Prajitura cu ricotta si sos de zmeura

Prăjitura cu ricotta și sos de zmeură Am făcut prăjitura asta într-o zi când nimeni nu știa exact ce își dorește, dar toți voiau ceva dulce. Am pornit de la un blat simplu, pe care l-am completat cu o cremă de ricotta și un sos de zmeură. E genul de desert pe care îl faci când ai chef de un gust ușor, dar cu ceva aromă în plus. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere și răcire: 50 minute Porții: 12-16, în funcție de dimensiunea tăieturilor Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, desert pentru familie sau musafiri Ingrediente Pentru blat: - 8 ouă - 8 linguri zahăr - 8 linguri ulei - 8 linguri lapte - 8 linguri făină - 2 plicuri praf de copt - 3 plicuri zahăr vanilat - esență de eucalipt și esență de vanilie - coaja rasă de la o lămâie - 2 linguri nucă măcinată Pentru sosul de zmeură: - 250 g zmeură congelată - 150 g zahăr brun - 10 g apă - 5 păstăi cardamom - 2 plicuri zahăr vanilat - cuisoare măcinate (2 plicuri) - 1 linguriță zeamă de lămâie Pentru cremă: - 200 ml frișcă lichidă (pentru bătut) - 250 g brânză ricotta - 2 lingurițe zeamă de lămâie Mod de preparare 1. Pregătește blatul Separă ouăle, punând albușurile într-un bol încăpător. Freacă gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Adaugă pe rând uleiul, laptele, făina, praful de copt, coaja de lămâie, zahărul vanilat și esențele. Amestecă bine după fiecare adaos, până ai o compoziție uniformă. Bate albușurile spumă tare, apoi încorporează-le cu grijă în compoziția de gălbenușuri. Pune și nuca măcinată și omogenizează totul. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu ulei și făină. Nivelează. Coace la 180°C (cuptor preîncălzit) până când blatul trece testul cu scobitoarea. La mine durează în jur de 35-40 minute, dar verifică din timp. Scoate blatul și lasă-l să se răcească de tot. 2. Fă sosul de zmeură Pune zahărul brun, apa, păstăile de cardamom, cuișoarele, zahărul vanilat și zeama de lămâie într-o crăticioară la foc mediu. Când începe să fiarbă și zahărul e dizolvat, adaugă zmeura congelată. Lasă la foc mic spre mediu vreo 20 de minute, amestecând din când în când, până sosul scade și se îngroașă puțin. Strecoară sosul cald printr-o sită fină ca să elimini sâmburii și eventualele condimente. Lasă-l să se răcească bine. 3. Crema de ricotta Bate frișca lichidă până se întărește. Adaugă ricotta și zeama de lămâie. Amestecă totul până se omogenizează. Crema trebuie să fie densă, dar ușor de întins. 4. Asamblare Taie blatul răcit în dreptunghiuri sau pătrate, după preferință. Pune câte un strat de cremă de ricotta pe fiecare bucată. Pentru o prezentare mai curată, poți folosi un poș sau o lingură. Adaugă deasupra sosul de zmeură răcit. Lasă prăjitura la rece măcar 30 de minute înainte de servire. De ce fac rețeta des Se potrivește oricând am chef de ceva mai puțin dulce, cu o textură lejeră. Ingredientele sunt simple, găsesc ricotta la orice supermarket și pot folosi zmeură congelată. E ușor de adaptat pentru grupuri mai mari sau mai mici, iar gustul stă bine și după câteva ore la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu bate albușurile excesiv, doar până stau ferme. Dacă sunt prea tari, blatul poate ieși uscat. - Nu adăuga zmeura la început în sos, lasă mai întâi să se formeze siropul aromat. - Pentru crema de ricotta, folosește frișcă naturală (nu vegetală). Înlocuiri - Ricotta poate fi înlocuită cu urdă sau mascarpone, dar textura finală va fi diferită. - Poți folosi și alte fructe de pădure pentru sos, cu același procedeu. - Dacă nu ai cardamom sau cuișoare, lasă-le deoparte sau folosește doar unul dintre ele. Variații - Poți adăuga un strat subțire de gem pe blat, sub crema de ricotta. - Nuca măcinată din blat poate fi înlocuită cu migdale. Idei de servire - Servește rece, direct din frigider. - Merge ca desert la finalul unui prânz mai bogat sau la cafea. Întrebări frecvente 1. Pot folosi zmeură proaspătă pentru sos? Da, se poate, dar timpul de fierbere ar putea fi puțin mai scurt. Textura și gustul vor fi similare. 2. Ce se întâmplă dacă nu strecor sosul de zmeură? Vei avea sâmburi și bucăți de condimente în sos. Dacă nu te deranjează textura, se poate folosi și așa, dar e mai plăcut fără. 3. Cu ce tai blatul cel mai bine? Cu un cuțit lung și zimțat. Dacă e complet răcit, nu se fărâmițează. 4. Pot să fac prăjitura cu o zi înainte? Da, se păstrează bine la frigider peste noapte, dar adaugă sosul chiar înainte de servire, dacă vrei să nu intre în blat. 5. Frișca nu se bate bine, ce pot face? Asigură-te că este foarte rece și folosește mixerul la viteză mare. Dacă tot nu se leagă, e posibil ca frișca să fie de tip vegetal sau să conțină prea puține grăsimi. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 16) are aproximativ 220-250 kcal. Carbohidrați 25-30g, proteine 6-7g, grăsimi 11-13g, fibre 1-2g. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de ingrediente și mărimea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, crema și sosul nu se pretează la temperaturi ridicate. E mai bună servită rece. Blatul simplu (fără cremă și sos) se poate păstra o zi la temperatura camerei, înfășurat în folie.

Etichete

prajitura cu ricotta sos de fructe

Categorie: Desert Autor: Dumitrana E. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii