Zacusca de vinete cu fasole boabe la ceaun

Rețetă de zacuscă de vinete cu fasole boabe la ceaun Timp de preparare: 1 oră Timp de gătire: 2 ore Timp total: 3 ore Număr de porții: 10 porții generoase Descoperă o rețetă clasică românească, zacusca de vinete cu fasole boabe, perfectă pentru a încânta familia și prietenii în serile de toamnă. Această rețetă simplă și gustoasă este ideală pentru a conserva aroma verii, transformând legumele proaspete în o delicatesă savuroasă. Iată cum poți prepara acest deliciu pas cu pas! Ingrediente: - 7 kg vinete (cântărite după ce au fost prăjite și curățate) - 5 kg gogosari - 2 kg ceapă - 1 kg fasole boabe (pune-o la înmuiat cu o seară înainte) - 1 kg morcovi - 1,5 l ulei - 500 ml bulion - Sare, piper și foi de dafin după gust Preparare: 1. Pregătirea legumelor: Începe prin a pune fasolea boabe la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. Acest pas este esențial pentru a asigura o gătire uniformă și rapidă. A doua zi, scurge fasolea și pune-o la fiert în apă proaspătă, adăugând o linguriță de sare. Fierbe fasolea până devine moale, apoi las-o deoparte. 2. Prăjirea vinetei și a gogosarilor: Pe o plită bine încinsă, prăjește vinetele până se înmoaie și se rumenesc ușor. După ce s-au răcit, taie-le în cuburi și curăță-le de coajă. Prăjește gogosarii pe aceeași plită, până devin puțin arși și suculenți. Lasă-le să se răcească, apoi curăță-le de pielițe. 3. Prepararea bazei de legume: Într-un ceaun încălzit, adaugă uleiul și călește ceapa tăiată mărunt timp de aproximativ 10 minute, până devine sticloasă. În acest moment, este ideal să lași ceapa să stea o oră în apă rece înainte de preparare, pentru a-i reduce din amăreala naturală. Adaugă morcovii radeți și sotează-le împreună timp de 5-7 minute. 4. Adăugarea ingredientelor: Adaugă vinetele, gogosarii și fasolea fiartă în ceaun. Amestecă bine toate ingredientele și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional. Adaugă bulionul și condimentează cu sare, piper și foi de dafin. Gătește încă 30-40 de minute, până când zacusca devine groasă și aromată. 5. Îmbutelierea: Odată ce zacusca este gata, ia-o de pe foc și las-o să se răcească puțin. Între timp, sterilizează borcanele (folosește apă clocotită). Umple borcanele cu zacuscă fierbinte, închide-le ermetic și întoarce-le cu gura în jos pentru a se sigila. Sugestii și variații: - Poți adăuga și alte legume, precum ardei iuți, pentru un gust mai picant. - Înlocuiește o parte din ulei cu unt pentru o aromă mai bogată. - Zacusca se servește excelent pe pâine prăjită, alături de o brânză de burduf sau măsline. Această zacuscă de vinete cu fasole boabe la ceaun este un adevărat festin al aromelor, perfectă pentru iarnă, dar și pentru a fi savurată în serile de vară alături de cei dragi. Pregătește-te să impresionezi cu această rețetă tradițională, plină de gust și culoare!

Ingrediente

7 kg vinete(cantarite dupa ce au fost prajite si curatate)5 kg gogosari2 kg ceapa1 kg fasole boabe1 kg morcovi1
5 uleiaproximativ 500 ml bulionsare
piper
foi de dafin

Categorie: Muraturi Autor: Mona B. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Categorii