Gogosari in otet (la rece)
Spălăm gogosarii sub un jet de apă rece, asigurându-ne că îndepărtăm orice impuritate de pe suprafața lor. După ce i-am lăsat la zvântat într-un loc răcoros, ne apucăm să-i curățăm cu atenție de cotoare și semințe. Este important să fim meticuloși în această etapă, pentru a ne asigura că fiecare bucată de gogosar este bine pregătită. Îi tăiem în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea dorită, și îi așezăm cu grijă într-un vas mare, de preferat din sticlă sau inox, pentru a evita reacțiile chimice. Într-un alt recipient, amestecăm zahărul, oțetul și sarea până când zahărul se dizolvă complet. Acest amestec este esențial, deoarece va contribui la dezvoltarea aromelor și conservarea gogosarilor. Odată ce compoziția este omogenă, turnăm lichidul peste gogosarii așezați în vas, având grijă să îi acoperim cât mai bine. Adăugăm frunzele de dafin, care vor adăuga o notă aromatică distinctă, și lăsăm totul la macerat timp de 24 de ore. Este important să amestecăm gogosarii de 4-5 ori în această perioadă, pentru a ne asigura că fiecare bucată absoarbe aromele din lichidul de marinare. După cele 24 de ore, ne pregătim să umplem borcanele. Așezăm gogosarii cu grijă, alternând straturile cu bucățele de hrean și țelină, care vor adăuga un plus de savoare. În fiecare borcan, adăugăm câteva boabe de muștar, piper și ienibahar, care vor intensifica aroma murăturilor. Deasupra, punem câte o tija cu frunze de țelină, ce va oferi un aspect plăcut și o aromă proaspătă. După ce am umplut fiecare borcan, turnăm lichidul strecurat, asigurându-ne că gogosarii sunt complet acoperiți. Este esențial ca lichidul să ajungă până la gura borcanului, pentru a preveni oxidarea. Sigilăm borcanele cu capace, având grijă să fie bine închise pentru a preveni orice infiltrare a aerului. După ce am terminat, depozităm borcanele în camara sau în beciul nostru, unde temperatura este constantă și răcoroasă. Aceste gogosari murați vor fi gata de savurat după câteva săptămâni, oferindu-ne o delicatesă perfectă pentru mesele de iarnă.
Ingrediente
- 7 kg gogosari 800 ml otet 8 linguri cu sare pt.muraturi 600 g zahar 2 radacini hrean 2 teline(frunza si radacina) mustar boabe piper boabe ienibahar frunze dafin
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
