Desert mini tarte cu fructe de pădure

Desert mini tarte cu fructe de pădure se servesc la finalul mesei, cu coji fragede și rumenite și umplutură acrișoară. Fructele stau într-un strat de Nutella, iar aluatul rămas formează un decor subțire, cu zahăr brun presărat deasupra. Eu le servesc cu o cupă de înghețată. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 20-25 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 65-70 de minute. Porții: 8. Aproximativ 280 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

220 g făină
200 g smântână
25 g zahăr
1 ou
30 ml apă
1.5 g sare
20 g făină pentru ajustare

Pentru umplutură

300 g fructe de pădure
60 g zahăr brun
1 g scorțișoară
60 g Nutella
5 ml ulei

Pentru decor

1 ou
12 g zahăr brun

Preparare

1. Amestecați cu furculița 220 g de făină și smântâna. Adăugați 25 g de zahăr, 1 ou bătut, 30 ml de apă și sarea. 2. Frământați ușor în vas, până când aluatul nu se mai lipește. Dacă e nevoie, încorporați treptat cel mult 20 g de făină în plus, apoi înveliți aluatul și puneți-l la congelator pentru 15 minute. 3. În timp ce aluatul stă la rece, amestecați fructele de pădure cu 60 g de zahăr brun și scorțișoara. 4. Încălziți cuptorul la 170°C. Întindeți aluatul într-o foaie subțire și decupați 8 cercuri cu diametrul de 10 cm. Păstrați resturile pentru decor. 5. Ungeți formele cu ulei, așezați cercurile de aluat în ele și înțepați bazele cu furculița. Întindeți Nutella peste aluat. 6. Puneți în fiecare formă 1-2 linguri din amestecul de fructe. Decorați cu aluatul păstrat, ungeți-l cu oul bătut și presărați 12 g de zahăr brun. 7. Coaceți tartele 20-25 de minute, până când aluatul devine arămiu.

Note

Pentru o variantă fără alune, Nutella se poate înlocui cu aceeași cantitate de cremă de ciocolată fără alune; aluatul conține gluten, lactate și ouă. Fructele proaspete, ferme, își păstrează mai bine forma, iar cele congelate trebuie dezghețate și scurse înainte de umplere. Dacă fructele lasă mult suc în bol, puneți în forme numai fructele, fără lichidul adunat. Foaia de circa 3 mm se coace uniform și păstrează baza subțire. Formele de 10 cm dau tarte apropiate ca mărime; în forme mai mici, controlați-le puțin mai devreme, fiindcă se rumenesc mai repede. Eu tai din aluatul rămas fâșii înguste, care lasă fructele la vedere. Le pun lângă cafea sau ceai negru, fără alt sos. După ce s-au răcit, se păstrează acoperite la frigider cel mult 3 zile.