Paine cu verdeturi

De fiecare dată când fac pâine cu verdețuri, casa capătă imediat miros de brutărie. Nu e nevoie de ocazii speciale – pur și simplu o pun la dospit într-o dimineață liniștită, mai ales când am o legătură de ceapă verde și una de pătrunjel în frigider. După ce se coace, e greu să aștepți să se răcească, pentru că totul miroase a pâine caldă. Am testat rețeta asta de destule ori încât să nu mai mă uit la foaie. Info rapide Timp total: aproximativ 2,5-3 ore (inclusiv dospit și coacere) Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de dospire: 1 oră Timp de coacere: aproximativ 40-50 minute (în funcție de cuptor) Porții: 2 pâini mari sau 1 tavă mare (8-10 felii generoase) Dificultate: ușoară spre medie (implică frământare manuală) Tip: pâine de casă, potrivită pentru orice zi Ingrediente 1 kg făină albă 1 plic drojdie uscată (7 g) 1 linguriță sare 1 linguriță zahăr 1 legătură ceapă verde 1 legătură pătrunjel verde 3 linguri ulei de măsline 650-700 ml apă caldă Mod de preparare 1. Drojdia se pune într-o cană și se dizolvă cu puțină apă caldă (din cantitatea totală de apă). Amestec ușor, adaug zahărul și las câteva minute să prindă viață. 2. Ceapa verde o spăl bine, o curăț de capete și o tai bucăți mici. O pun în blender și o mărunțesc fin. La fel fac și cu pătrunjelul – spălat, scurs, tocat mărunt și apoi dat la blender pentru a-l transforma aproape într-o pastă. Nu e obligatoriu să fie perfect uniform, dar ajută să se distribuie gustul peste tot. 3. Într-un bol încăpător, pun făina, apoi adaug ceapa și pătrunjelul mărunțite, uleiul, sarea, drojdia activată și restul de apă caldă, treptat. Amestec la început cu o lingură de lemn, apoi cu mâna, până când prinde formă. 4. Încep să frământ. Aluatul trebuie să fie elastic și moale, dar să nu se lipească prea tare de mâini. Dacă simt că e prea vârtos, mai adaug o lingură-două de apă. Dacă e prea lipicios, o lingură de făină în plus ajută. 5. Las aluatul în bol, acopăr cu un prosop curat și îl las la dospit cam o oră, la loc cald, până când aproape își dublează volumul. În funcție de temperatura din bucătărie, poate dura puțin mai mult sau mai puțin. 6. După dospire, răstorn aluatul pe blatul pudrat cu puțină făină. Îl modelez în forma dorită – rotund, oval sau direct pentru tavă – și îl așez pe hârtie de copt, într-o tavă. 7. Aprind cuptorul la 170°C, căldură sus-jos (fără ventilație). Înainte să bag tava la cuptor, mai las pâinea 10-15 minute să se relaxeze. 8. Coacerea durează între 40 și 50 de minute. În general, mă uit la culoarea crustei – trebuie să fie rumenă, dar nu foarte tare. Fiecare cuptor e diferit, așa că după 40 de minute verific cu o scobitoare sau bat ușor pâinea: dacă sună a gol, e gata. 9. O scot imediat din tavă, o așez pe un prosop curat și o acopăr lejer cu alt prosop, ca să se răcorească treptat. Pâinea devine mai moale la interior dacă nu e lăsată descoperită. De ce fac rețeta des Îmi place că pot folosi ce am prin frigider, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Pâinea rămâne pufoasă și aromată chiar și a doua zi. E versatilă și merge cu orice, de la unt la supe sau sandvișuri rapide. Sfaturi și variații Sfaturi Nu adăuga prea multă făină la frământat, altfel pâinea iese densă. Dacă apa e prea fierbinte, drojdia nu va crește bine. Poți toca ceapa și pătrunjelul doar cu cuțitul, dacă nu ai blender, dar iese mai rustic. Lasă mereu pâinea să se răcească înainte de tăiere – se feliază mai bine. Înlocuiri Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui. Dacă nu ai ceapă verde, merge și o ceapă normală mică, dar gustul va fi puțin diferit. Variații Poți adăuga puțin mărar, dacă vrei o aromă mai intensă. Se poate încerca și cu spanac proaspăt tocat foarte fin, dar nu am testat cu alte verdețuri. Dacă vrei pâinea mai sățioasă, poți folosi 800 g făină albă și 200 g făină integrală. Idei de servire Merge simplă, cu unt sau ca bază pentru sandvișuri. E bună și lângă supe, ciorbe sau tocănițe. Tăiată cuburi, poate fi folosită la crutoane pentru salate. Întrebări frecvente 1. Dacă nu am blender, pot folosi doar cuțitul pentru verdețuri? Da, verdețurile se pot toca cât de mărunt posibil cu cuțitul. Nu vor fi la fel de fine, dar pâinea va avea o textură ușor diferită, mai rustică. 2. Se poate face cu drojdie proaspătă? Da, poți folosi 25 g drojdie proaspătă, dizolvată la fel, cu puțină apă caldă și zahăr. 3. Pâinea se poate congela? Da, pâinea se poate felia după răcire și se poate păstra la congelator. Se dezgheață la temperatura camerei sau direct în toaster. 4. Pot face rețeta doar cu jumătate de cantitate? Da, ingredientele se pot înjumătăți fără probleme pentru o pâine mai mică sau o tavă mai mică. 5. Ce fac dacă aluatul nu crește? Verifică dacă drojdia nu a expirat și dacă apa a fost la temperatura potrivită. Aluatul are nevoie de căldură constantă pentru a dospi bine. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie medie (din 20 porții): cam 120-140 kcal, 26 g carbohidrați, 3 g proteine, 2 g grăsimi, sub 1 g fibre. Valoarea calorică poate varia în funcție de făină și verdețuri folosite. Este o pâine săracă în grăsimi, dar cu destui carbohidrați, potrivită ca bază pentru mesele de zi cu zi. Păstrare și reîncălzire Pâinea se păstrează bine la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau prosop, până la 3 zile. Pentru a nu se usca, recomand să fie acoperită. Se poate congela felii, apoi reîncălzi în toaster sau câteva minute în cuptor. Pâinea nu se menține la fel de proaspătă mai mult de 2-3 zile, dar textura rămâne bună dacă e păstrată corect.

Preparare

Drojdia o punem intr-o cana si o dizolvam cu putina apa calda.Ceapa spalata si tocata marunt se marunteste bine in blender.La fel se procedeaza si cu patrunjelul.Intr-un vas de framantat punem faina,ceapa,patrunjelul,uleiul,sarea,zaharul si drojdia.Framantam bine pana obtinem un aluat elastic.Lasam la dospit cieca o ora.Modelam aluatul sub forma dorita,il punem in tava de copt tapetata cu hartie si dam la cuptorul incins la 170 grade pana se rumeneste frumos.Scoatem painea din cuptor,o asezam pe un prosop curat si o invelim cu alt prosop.

Ingrediente

1 kg. faina 1 plic drojdie uscata 1 lingurita sare 1 lingurita zahar 1 legatura ceapa verde 1 legatura patrunjel verde 3 linguri ulei de masline 650
700 ml. apa calda

Etichete

paine de casa paine pufoasa

Categorie: Paste/pizza Autor: Janina B. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii