Pizza cu blat pufos

Pizza cu blat pufos Am făcut de data aceasta pizza cu un blat diferit de cel pe care îl pregătesc de obicei și am păstrat rețeta. Blatul iese pufos, elastic și nu se întărește imediat după coacere. Chiar și după ce se răcește rămâne plăcut la textură, ceea ce îl face potrivit atunci când nu reușim să servim toată pizza chiar din primul moment. Din cantitățile de mai jos ies două pizza în tăvi obișnuite de aragaz. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și timpul necesar pentru frământare, întindere și coacere Timp de preparare: nu este precizat exact; frământarea și asamblarea se fac după dospire Timp de dospire: aproximativ 2 ore Timp de coacere: nu este precizat exact; pizza se coace până ajunge la nivelul de rumenire dorit Porții: 2 pizza, în tăvi de aragaz Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pizza de casă cu blat pufos Ingrediente Pentru blat 1 cubuleț de drojdie proaspătă 1 cană de apă călduță, aproximativ 250 ml 1 cană de apă rece 1 lingură cu vârf de zahăr 1 linguriță rasă de sare 2-3 linguri de ulei de măsline Aproximativ 800 g de făină Pentru tavă 3 linguri de făină de mălai Pentru topping Șuncă Cașcaval Ceapă tăiată rondele Sos pentru pizza făcut în casă sau ketchup Cantitatea de topping se poate ajusta după preferință. În rețeta originală am folosit puțin cașcaval, șuncă și rondele de ceapă. Mod de preparare 1. Pregătește drojdia Pune drojdia proaspătă într-un bol mic și amestec-o cu puțină apă călduță, luată din cantitatea pregătită pentru rețetă. Las-o deoparte pentru câteva minute. 2. Amestecă ingredientele lichide Într-un alt vas, combină zahărul, sarea, uleiul de măsline și apa rece. Amestecă până când zahărul și sarea se distribuie în lichid. Uleiul de măsline este important în această rețetă și nu este recomandat să fie înlocuit cu ulei de floarea-soarelui. 3. Pregătește aluatul Pune făina într-un vas încăpător, în care să poți frământa fără să se verse ingredientele. Fă o adâncitură în mijloc, apoi toarnă treptat, alternativ, amestecul cu apă rece și apa călduță în care ai dizolvat drojdia. Începe să încorporezi făina dinspre margini spre centru și frământă până când obții un aluat elastic. La final, aluatul trebuie să se desprindă ușor de pereții vasului și să nu se lipească de mâini. Cantitatea de făină este aproximativă, așa că este mai bine să o adaugi treptat, urmărind consistența aluatului. 4. Lasă aluatul la dospit Modelează aluatul sub forma unei bile și transferă-l într-un vas curat, uns cu puțin ulei de măsline. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald aproximativ două ore. Aluatul este gata când și-a mărit volumul și și-a dublat cantitatea. 5. Împarte și întinde aluatul După dospire, împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare bucată pentru a obține câte o foaie de pizza. Tapetează tava cu hârtie de copt, apoi presară făină de mălai pe toată suprafața hârtiei. Făina de mălai ajută la obținerea unei baze plăcute și împiedică lipirea aluatului de hârtie. Așază foaia de aluat în tavă. 6. Adaugă sosul și toppingul Întinde sos pentru pizza sau ketchup pe toată suprafața aluatului. Peste sos pune toppingul ales. În varianta pregătită aici am folosit puțin cașcaval, șuncă și rondele de ceapă. Dacă preferi mai mult cașcaval, păstrează o parte pentru finalul coacerii. 7. Coace pizza Introdu tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Coace pizza până când este rumenită așa cum îți place. În ultimele cinci minute, presară din nou cașcaval deasupra. În acest fel, acesta se topește spre final și rămâne vizibil pe suprafața pizzei. Din cantitatea de aluat se obțin două pizza în tăvi de aragaz. Servește pizza imediat după coacere. De ce fac rețeta des Blatul este ușor de lucrat după dospire și rămâne pufos, fără să devină tare imediat ce se răcește. Pentru mine, acesta este principalul avantaj față de alte blaturi încercate. În plus, cantitatea este potrivită pentru două pizza, iar toppingul poate fi schimbat în funcție de ce am la îndemână. Rețeta este practică și pentru mesele în familie, când fiecare pizza poate fi acoperită diferit. Sfaturi și variații Sfaturi Apa folosită