Palanet cu cartofi pe foaie de varza

Palanet cu cartofi pe foaie de varză Când făceam pâine în cuptor, aproape întotdeauna păstram o parte din aluat pentru palanete cu cartofi. La noi în familie, umplutura de cartofi era cea mai cerută. Palanetele sunt un fel de plăcinte simple din aluat de pâine, coapte direct pe foi de varză. Le-am făcut de multe ori acasă, folosind uneori mașina de pâine doar pentru frământat, dar restul pașilor sunt mereu la fel de practici. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 30-40 minute (inclus frământarea și modelarea) Timp de coacere: 20-30 minute Porții: 7-8 palanete (depinde de mărimea bucăților) Dificultate: medie, mai ales dacă nu ai lucrat cu aluat de pâine Tip rețetă: de post, plăcintă rustică, ușor de adaptat Ingrediente 500 g făină albă 250 g apă 1 cub drojdie proaspătă 1 linguriță sare 1 linguriță zahăr 500 g cartofi 50 ml ulei 1 ceapă boia de ardei dulce piper sare pătrunjel verde foi de varză verde Mod de preparare 1. Pentru aluat, pune în cuva mașinii de pâine sau într-un bol mare apa, drojdia sfărâmată, sarea și zahărul. Deasupra, adaugă făina. Pornește ciclul de frământare sau frământă manual până ai un aluat elastic și nelipicios. Acoperă și lasă la crescut până își dublează volumul. 2. Între timp, spală cartofii și pune-i la fiert în coajă, în apă cu sare. Verifică-i cu furculița după 25-30 minute. Când sunt moi, scurge-i și lasă-i să se răcorească cât să-i poți curăța de coajă. 3. Curăță și spală ceapa și pătrunjelul verde. Taie ceapa cubulețe. 4. Într-o tigaie încălzește uleiul, adaugă ceapa și călește-o până devine sticloasă. Pune boia de ardei, sare, piper după gust și amestecă rapid. Adaugă cartofii curățați și zdrobiți peste ceapă. Amestecă bine și zdrobește cartofii cât sunt încă fierbinți. La final, pune pătrunjelul tocat. Lasă compoziția să se răcească. 5. Când aluatul a crescut, frământă-l puțin cu mâna pe masă, apoi rupe bucăți de mărimea unui măr mai mare. 6. Pe planșetă presărată cu făină, întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, dreptunghiulară sau ovală. 7. Pune 2-3 linguri din umplutura cu cartofi în centru și întinde uniform, lăsând margini libere. Împachetează marginile peste umplutură, ca la o scrisoare. 8. Spală frunzele de varză verde și șterge-le cu un prosop. Așază o frunză de varză peste fiecare palanet, apoi întoarce-l cu partea împăturită în jos și pune-l în tava tapetată cu hârtie de copt. 9. Amestecă puțină apă cu ulei, sare și boia. Unge fiecare palanet pe deasupra cu acest amestec, folosind o pensulă. 10. Coace în cuptorul încins la 200°C, 20-30 de minute, până devin rumene și frumos colorate. De ce fac rețeta des Mi se pare foarte potrivită pentru zilele de post sau când vreau ceva sățios din ingrediente simple. Poate fi adaptată ușor, nu necesită tehnică specială și se folosește aluatul obișnuit de pâine, care iese bine aproape de fiecare dată. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa cartofii să se răcească complet înainte să-i zdrobești, se lucrează mult mai ușor cât încă sunt calzi. Aluatul trebuie să fie destul de elastic, dar nu moale, ca să nu curgă umplutura la împachetat. Dacă frunza de varză este prea tare sau groasă, o poți opări scurt în apă fierbinte ca să se înmoaie. Înlocuiri Poți folosi orice tip de cartofi, dar cei făinoși se zdrobesc mai bine. În lipsă de pătrunjel, poți pune mărar, dacă preferi. Pentru varianta de post, nu schimba nimic, toate ingredientele sunt potrivite. Variații Se pot folosi și alte umpluturi, cum ar fi varză călită sau brânză, dar rețeta de bază rămâne aceeași. Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin usturoi pisat la umplutură. Idei de servire Sunt bune atât calde, cât și reci, la masă sau la pachet. Le poți servi ca fel principal sau ca gustare, eventual cu o salată de sezon alături. Întrebări frecvente 1. Pot folosi foi de varză murată? Nu recomand, pentru că se înmoaie prea mult la copt și pot lăsa un gust prea acru. E mai potrivită varza verde. 2. Se poate face aluatul din timp? Da, poți pregăti aluatul cu o zi înainte și îl lași la frigider, acoperit. Îl scoți cu o oră înainte de a modela palanetele. 3. Ce fac dacă nu am hârtie de copt? Dacă folosești frunză de varză, aceasta înlocuiește destul de bine hârtia de copt. Totuși, dacă tava e veche și are tendință de lipire, poți unge tava cu ulei. 4. Pot congela palanetele coapte? Nu recomand, pentru că textura aluatului și a cartofilor se schimbă la decongelare, devin mai gumate. 5. Cu ce pot înlocui drojdia proaspătă? Poți folosi 7-8 g drojdie uscată, amestecată cu făina înainte de frământare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8 bucăți): aproximativ 250 kcal, 44 g carbohidrați, 4 g proteine, 5 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de cantitatea de umplutură și ulei folosit. Rețeta nu conține ingrediente cu aport mare de grăsimi sau zahăr. Păstrare și reîncălzire Palanetele cu cartofi se păstrează la temperatura camerei, acoperite, până la două zile. Devin mai uscate după prima zi, dar pot fi reîncălzite câteva minute la cuptor sau pe tigaie. Nu recomand congelarea. Cel mai bine se consumă proaspete.

Etichete

cartofi cartofi cu varza

Categorie: Paste/pizza Autor: Antoaneta P. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii