Gogosi de la bunica

De câte ori fac gogoși după rețeta bunicii, îmi dau seama cât de simplu se pot pregăti din câteva ingrediente de bază. Le-am făcut de multe ori, mai ales când vine cineva pe neanunțate sau când rămâne puțin timp la dispoziție. Cel mai des folosesc metoda clasică, dar ies bine și umplute cu gem sau ciocolată, dacă vreau ceva mai consistent. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclus timpul de dospire) Timp de preparare: 20 de minute Timp de dospire: 1 oră Timp de prăjire: 20-30 de minute (pentru o porție mare, depinde de mărimea tăvii) Porții: 30-40 gogoși, în funcție de dimensiune Dificultate: ușor-medie Tip rețetă: desert de casă Ingrediente 1 kg făină 100 g zahăr 50 g drojdie proaspătă 1 ou 250 ml apă caldă 2 linguri de ulei coaja rasă de lămâie și portocală (opțional, dar recomand pentru aromă) 1 linguriță sare Mod de preparare 1. Pune drojdia într-un pahar împreună cu o lingură de zahăr și apa caldă. Amestecă până se dizolvă drojdia complet. 2. Într-un vas mare, pune făina, sarea, restul de zahăr și coaja rasă de lămâie și portocală. Amestecă ușor ingredientele uscate. 3. Adaugă drojdia dizolvată, oul și cele două linguri de ulei peste făină. 4. Frământă până obții un aluat destul de moale. Dacă e nevoie, ajustează cu puțină apă sau făină, dar aluatul trebuie să rămână ușor lipicios. 5. Acoperă vasul cu un șervet și lasă aluatul la dospit aproximativ o oră, într-un loc călduț, până își dublează volumul. 6. După ce aluatul a crescut, presară făină pe blatul de lucru și întinde o foaie de grosime medie (cam un deget). 7. Decupează cercuri din aluat cu ajutorul unui pahar sau cu o formă de gogoși. Aluatul rămas se adună și se întinde din nou, până termini tot. 8. Încinge o tigaie cu ulei suficient pentru prăjit. Prăjește gogoșile pe ambele părți, la foc potrivit, până devin aurii. 9. Scoate-le pe șervețele pentru a elimina excesul de ulei. 10. Pudrează-le cu zahăr cât sunt încă calde. Pentru gogoși umplute 1. Împarte foaia de aluat în două părți egale. 2. Pe una dintre ele, marchează cu paharul locurile unde vei așeza umplutura, fără să tai complet. 3. Pune în mijlocul fiecărui cerc câte o linguriță de gem sau ciocolată. 4. Acoperă cu cealaltă jumătate de aluat și apasă ușor în jurul umpluturii. 5. Taie gogoșile pe contur, asigurându-te că marginile sunt bine lipite. 6. Prăjește-le exact ca pe cele simple. De ce fac rețeta des E o rețetă rapidă și nu cere ingrediente complicate. Ies multe gogoși dintr-o tură, iar gustul e pe placul oricui. Se pot mânca și simple, și cu umplutură, depinde ce ai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă aluatul să dospească bine pentru gogoși pufoase. Nu încărca tigaia cu prea multe bucăți odată, ca să nu scadă temperatura uleiului. Dacă vrei să iasă și mai fragede, poți unge gogoșile cu puțin ulei după prăjire. Înlocuiri Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți încerca cu drojdie uscată (aprox. 14-16 g), dar activeaz-o în apă caldă cu zahăr înainte. Apa caldă se poate înlocui cu lapte călduț pentru un plus de gust. Variații Poți folosi doar coajă de lămâie sau doar portocală, după preferință. Umplutura clasică e gemul de prune sau de caise, dar poți încerca și cu dulceață mai groasă, cremă de ciocolată sau bucăți de ciocolată. Se pot face și sub formă de mici bile, nu doar discuri. Idei de servire Se servesc calde sau la temperatura camerei, presărate cu zahăr pudră. Merg lângă un ceai sau lapte cald. Pentru copii, poți pune în mijloc puțină cremă de ciocolată înainte să lipești aluatul. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar drojdie uscată? Da, dar adaptează cantitatea la aproximativ 14-16 g și dizolvă-o la început, ca pe cea proaspătă. 2. Se pot coace gogoșile la cuptor? Rețeta e pentru prăjit, iar textura nu va fi aceeași la cuptor. Dacă totuși le vrei la cuptor, va trebui să le ungi cu ou, dar nu vor avea aceeași textură pufoasă și nici gustul clasic. 3. Aluatul se poate face seara și lăsa la frigider? Da, poți lăsa la dospit lent peste noapte la frigider, doar să-l scoți cu ceva timp înainte de modelare ca să revină la temperatura camerei. 4. De ce se fac gogoșile uleioase uneori? De obicei, dacă uleiul nu e suficient de încins sau dacă pui prea multe odată, gogoșile absorb mai mult ulei. 5. Ce fac dacă nu am coajă de lămâie sau portocală? Poți omite, nu e obligatoriu, dar dă o aromă plăcută. Se poate adăuga și puțină esență, dar nu e același lucru. Valori nutriționale Estimativ, o gogoașă simplă are cam 120-150 kcal, în funcție de dimensiune și cât ulei absoarbe la prăjire. Proteine: 3-4 g/gogoașă Carbohidrați: 22-25 g/gogoașă Grăsimi: 3-5 g/gogoașă Aceste valori sunt aproximative și pot varia după mărime, tipul de umplutură și cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Păstrare și reîncălzire Gogoșile sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute. Se pot păstra 1-2 zile într-un recipient închis, la temperatura camerei, dar își pierd din prospețime. Pentru reîncălzire, câteva secunde la microunde le înmoaie puțin, însă nu mai au aceeași textură ca proaspete. Nu recomand păstrarea la frigider. Dacă vrei să le faci din timp, poți modela și congela aluatul tăiat, apoi să le prăjești direct după decongelare.

Etichete

gogosi

Categorie: Paste/pizza Autor: Sidonia J. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii