linguri ulei 5 linguri făină 1 plic praf de copt Esență de vanilie Coajă rasă de lămâie Cremă: 500 g brânză de vaci (Dr. Oetker, dacă găsiți, pentru textură fină) 200 g unt moale 200 g zahăr cu aromă de vanilie 200 g frișcă bătută Coajă rasă de lămâie Decor: Ciocolată topită (pentru modele desenate pe hârtie de copt) Fulgii de cocos (pentru ornat) Mod de preparare 1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pregătiți o tavă întinsă (aprox. 30x40 cm) tapetată cu hârtie de copt. Eu mă asigur că hârtia urcă puțin pe margini ca să fie mai ușor de scos blatul. 2. Separați ouăle. Într-un bol mare, bateți albușurile spumă tare cu zahărul. Când devin lucioase și ferme, încorporați gălbenușurile frecate separat cu uleiul, adăugându-le treptat, cu mișcări ușoare, să nu se piardă volumul. 3. Încorporați făina cernută, amestecată cu praful de copt, esența de vanilie și coaja de lămâie. Se lucrează ușor, de jos în sus, ca la orice pandișpan. Nu amestecați prea mult. 4. Turnați compoziția în tavă și nivelați. Dați la cuptor pentru 20-30 de minute, până trece testul cu scobitoarea. Foaia trebuie să rămână moale, nu uscată, ca să poată fi rulată fără să crape. 5. Scoateți blatul și lăsați-l să se răcească de tot în tavă sau pe un grătar, cu tot cu hârtia de copt dedesubt. Dacă aveți loc, acoperiți cu un prosop curat ca să nu se usuce. 6. Pentru cremă, frecați bine untul moale cu zahărul, până se topește și devine spumos. Adăugați brânza de vaci (eu prefer să o trec prin sită pentru o textură fină). Puneți și coaja de lămâie. La final, adăugați frișca bătută, amestecând ușor, până crema e aerată și omogenă. 7. Când blatul s-a răcit complet, tăiați-l pe lung în 3 fâșii egale. Păstrați hârtia de copt sub el pentru manipulare mai ușoară. 8. Întindeți crema pe fiecare fâșie, oprind o parte pentru îmbrăcat tortul la final. Nu puneți un strat foarte gros, ca să nu curgă la rulare. 9. Rulați prima fâșie strâns, pe lățime, și așezați-o vertical pe platou, ca o spirală. Continuați rularea în jurul „melcului” cu celelalte două fâșii, prelungind spiralarea. Nu apăsați, lăsați crema să se așeze natural. 10. Îmbrăcați tortul cu crema rămasă, folosind o spatulă sau cuțit lat. Puteți face mici moțuri de cremă din loc în loc. 11. Pentru decor, topiți ciocolata și, cu ajutorul unui poș sau al unei pungi cu vârf tăiat, desenați modele pe hârtie de copt cu ceva timp înainte, să se întărească. Ridicați-le ușor cu lama unui cuțit când s-au răcit și așezați-le pe tort. 12. La final, presărați fulgi de cocos peste tot. Se ține la rece măcar o oră înainte de tăiere. De ce fac rețeta des Se potrivește pentru orice aniversare sau când am nevoie de un tort mai puțin dulce, cu ingrediente simple. Blatul nu e greu, iar crema de brânză e potrivită și pentru copii. Se poate face și cu o zi înainte, dacă îl păstrez la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Nu uscați blatul în cuptor, altfel se rupe la rulare. Brânza trebuie să fie cât mai fină, fără granule. Dacă are zer, stoarceți-o ușor înainte. Păstrați puțină cremă pentru finisat, altfel nu ajunge pentru exterior. Înlocuiri Brânza de vaci poate fi înlocuită cu ricotta, dar are gust mai neutru. Puteți folosi zahăr simplu, dar vanilinatul dă un plus la aromă. Untul poate fi cu 82% grăsime, dar să fie moale, nu topit. Variații Merge și cu coajă de portocală în loc de lămâie pentru aromă diferită. Câteva fructe confiate tăiate mărunt se pot pune în cremă, dacă nu e pentru copii mici. Idei de servire Tăiați felii groase cu un cuțit subțire, șters după fiecare tăietură. Merge lângă cafea sau un pahar de lapte rece. Întrebări frecvente 1. Se poate folosi brânză dulce de la piață? Da, dacă e bine scursă și nu are zer. Trecută prin sită iese mai fină, altfel crema poate ieși cu mici granule. 2. Ce fac dacă blatul se rupe la rulare? Se poate lipi cu puțină cremă, iar la exterior nu se va vedea dacă acoperiți cu restul de cremă și cocos. 3. Pot renunța la frișcă în cremă? Se poate, dar crema va ieși mai densă și puțin mai grea. Frișca aduce lejeritate. 4. Cum pregătesc decorațiunile din ciocolată? Topiți ciocolată simplă, trasați modele pe hârtie de copt și lăsați la rece să se întărească. Folosiți-le doar când s-au întărit complet. 5. Se poate face cu o zi înainte? Da, tortul se păstrează bine la rece peste noapte, blatul se frăgezește de la cremă. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative, calculate pentru o porție (1/12 din tort): Calorii: 380-420 kcal Proteine: 7-9 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 24-28 g Sunt doar estimări, depind de tipul de brânză și unt folosit. Păstrare și reîncălzire Tortul se ține la frigider, acoperit. Rămâne bun 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea. Blatul nu se păstrează separat, se întărește dacă nu e cu cremă. Dacă a stat la rece, scoateți-l cu 30 minute înainte de servire pentru o textură mai plăcută.

Etichete

tort cu crema de branza tort aniversar

Categorie: Desert Autor: Brandusa B. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii