Tagliatelle cu ciuperci

Când vreau un prânz simplu și nu am chef de un sos complicat, fac aceste tagliatelle cu ciuperci. Ingredientele sunt puține, iar gustul vine în principal din ciupercile călite, usturoiul verde și ceapa verde. Este important ca apa lăsată de ciuperci să se evapore înainte de a adăuga pastele, altfel preparatul poate ieși prea apos. La final, pătrunjelul proaspăt aduce un plus de prospețime, iar parmezanul se poate pune direct în farfurie, după preferință. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tip de rețetă: prânz, paste cu ciuperci Ingrediente 300 g tagliatelle Sare, după gust 100 ml ulei de măsline 2 fire de ceapă verde 2 fire de usturoi verde 200 g ciuperci champignon Piper, după gust Pătrunjel proaspăt Parmezan, pentru servire Mod de preparare 1. Curăță și spală ciupercile. Separă pălăriile de piciorușe, apoi toacă toate ciupercile. Nu este nevoie de o tăiere foarte fină, dar bucățile ar trebui să fie suficient de mici încât să se amestece ușor cu tagliatellele. 2. Spală ceapa verde și usturoiul verde. Toacă-le mărunt, inclusiv partea potrivită pentru consum. 3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie. Pune ceapa verde și usturoiul verde și călește-le până când se înmoaie ușor. 4. Adaugă ciupercile tocate. Gătește-le la foc iute până când elimină apa și aceasta se evaporă complet. Continuă să le lași pe foc până când ciupercile sunt și ele călite. Amestecă din când în când, astfel încât să se gătească uniform. 5. Potrivește amestecul de ciuperci cu sare și piper, după gust. Este mai bine să verifici gustul în acest moment, înainte de a adăuga pastele. 6. Separat, pune apa la fiert pentru tagliatelle. Când apa începe să fiarbă, adaugă sare, apoi pune pastele. 7. Amestecă din când în când în timpul fierberii, pentru ca pastele să nu se lipească între ele. Când sunt gata, scurge-le. 8. Adaugă tagliatellele scurse în tigaia cu ciuperci. Amestecă bine, astfel încât pastele să se combine cu uleiul, ceapa verde, usturoiul și ciupercile. 9. Spală și toacă mărunt pătrunjelul proaspăt. Presară-l peste paste și amestecă din nou. 10. Servește tagliatellele calde. Parmezanul se poate presăra în farfurie, după preferință. Un aspect important al rețetei este etapa în care se gătesc ciupercile. Acestea lasă apă, iar dacă pastele sunt adăugate prea devreme, amestecul nu va avea aceeași consistență. Așteaptă până când apa s-a evaporat și ciupercile s-au călit înainte de a continua. De ce fac rețeta des Îmi place combinația de paste și ciuperci, iar această variantă nu cere multe ingrediente și nici un sos separat. Ceapa verde și usturoiul verde dau suficient gust, fără să fie nevoie de alte condimente în afară de sare și piper. Este o rețetă potrivită pentru un prânz pregătit fără prea multă organizare, mai ales când ai la îndemână ciuperci proaspete și paste. Un alt avantaj este că pastele se termină direct în tigaia cu ciuperci. Astfel, toate ingredientele se amestecă înainte de servire, iar pătrunjelul poate fi adăugat la final, când își păstrează mai bine gustul proaspăt. Sfaturi Ciupercile trebuie lăsate la foc iute până când apa lor se evaporă. Dacă focul este prea mic, vor fierbe mai mult decât se vor căli, iar amestecul poate rămâne apos. Toacă ceapa verde și usturoiul verde înainte să începi gătirea ciupercilor. Etapele se succed destul de repede, iar ingredientele sunt mai ușor de adăugat când sunt deja pregătite. Amestecă pastele în timpul fierberii. Tagliatellele se pot lipi, mai ales dacă sunt lăsate nemișcate în apă. Sarea se adaugă atât în apa pentru paste, cât și în amestecul de ciuperci, dar cantitatea se ajustează după gust. Dacă folosești parmezan, ține cont că și acesta este sărat. Pătrunjelul se pune după ce pastele au fost amestecate cu ciupercile. Rămâne mai proaspăt decât dacă ar fi gătit odată cu acestea. Înlocuiri Dacă nu ai usturoi verde, rețeta nu mai urmează exact varianta inițială, deoarece acesta este unul dintre