Crenvusti in aluat

Prima dată am încercat rețeta asta într-o zi obișnuită, când aveam poftă de ceva sărat, rapid și care să folosească niște crenvurști de pui rămași prin frigider. Mi-a ajuns aluatul pentru mai mulți decât am folosit, așa că o parte l-am pus la rece. Procesul nu-i complicat, doar că implică ceva răbdare la dospire și la fiert rulourile în apă cu bicarbonat. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include dospit și coacere) Timp de pregătire: 20 minute Timp de dospire: 50 minute Timp de coacere: 30 minute Timp de gătire (fiert în apă): 30-40 secunde/bucată Porții: 16-18 bucăți Dificultate: ușor spre mediu, mai ales la rulat Tip rețetă: gustare sărată, picnic, party Ingrediente 500 g făină albă 50 g unt topit 200-300 ml apă caldă (adăugat treptat, cât cere aluatul) 2 plicuri drojdie uscată 1 lingură sare 1 lingură zahăr 16 crenvurști de pui 3-4 linguri bicarbonat de sodiu (pentru fiert) 400 ml apă (pentru fiert rulourile) 1 ou 3 linguri lapte susan (pentru presărat) 3 linguri făină (pentru întins aluatul) Mod de preparare 1. Pune făina într-un bol mare. Adaugă untul topit, sarea și zahărul. 2. Dizolvă drojdia în 3-4 linguri de apă caldă, amestecă bine și toarnă peste făină. 3. Amestecă totul cu telul sau cu mâna, apoi începe să adaugi restul de apă caldă, puțin câte puțin. Cât să obții un aluat elastic, care nu se lipește prea tare de mâini. 4. Frământă aluatul cam 10 minute. Nu e nevoie să insiști foarte mult, doar să fie omogen și să devină puțin elastic. 5. Acoperă vasul cu un prosop și lasă-l la dospit, la loc cald, timp de 50 de minute. 6. După ce a crescut, presară 3 linguri de făină pe blatul de lucru. Ia o bucată din aluat (cât încape să lucrezi lejer) și întinde-o cu sucitorul într-o foaie subțire, cam cât să poți tăia fâșii lungi. 7. Taie aluatul în fâșii lungi, suficient de late cât să poți înveli un crenvurști. 8. Ia fiecare crenvurști și rulează-l cu câte o fâșie de aluat, să fie bine înfășurat, fără goluri mari. 9. Într-o cratiță, pune la fiert 400 ml apă împreună cu 3-4 linguri de bicarbonat de sodiu. 10. Când apa fierbe, pune câte 3-4 rulouri deodată. Lasă-le în apă 30-40 de secunde. Scoate-le cu o paletă și pune-le direct pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. 11. Sparge un ou și amestecă-l cu 3 linguri de lapte. Cu o pensulă, unge fiecare rulou pe deasupra. 12. Presară susan după preferință. 13. Bagă tava în cuptorul preîncălzit (foc mediu) și lasă la copt cam 30 de minute, până aluatul e rumen și sună a gol la atingere. De ce fac rețeta des Mă ajută când am nevoie de ceva rapid pentru o gustare caldă, iar ingredientele sunt de bază. E potrivită pentru resturi de crenvurști, aluatul se poate păstra la frigider și folosi mai târziu. Se pot pregăti în avans și încălzi la nevoie. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aluatul pare prea tare sau prea lipicios, mai ajustează cu făină sau apă, după caz. Când rulezi crenvurștii, apasă ușor la capete ca să nu iasă aluatul la fiert. E important să nu lași prea mult rulourile în apa cu bicarbonat, altfel aluatul se înmoaie excesiv. Înlocuiri Crenvurștii de pui pot fi schimbați cu cei de porc sau vită. Pentru susan, poți folosi mac sau chiar nimic dacă nu ai. Variații Poți adăuga puțină boia dulce peste susan pentru un aspect diferit. Aluatul merge și pentru mini rulouri cu cașcaval în loc de crenvurști. Idei de servire Sunt buni simpli, dar și cu muștar, ketchup sau iaurt cu usturoi. La pachet sau pentru gustări la un film. Întrebări frecvente 1. Pot face aluatul de cu seară? Da, îl poți ține la frigider acoperit. Va mai dospi puțin, dar se lucrează la fel de bine a doua zi. 2. Se poate congela aluatul? Aluatul crud rezistă la congelator câteva săptămâni, însă după decongelare e mai greu de întins. Mai bine îl păstrezi la rece pentru 1-2 zile. 3. Ce se întâmplă dacă nu fierb rulourile în apă cu bicarbonat? Nu vei obține acea crustă specifică, vor fi mai moi, seamănă mai mult cu chifle coapte. 4. Se pot coace direct, fără fierbere? Se pot, dar textura nu va fi aceeași. Nu se va forma acea coajă brună. 5. Ce fel de drojdie să folosesc dacă nu am plicuri? Orice drojdie uscată sau proaspătă, însă ajustează cantitatea. Un plic are cam 7 g. Valori nutriționale Estimativ, un rulou cu crenvurști are cam 170-210 kcal, din care aproximativ: proteine 8-10 g, carbohidrați 28-32 g, grăsimi 5-7 g. Valorile variază în funcție de mărimea crenvurștilor și cât de mult aluat folosești la fiecare. Păstrare și reîncălzire După ce s-au răcit, se păstrează bine 1-2 zile în pungă sau cutie închisă. Reîncălzirea se face câteva minute la cuptor sau la microunde, dar aluatul va fi mai moale decât proaspăt. Nu se păstrează crocanți mai mult timp, dar rămân ok ca gustare. Aluatul crud rezistă la frigider 1-2 zile, bine acoperit.

Preparare

Amestecam faina cu untul topit, cu sarea,zaharul, drojdia pe care am dizolvato in 3-4 linguri apa calda, amestecam bine cu telul, dupa care completam de apa si framantam aprox 10 minute ;Acoperim vasul cu un prosop si dam la loc cald timp de 50 minute!Tapetam masa de lucru cu 3 linguri de faina, luam o bucata de aluat si intindem foaie subtire, taiem fasii lungi cu un cutit, luam pe rand cate un crenvusti si rulam frumos!Punem 400 ml apa la fiert cu 3-4 linguri bicarbonat !Punem cate 3-4 rulouri in apa fiarta si lasam 30-40 de secunde!Punem fiecare rulou in apa cu bicarbonat si scoatem!Spargem un ou, amestecam cu laptele, cu o pensula ungem fiecare rulou, presaram susan ! Luam o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor cca 30 de minute la foc mediu! Mentionez ca este prima data cand incerc reteta! :)

Ingrediente

500 gr faina 200
300 ml apa calda 2 plicuri drojdie susan 50 gr unt o lingura sare o lingura zahar bicarbonat de sodiu 400 ml apa pentru fiert un ou 3 linguri lapte 16 crenvusti de pui

Etichete

crenvusti in aluat

Categorie: Paste/pizza Autor: Anaida N. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii