Alba ca zăpada cu cremă de lămâie

Foile prăjiturii Alba ca zăpada se înmoaie peste noapte între straturile de cremă și se taie apoi curat. Crema fiartă cu lapte și lămâie le ține fragede, iar deasupra vine zahăr vanilat, cu nucă de cocos dacă preferi. Eu rad numai jumătate din coaja lămâii și am grijă să iau doar partea galbenă. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 9 ore. Timp total: 10 ore și 27 de minute. Porții: 24. Aproximativ 310 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

500 g făină
1/2 plic praf de copt
1/8 linguriță sare
3 ouă
100 g zahăr pudră
3 linguri lapte
6 linguri ulei

Pentru cremă

500 ml lapte
3 linguri făină
250 g margarină
250 g zahăr pudră
1 lămâie

Pentru deasupra

3 linguri zahăr pudră
2 plicuri zahăr vanilat
150 g nucă de cocos (opțional)

Preparare

1. Amestecă 500 g de făină cu praful de copt și sarea. În alt vas, mixează ouăle cu zahărul pudră, laptele și uleiul, apoi încorporează trei sferturi din făină. Frământă și adaugă treptat făina rămasă, până când aluatul nu se mai lipește de mâini. 2. Împarte aluatul în trei părți egale și întinde fiecare pe masa presărată cu făină, cât tava de aragaz. Încinge cuptorul la 180°C și așază foile pe dosul tăvii tapetate cu hârtie de copt. Coace-le pe rând, câte 9 minute, până devin aurii. 3. Amestecă făina pentru cremă cu 3 linguri de lapte rece, luate din cantitatea totală. Toarnă amestecul peste laptele rămas și pune-l la foc mic; amestecă timp de 10 minute, până începe să se îngroașe, apoi mai fierbe 5 minute. Lasă crema fiartă să se răcească o oră. 4. Freacă margarina cu zahărul pudră, apoi încorporează crema răcită. Rade jumătate din coaja lămâii, stoarce toată zeama și amestecă-le în cremă. Împarte crema în două părți egale. 5. Așază o foaie pe un platou sau pe o suprafață plană, întinde jumătate din cremă, pune a doua foaie și adaugă crema rămasă. Acoperă cu ultima foaie și lasă prăjitura peste noapte, aproximativ 8 ore, ca să se înmoaie. 6. Amestecă zahărul pudră cu zahărul vanilat și pudrează deasupra. Dacă dorești, adaugă nucă de cocos, apoi taie prăjitura în pătrate sau romburi.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. O tai în pătrate mici și o servesc cu ceai negru. Dacă marginile foilor ies neregulate, le îndrept cu un cuțit cât sunt încă ușor calde. Pentru coajă, alege o lămâie cu coajă subțire și rade numai partea galbenă. Margarina se poate înlocui cu 250 g de unt moale, iar nuca de cocos de deasupra se poate omite. Conține gluten, ouă și lapte.