Cappelletti umpluti cu brinza - in supa
Cappelletti și tortellini sunt două tipuri de paste umplute care, deși se aseamănă, au trăsături distincte ce le fac unice. Diferența principală dintre ele constă, așa cum ai menționat, în forma și tehnica de închidere. La cappelletti, aluatul se taie în pătrate, iar umplutura este adesea mai bogată, cu brânza ca ingredient principal. Aceștia se formează prin plierea pătratului de aluat pe diagonală, obținând un triunghi. De aici, procesul devine interesant, deoarece colțul superior al triunghiului este ridicat, iar cele două colțuri inferioare sunt unite printr-o presare delicată, fără a se învârti pe deget. Această metodă conferă cappellettilor o formă asemănătoare cu o pălărie din vremuri străvechi, un detaliu care adaugă un farmec aparte acestui preparat. Pentru a acompania cappelletti, am pregătit o supă delicioasă din carne de vită, care adaugă o adâncime de aromă și un contrast plăcut. Carnea de vită este gătită lent, pentru a-i scoate în evidență suculența și gustul bogat. Întâi, am tăiat carnea în cuburi și am călit-o într-o oală cu puțin ulei de măsline, adăugând ceapă, morcov și țelină pentru a crea o bază aromată. După ce legumele s-au înmuiat, am adăugat apă și am lăsat totul să fiarbă la foc mic timp de câteva ore. Această metodă de gătire lentă permite aromelor să se dezvolte și să se îmbine perfect, rezultând o supă bogată și reconfortantă. După ce supa a fost gata, am adăugat cappelletti în aceasta, fierbându-i doar câteva minute, până când s-au ridicat la suprafață. Aceasta este o tehnică esențială, deoarece indică faptul că pastele sunt complet gătite, păstrându-și textura fermă, dar totodată pufoasă. Servirea cappellettilor în supă este o tradiție apreciată, care transformă acest preparat într-un adevărat festin. Mâncarea este completă cu o garnitură de parmezan ras și câteva frunze de busuioc proaspăt, care adaugă un strop de prospețime. Astfel, rezultatul final este un preparat care nu doar încântă papilele gustative, ci și aduce o bucată din tradiția culinară italiană în farfuria ta.
Ingrediente
- aluatul: la fiecare 100 gr faina OO
- 1 ou umplutura: urda amestecata cu parmezan si cu alta brinza mai moale rasa sau strivita cu furculita dupa cum e cazul + ou + nucsoara rasa
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