cu drojdia trebuie să fie călduță, nu fierbinte. În cazul în care este prea fierbinte, poate afecta drojdia. Frământă până când aluatul devine elastic și se desprinde de vas. Nu te opri doar pentru că făina pare încorporată; textura finală depinde și de frământare. Respectă timpul de dospire de aproximativ două ore și alege un loc cald pentru vas. Aluatul trebuie să-și dubleze volumul înainte să fie împărțit. Nu uita să presari făină de mălai pe hârtia de copt. Este inclusă special pentru pregătirea tăvii, nu pentru aluat. Coacerea se face la foc mediu, iar durata exactă depinde de cât de rumenită preferi pizza. Verifică pizza spre final și adaugă cașcavalul în ultimele cinci minute. Înlocuiri Sosul pentru pizza poate fi înlocuit cu ketchup, așa cum este menționat în rețetă. Uleiul de măsline nu trebuie înlocuit cu ulei de floarea-soarelui, deoarece rețeta este construită în jurul acestui ingredient. Pentru topping, șunca, cașcavalul și ceapa pot fi folosite în cantități diferite, în funcție de preferințe. Sursa nu stabilește gramaje pentru aceste ingrediente, așa că ele rămân la alegere. Variații Poți pregăti cele două pizza cu toppinguri diferite. De exemplu, pe una poți pune mai multă șuncă și pe cealaltă mai multă ceapă sau cașcaval. Important este ca fiecare foaie de aluat să fie acoperită mai întâi cu sos sau ketchup, apoi cu ingredientele alese. Dacă preferi o pizza mai simplă, păstrează doar sosul și cașcavalul. Pentru o variantă mai încărcată, distribuie uniform șunca și rondelele de ceapă pe toată suprafața blatului. Idei de servire Pizza se servește imediat după ce este scoasă din cuptor. Poate fi tăiată în felii direct în tavă și consumată cât este caldă. Pentru că se obțin două pizza, una poate fi pregătită cu un topping, iar a doua cu o combinație diferită. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să dospească aluatul? Aluatul se lasă la dospit aproximativ două ore, într-un loc cald. Este pregătit când și-a dublat volumul. Timpul poate varia ușor în funcție de temperatura din încăpere, așa că volumul este un reper mai bun decât ceasul. Câte pizza ies din această cantitate? Din cantitatea de aluat se obțin două pizza în tăvile obișnuite de aragaz. După dospire, aluatul se împarte în două părți egale. Pot folosi ulei de floarea-soarelui în loc de ulei de măsline? Nu este recomandat. Rețeta precizează folosirea uleiului de măsline și menționează clar să nu fie înlocuit cu ulei de floarea-soarelui. Când se adaugă ultimul strat de cașcaval? O parte din cașcaval se poate pune împreună cu celelalte ingrediente, iar în ultimele cinci minute de coacere se presară din nou cașcaval deasupra. Cum îmi dau seama că pizza este coaptă? Pizza se coace în cuptor preîncălzit, la foc mediu, până când ajunge la gradul de rumenire preferat. Rețeta nu indică un timp fix de coacere, așa că aspectul blatului și al toppingului sunt reperele folosite. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă în principal la aluat, deoarece cantitățile de șuncă, cașcaval, sos sau ketchup nu sunt precizate. Pentru o pizza, adică jumătate din cantitatea de aluat, fără topping: Calorii: aproximativ 1.600-1.700 kcal Proteine: aproximativ 38-42 g Carbohidrați: aproximativ 300-315 g Grăsimi: aproximativ 35-48 g Pentru o felie, valorile depind de numărul de felii în care este tăiată pizza. Cașcavalul și șunca vor crește aportul de proteine, grăsimi și calorii, iar sosul sau ketchupul poate adăuga carbohidrați și zaharuri. Din acest motiv, nu se poate calcula o valoare exactă pentru pizza completă fără gramaje pentru topping. Păstrare și reîncălzire Pentru textura cea mai bună, pizza se servește imediat după coacere. În descrierea rețetei se precizează că blatul rămâne bun și după ce se răcește, fără să se întărească la fel ca alte blaturi. Rețeta nu oferă un timp exact de păstrare și nici o metodă stabilită pentru reîncălzire. Dacă rămâne pizza, este de preferat să fie acoperită și consumată cât mai curând, pentru a păstra cât mai bine textura blatului.

Etichete

pizza blat pufos

Categorie: Paste/pizza Autor: Sofia D. Vizualizări: 1111 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii