Pizza pe blat de paine neagra

Am făcut pizza pe blat de pâine neagră de câteva ori, mai ales când am avut chef de ceva mai rapid și am vrut să folosesc ce aveam deja prin casă. Blatul iese mai dens decât unul clasic, dar cu boabele de grâu hidratate adaugă textură interesantă. Mi se pare potrivită pentru seri obișnuite, fără să mă complic prea mult cu aluatul tradițional de pizza. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare (inclusiv dospitul maielei): 20-25 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușor spre mediu Tip: pizza rapidă pe blat de pâine neagră Ingrediente 300 g făină neagră 20 g boabe de grâu hidratate de seara până dimineața Sare după gust 1 pliculeț drojdie uscată Puțin zahăr 2 ouă 200 ml apă călduță 3 linguri ulei 3-4 linguri pastă de tomate 100 g măsline negre (fără sâmburi) 5 felii cașcaval 150 g cașcaval ras (se folosește jumătate la început, jumătate la final) Oregano uscat Busuioc uscat Mod de preparare 1. Drojdia se freacă cu puțină sare și un praf de zahăr până devine fluidă. Adaug puțină apă călduță și o lingură de făină, apoi amestec și las la crescut cam 5-10 minute, cât să înceapă să facă bule. 2. Într-un castron mare, pun făina și fac o adâncitură la mijloc. Torni maiaua, adaugi boabele de grâu hidratate și ouăle. 3. Amesteci totul și începi să adaugi treptat restul de apă călduță, până încorporezi întreaga făină. La final, pui cam 3 linguri de ulei și frămânți până aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Nu e nevoie să frămânți foarte mult. 4. Întinzi aluatul direct în tavă, cu mâinile unse cu puțin ulei, cât să obții o grosime uniformă. Poți folosi hârtie de copt dacă vrei să fie mai ușor de scos pizza. 5. Unge suprafața blatului cu pastă de tomate, întinzând uniform. 6. Așezi din loc în loc feliile de cașcaval, apoi presari cam jumătate din cașcavalul ras. 7. Măslinele le așezi din loc în loc, după preferință. 8. Presari deasupra oregano și busuioc uscat, cât să acopere ușor suprafața. 9. Bagi tava în cuptorul preîncălzit la 175°C, pe treapta din mijloc, cam 20 de minute. Blatul trebuie să se coacă, iar cașcavalul să fie topit și ușor rumenit. 10. Scoți tava, presari restul de cașcaval ras, oprești cuptorul și mai lași pizza în cuptor câteva minute, cu ușa închisă, doar cât să se topească ultimul strat de cașcaval. 11. Porționezi pizza cât e încă caldă. Se mănâncă bine atât fierbinte, cât și la temperatura camerei. De ce fac rețeta des O pregătesc mai ales pentru că nu implică timpi lungi de dospire și nici tehnici complicate. Aluatul de pâine neagră e mai sățios și se potrivește când vrei să folosești boabe de grâu lăsate la hidratat. Ingredientele de deasupra pot varia, deci se adaptează ușor la ce ai prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă blatul pare prea dens, poți adăuga încă 20-30 ml apă, dar nu exagera. Folosește mâinile unse cu ulei pentru a întinde aluatul mai ușor în tavă. Dacă ai boabe de grâu mai vechi, le poți fierbe 5 minute după hidratare, apoi le scurgi și le folosești în aluat. Înlocuiri Cașcavalul poate fi înlocuit cu brânză semi-tare sau cu mozzarella rasă. Poți folosi orice tip de măsline, nu doar negre, sau le poți exclude dacă nu le preferi. Pentru un gust mai intens, pasta de tomate se poate amesteca înainte cu puțin usturoi zdrobit. Variații Poți adăuga ceapă roșie tăiată subțire sau câteva felii de ardei pentru un strat suplimentar de aromă. Dacă vrei o variantă mai dietetică, redu cantitatea de cașcaval. Poți presăra semințe (in, dovleac, susan) deasupra blatului înainte de coacere pentru extra textură. Idei de servire Se potrivește cu o salată simplă de roșii sau cu frunze verzi. Merge ca gustare caldă, dar și la pachet a doua zi pentru prânz. Poate fi tăiată bucăți mici și servită ca aperitiv la mesele informale. Întrebări frecvente 1. Trebuie neapărat boabe de grâu hidratate? Rețeta tradițională le include pentru textură. Dacă nu ai, poți omite, dar pizza va ieși ceva mai puțin densă. 2. Pot face aluatul doar cu făină albă? Blatul va fi mai moale și mai aerat, dar nu va mai avea gustul ușor rustic dat de făina neagră. Funcționează, însă. 3. Se poate face pizza fără ou? Da, dar aluatul va fi mai puțin legat și poate ieși ceva mai uscat. 4. Pot folosi drojdie proaspătă? Se poate, echivalentul unui plic de drojdie uscată este cam 20 g drojdie proaspătă. Procedeul de amestecare rămâne la fel. 5. Merge făcută cu zi înainte? Se poate păstra, dar blatul se întărește ușor. Mai bine proaspătă, totuși se reîncălzește ok la cuptor. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (din 3): Calorii: 450-500 kcal Proteine: 20-22 g Carbohidrați: 50-55 g Grăsimi: 18-20 g Sunt valori aproximative, depind de cât de mult cașcaval și ulei folosești efectiv. Blatul de pâine neagră are mai multe fibre decât cel alb, iar adaosul de boabe de grâu crește aportul de proteină și fibre. Păstrare și reîncălzire Pizza pe blat de pâine neagră se păstrează 1-2 zile la frigider, în cutie închisă. Blatul va deveni puțin mai tare după răcire. Pentru reîncălzire, cel mai bine la cuptor, 5-7 minute la 160°C, acoperită cu folie de aluminiu dacă nu vrei să se usuce suprafața. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile.

Ingrediente

cca 300 gr. faina neagra boabe de grau hidratate peste noapte. cca 20 gr. Sare dupa gust 1 pachetel drojdie 2 oua apa calduta 200 ml 3 linguri de ulei putin zahar 3
4 linguri pasta de tomate cca 100 gr. masline 150 gr. cascaval ras cascaval feliat
5 felii oregano uscat busuioc uscat

Etichete

pizza rapida pizza pe paine

Categorie: Paste/pizza Autor: Zoe L. Vizualizări: 334 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii