Pangasius la cuptor

Pangasius la cuptor cu legume și vin alb Am făcut acest pangasius la cuptor într-o zi când nu aveam chef să stau mult în bucătărie, dar voiam totuși o cină caldă. Eu nu sunt fan pește bine rumenit, prefer textura moale, ușor fiertă în vin, fără crustă. Așa că am încercat varianta asta, unde totul se face simplu, în tavă, și nu prea ai de ce să ratezi ceva. Ingrediente la îndemână, gust echilibrat, și nu durează mult până e gata. Info rapide Timp total: aproximativ 45-55 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Rețetă de zi cu zi, potrivită pentru cine rapide sau prânz simplu Ingrediente 1 bucată file de pangasius (de obicei 400-500 g) 1 căpățână usturoi ½ pahar vin alb demisec (aproximativ 100 ml) Sare Piper Oregano Fasole verde (aproximativ 100 g) Mazăre (aproximativ 50-70 g) 1 morcov mic 1-2 roșii 1 lămâie Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. 2. Așază fileul de pangasius în tavă. Condimentează cu sare, piper și oregano pe ambele părți. 3. Curăță căpățâna de usturoi și taie cățeii felii subțiri. Împrăștie feliile de usturoi peste și pe lângă pește. 4. Taie roșiile felii și pune-le peste file, fără să acoperi complet. 5. Adaugă fasolea verde și mazărea în tavă, printre bucățile de pește. 6. Taie morcovul rondele sau bețișoare și pune-le tot în tavă, fără să le înmoi înainte. 7. Toarnă vinul alb în tavă, astfel încât lichidul să nu acopere complet peștele, doar să existe puțin pe fund. 8. Pune tava în cuptorul preîncălzit și gătește timp de 30-40 de minute. Verifică după 30 de minute: peștele trebuie să fie moale, legumele ușor pătrunse, fără ca totul să se usuce. 9. Scoate tava și lasă peștele 2-3 minute să se tempereze. Stoarce puțin suc de lămâie deasupra chiar înainte de servire, dacă vrei. De ce fac rețeta des Se prepară fără bătăi de cap și nu murdărești multe vase. Gustul este echilibrat, cu aromă de vin și usturoi. Fileul nu devine uscat sau fad. E genul de cină pe care o poți face repede, cu ce ai la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să intensifici aroma, poți lăsa peștele 10 minute la marinat cu sarea, piperul și usturoiul înainte să-l pui la cuptor. Nu pune prea mult lichid – peștele își lasă și el zeamă. Verifică după 30 de minute, mai ales dacă fileul e subțire. Înlocuiri Poți folosi orice alt file de pește cu carne albă și textură moale (cod, șalău). Vinul alb demisec poate fi înlocuit cu vin alb sec, dacă nu ai altceva la îndemână. Dacă nu ai mazăre sau fasole verde, poți pune morcov și dovlecel tăiat subțire. Variații Poți renunța la oregano sau îl poți schimba cu busuioc uscat. Se pot adăuga și câteva felii de ardei gras pentru gust dulceag. Dacă vrei mai multă prospețime, adaugă pătrunjel verde tocat la final. Idei de servire Merge cu orez simplu, cartofi fierți sau doar cu o felie de pâine. Sucul din tavă poate fi folosit pe post de sos. Întrebări frecvente 1. Pot folosi file de pește congelat? Da, doar să fie complet decongelat și scurs înainte de gătire, altfel va lăsa prea multă apă în tavă. 2. Pot să folosesc roșii cherry în loc de roșii normale? Da, le poți tăia pe jumătate și le pui în tavă la fel. Gustul final e la fel de bun. 3. Pot folosi alt tip de vin? Da, poți folosi vin alb sec în loc de demisec. Rezultatul va fi ușor mai puțin dulceag. 4. Cât de groase trebuie să fie fileurile? Rețeta merge cel mai bine cu fileuri de 1-2 cm grosime. Dacă sunt foarte subțiri, verifică să nu le ții prea mult la cuptor. 5. Dacă nu vreau usturoi, pot să-l omit? Da, dar gustul va fi mai neutru. Nu există un înlocuitor la fel de aromatic. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (aproximativ 200 g pește și legume, cu sos): Calorii: 180-220 kcal Proteine: 23-25 g Grăsimi: 3-5 g Carbohidrați: 6-10 g Valorile variază în funcție de tipul de pește și de cantitatea de legume folosită. Rețeta e săracă în grăsimi și are un conținut proteic decent. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider în cutie închisă până la 24 de ore. Nu recomand să fie reîncălzit la cuptor pentru mult timp, pentru că peștele se usucă. Cel mai bine se încălzește ușor la microunde sau, dacă e nevoie, câteva minute la abur. Nu se păstrează bine mai mult de o zi, mai ales cu legumele deja făcute.

Preparare

Pregatim pestele: Luam o bucata de peste pangasius file, condimentam cu sare, piper, oregano, curatam usturoi, taiem feliute si punem pe peste, adaugam in tava tapetata cu hartie de copt, punem cateva feliute de rosie, fasole verde, mazare, bucatele de morcov, iar la sfarsit adaugam vinul. Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade aprox 30-40 de minute! Scoatem din cuptor si servim cald!