Tortellini cu carne

Am făcut tortellini cu carne și sos de smântână de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid, dar nu vreau să fie sec sau plictisitor. Nu necesită multe ingrediente și, dacă e să fiu sincer, de cele mai multe ori nici nu am avut parmezan prin casă. Usturoiul și smântâna sunt suficiente ca să nu fie fade. E genul de rețetă pe care o rezolv fără să planific înainte. Info rapide Timp total: aproximativ 20 de minute Timp de preparare: 2-3 minute Timp de gătire: 15-17 minute Porții: 2 Dificultate: ușor Tip rețetă: paste rapide, potrivite pentru masa de prânz sau cină Ingrediente 250 g tortellini cu carne (proaspete sau din cele care se găsesc ambalate) sare (pentru apa de fiert și după gust) piper negru măcinat 1 cățel de usturoi 1-2 linguri ulei smântână pentru gătit (cât să acopere pastele, de obicei cam 150-200 ml, dar poți ajusta după ochi) Parmezan ras la servire (opțional) Mod de preparare 1. Fierbe tortellini în apă cu sare, respectând timpul de pe ambalaj (în general durează 10-12 minute, dar depinde de tip). Nu adăuga ulei în apă, nu ajută la nimic pentru rețeta asta. 2. Între timp, curăță usturoiul și taie-l felii subțiri sau zdrobește-l ușor cu lama cuțitului. Nu are rost să insiști să fie foarte fin, aromă oricum își lasă. 3. Pune uleiul într-o cratiță, încălzește-l la foc mic și adaugă usturoiul. Călește-l foarte puțin, maxim un minut, să nu se ardă. Dacă se închide la culoare, e deja prea mult. Ideea e doar să-i dai drumul la aromă. 4. Când pastele sunt gata, scurge-le de apă. Eu nu le clătesc. 5. Pune pastele scurse direct în cratița cu usturoi. Adaugă imediat smântâna pentru gătit și amestecă ușor la foc mic. 6. Gustă de sare și piper. Mai ține-le pe foc doar 1-2 minute, cât să se încingă și să se combine aromele. Nu e nevoie să fiarbă smântâna. 7. Servește cât sunt calde. Dacă ai parmezan, presară deasupra la final. De ce fac rețeta des Pentru că totul durează sub 20 de minute, nu trebuie să stau să toc ingrediente, iar tortellini cu carne și smântână nu se usucă sau lipește. Pot ajusta cantitatea de smântână după cum am chef și nu am nevoie de multe vase. E potrivită pentru zilele în care vreau ceva sățios, dar nu complicat. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu arde usturoiul, pentru că strică gustul sosului. - Smântâna pentru gătit trebuie pusă la final, după ce pui pastele, ca să nu se taie sau să devină prea subțire. - Dacă pastele par prea uscate după ce adaugi smântâna, poți pune 1-2 linguri din apa în care au fiert. Înlocuiri - Dacă nu ai smântână pentru gătit, merge și cu smântână clasică subțiată cu puțin lapte, dar nu devine la fel de netedă. - Pentru parmezan, poți folosi orice brânză tare dacă vrei ceva deasupra, dar nu e obligatoriu. Variații - Poți adăuga și puțină verdeață proaspătă la servire, dar eu de obicei nu pun. - Dacă ai alte tortellini (cu brânză, de exemplu), poți folosi fără probleme. - Poți folosi usturoi granulat dacă nu ai proaspăt, dar doar puțin, să nu domine. Idei de servire - E de ajuns ca fel principal, mai ales la cină. - Dacă vrei ceva în plus, merge cu o salată simplă sau niște legume trase rapid la tigaie. - Dacă ai parmezan sau grana, îl presari pe deasupra la final. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de paste în loc de tortellini? Se poate, dar textura și umplutura tortellinilor cu carne dau savoarea acestei rețete. Dacă folosești paste simple, nu va fi același lucru, dar poți încerca. 2. Pot să folosesc smântână fermentată în loc de smântână pentru gătit? Smântâna pentru gătit nu se taie la încălzire și se leagă mai bine cu pastele. Cu smântână fermentată, riști să devină sosul prea acru sau să se taie la foc. Dacă nu ai altceva, subțiaz-o cu puțin lapte și adaug-o la final. 3. Ce fac dacă nu am parmezan? Rețeta iese bine și fără. E doar un adaos opțional. Poți pune altă brânză tare sau chiar deloc. 4. Dacă nu suport usturoiul, pot să-l omit? Da. Dacă nu-ți place usturoiul, poți să-l sari fără probleme. Sosul rămâne cremos, doar că are un gust mai simplu. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (cu 250 g tortellini și 75 ml smântână pentru gătit): Calorii: aproximativ 480-550 kcal Proteine: 18-20 g Grăsimi: 18-24 g Carbohidrați: 60-65 g Sunt doar valori aproximative, depind de tipul de tortellini și de cantitatea de smântână folosită. Fără parmezan, aportul de grăsime și calorii scade puțin. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să mănânci pastele imediat, cât sunt calde, altfel smântâna își schimbă textura la rece. Dacă totuși rămân, le poți păstra la frigider într-un recipient închis până a doua zi. La reîncălzire, adaugă 1-2 linguri de lapte sau smântână și încălzește-le la foc mic, amestecând des ca să nu se prindă. Nu recomand să le păstrezi mai mult de 24 de ore, pentru că pastele umplute devin prea moi și își pierd gustul.

Etichete

tortellini cu carne

Categorie: Paste/pizza Autor: Violeta C. Vizualizări: 2051 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii