Marmelada de Prune si Zmeura

Se iau prunele, se spală bine sub un jet de apă rece, asigurându-ne că îndepărtăm orice impuritate. Apoi, pentru a facilita îndepărtarea pieliței, le opărim în apă clocotită timp de aproximativ 2-3 minute. După ce le-am scos din apă, le lăsăm să se răcească puțin, apoi îndepărtăm cu grijă pielița. Este important să ne asigurăm că toate prunele sunt curate, fără urmă de coajă, pentru a obține o marmeladă fină. După ce le-am curățat, scoatem sâmburii și trecem pulpa de prune printr-o mașină de carne sau, alternativ, putem folosi un blender pentru a obține o pastă uniformă. Odată ce am obținut piureul de prune, îl punem într-un vas emailat, adăugând zahărul conform rețetei. Este important să amestecăm bine pentru a ne asigura că zahărul se distribuie uniform. Apoi, plasăm vasul în cuptor, la o temperatură de 180 de grade Celsius. Dacă preferați, marmelada se poate prepara și pe ochiul de la aragaz, la foc mic, dar în acest caz va trebui să fiți atenți și să amestecați constant cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea și stropirea. Marmelada va fierbe timp de 4-5 ore, iar prezența voastră este necesară doar ocazional, de 4-5 ori în această perioadă. Amestecăm din când în când, aproximativ o dată pe oră, pentru a ne asigura că totul se gătește uniform. Pe măsură ce timpul trece, veți observa că zeama începe să scadă. Atunci, ne ocupăm de zmeură: dacă avem zmeură congelată, o lăsăm să se decongeleze și apoi o strecurăm pentru a elimina excesul de apă. Presărăm zahăr peste zmeură și o punem pe foc, amestecând câteva minute până când apa lăsată de zmeură s-a evaporat complet și zahărul s-a topit. Când marmelada de prune a ajuns la o consistență groasă și aproape se usucă, adăugăm zmeura peste aceasta și dăm din nou la cuptor pentru aproximativ 10 minute, astfel încât aromele să se împletească. După această etapă, luăm borcanele sterilizate și umplem cu amestecul de marmeladă fierbinte. Este recomandat să presărăm deasupra un strat subțire de salicilat pentru conservare, mai ales dacă doriți să păstrați marmelada o perioadă mai lungă. Așezăm borcanele în perne sau într-un prosop gros pentru a se răci treptat, apoi le etichetăm și le depozităm în camara, pe rafturi, unde vor fi ferite de lumină și căldură. Așa veți avea la îndemână o delicatesă perfectă pentru iarnă, ideală pentru a acompania pâinea prăjită sau deserturile preferate.

Ingrediente

2 kg prune rosii (daca nu aveti se poate folosi si alt soi) 400
500 g zahar (depinde de dulceata prunelor) 250 g zmeura (proaspata sau congelata) 150
200 g zahar (pentu zmeura) vanilie dupa gust vas emailat