ingredientele care dau gust preparatului. Îl poți omite, însă aroma va fi mai simplă. Ciupercile champignon sunt cele indicate în rețetă. Pot fi folosite și alte tipuri de ciuperci doar dacă dorești să adaptezi preparatul, dar gustul și textura pot fi diferite. Parmezanul este opțional și se adaugă la servire. Pastele pot fi servite și fără el. Tagliatellele sunt pastele folosite în rețeta de bază. Dacă alegi alt tip de paste, este posibil să difere timpul lor de fierbere, așa că trebuie urmărite separat. Variații O variantă mai simplă este să folosești doar ciuperci, ceapă verde, usturoi verde și pătrunjel, fără parmezan. În acest caz, gustul rămâne mai ușor și mai puțin sărat. Poți păstra aceeași combinație și să ajustezi cantitatea de sare și piper după preferință. Rețeta nu are nevoie de un sos separat, deoarece uleiul și sucul rămas de la ciuperci se amestecă direct cu pastele. Dacă preferi un gust mai intens de verdeață, pătrunjelul poate fi pus treptat și amestecat bine în tigaie. Totuși, acesta trebuie adăugat la final, după ce ciupercile și pastele sunt deja combinate. Idei de servire Servește pastele imediat după ce ai adăugat pătrunjelul. Parmezanul se pune direct în farfurie, în cantitatea dorită. Tagliatellele cu ciuperci sunt potrivite pentru masa de prânz și se servesc calde. Pot fi porționate direct din tigaie, apoi completate cu piper sau parmezan, dacă este nevoie. Întrebări frecvente 1. De ce trebuie găsite ciupercile la foc iute? Ciupercile lasă apă în timpul gătirii. Focul iute ajută la evaporarea acesteia, după care ciupercile se pot căli în ulei. Dacă le adaugi peste paste înainte ca apa să dispară, preparatul poate ieși apos. 2. Pot pune pastele direct peste ciuperci fără să le fierb separat? Nu. În rețeta de față, pastele se fierb separat în apă cu sare, apoi se scurg și se adaugă în tigaia cu ciuperci. Amestecarea are loc doar după ce tagliatellele sunt gata. 3. Este obligatoriu parmezanul? Nu. Parmezanul este opțional și se adaugă în momentul servirii. Pastele sunt complete și fără el, cu gustul dat de ciuperci, ceapă verde, usturoi verde și pătrunjel. 4. Pot folosi pătrunjel uscat? Rețeta folosește pătrunjel proaspăt, spălat și tocat mărunt. Acesta se adaugă la final, după ce pastele au fost amestecate cu ciupercile. Dacă folosești alt tip de pătrunjel, gustul nu va fi identic. 5. Când se adaugă sarea? Se adaugă sare în apa pentru paste, după ce aceasta începe să fiarbă. Ciupercile se asezonează separat, după ce s-au călit și apa lăsată de ele s-a evaporat. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga cantitate de preparat și depind de tipul de tagliatelle, de cantitatea de parmezan folosită și de cât ulei rămâne efectiv în preparat. Fără parmezan, întreaga rețetă are aproximativ: 2.000-2.100 kcal Carbohidrați: aproximativ 215-225 g Proteine: aproximativ 45-55 g Grăsimi: aproximativ 100-110 g Fibre: aproximativ 10-14 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din cei 100 ml de ulei de măsline, iar carbohidrații provin în principal din tagliatelle. Parmezanul adăugat la servire crește aportul de calorii, proteine, grăsimi și sare. Cum rețeta inițială nu precizează numărul de porții și nici cantitatea de parmezan, nu se poate calcula corect o valoare per porție fără aceste informații. Păstrare și reîncălzire Pastele sunt mai bune servite imediat, cât sunt calde. Dacă rămân, păstrează-le într-un recipient acoperit, la frigider. Textura tagliatellelor se poate schimba după răcire, iar ciupercile nu vor mai avea aceeași consistență ca atunci când preparatul este proaspăt. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o mănânci și amestecă ușor, pentru ca pastele și ciupercile să se încălzească uniform. Parmezanul este mai bine să fie adăugat după reîncălzire, direct în farfurie.

Etichete

tagliatelle cu ciuperci paste cu ciuperci

Categorie: Paste/pizza Autor: Noemi N. Vizualizări: 1239 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii