Somon cu sos de busuioc

Am făcut somonul acesta în crustă de pesmet de multe ori când am vrut o masă rapidă, fără complicații. De obicei folosesc somon, dar e la fel de bun și cu alt pește, dacă aveți la îndemână. Aluatul seamănă cu cel de clătite, doar că e ceva mai dens, iar pesmetul face crusta crocantă. Sosul de verdeață și anchoa e gata în două minute, doar trebuie mixat totul la robot. E genul de rețetă pe care o faci fără să te gândești prea mult. Info rapide Timp total: 30-40 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 3 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, cină rapidă Ingrediente Pentru pește: - 3 rondele de somon - 2 ouă - 2 linguri făină - 3 linguri pesmet - sare - piper - ulei pentru prăjit Pentru sos: - 4 fileuri de anchoa - 1 legătură pătrunjel - 1 mână busuioc verde (sau 2 linguri busuioc uscat) - 1 linguriță muștar - zeama de la 1 lămâie (după gust) - 2 linguri iaurt - 3 linguri ulei de măsline Mod de preparare 1. Sparge ouăle într-un bol, adaugă sare și piper. Bate-le cu furculița până se omogenizează. 2. Pune făina peste ouă și amestecă până se formează un aluat omogen, ceva mai gros decât cel de clătite. Dacă vezi că e prea dens, adaugă puțină apă minerală ca să-l subțiezi ușor. 3. Ia fiecare rondelă de pește și trece-o prin aluatul de ou cu făină, astfel încât să fie acoperită uniform. 4. Pregătește pesmetul într-o farfurie. Tăvălește fiecare bucată de pește prin pesmet, apăsând ușor ca să se prindă. 5. Încinge o tigaie adâncă cu ulei. Uleiul trebuie să fie suficient cât să acopere cel puțin jumătate din grosimea bucăților de pește. 6. Prăjește peștele la foc mediu, câte 3-5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Scoate rondelele pe prosoape de hârtie ca să absoarbă uleiul în exces. 7. Pentru sos, pune în robot fileurile de anchoa, pătrunjelul, busuiocul (verde sau uscat), muștarul, zeama de lămâie, iaurtul și uleiul de măsline. Mixează totul până obții o cremă fină. Gustă și mai potrivește cu lămâie dacă ți se pare necesar. 8. Servește peștele pe un platou, cu sosul de verdeață într-un bol separat. De ce fac rețeta des Merge repede și nu necesită tehnici complicate. Crusta rămâne crocantă, iar sosul dă gust proaspăt și acrișor. Poți schimba tipul de pește și nu trebuie ingrediente greu de găsit. E potrivită și când ai invitați, pentru că arată bine pe farfurie și nu cere multă muncă. Sfaturi și variații Sfaturi - Scurge peștele pe prosoape de hârtie imediat după prăjire, altfel crusta se poate înmuia. - Aluatul nu trebuie să fie foarte lichid, ca să nu alunece de pe pește. - Dacă nu ai robot de bucătărie, poți folosi un blender de mână pentru sos. - Nu lăsa peștele prea mult în tigaie ca să nu se usuce. Înlocuiri - Poți folosi orice pește filetat sau rondele cu carne fermă: cod, păstrăv, crap. - Dacă nu găsești busuioc verde, busuiocul uscat e suficient pentru aromă. - Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână subțire. Variații - Pentru o crustă mai groasă, mai poți trece peștele odată prin aluat și pesmet. - Dacă nu vrei să prăjești, poți găti peștele la cuptor, dar textura nu va fi identică. - Poți adăuga puțin usturoi în sos dacă îți place mai aromat. Idei de servire - Servește cu cartofi natur, piure sau o salată simplă cu lămâie. - Sosul se poate folosi și cu legume coapte sau pe bruschete. Întrebări frecvente 1. Pot folosi fileuri de pește în loc de rondele? Da, se pot folosi și fileuri. Timpul de prăjire se ajustează în funcție de grosime. 2. Cât de groasă trebuie să fie crusta? Aluatul trebuie să acopere bine peștele, să nu fie foarte subțire. Dacă pare că nu se lipește, mai adaugă făină. 3. Ce fac dacă nu am robot de bucătărie? Se poate folosi blenderul de mână sau se toacă mărunt ingredientele și se freacă cu o lingură. 4. Se simte gustul de anchoa foarte puternic? Gustul de anchoa e moderat, pentru că sosul are multă verdeață și iaurt. Poți reduce cantitatea dacă vrei un sos mai delicat. 5. Pot face sosul în avans? Da, se poate prepara cu câteva ore înainte și se păstrează la frigider. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 400-450 kcal, cu variații în funcție de peștele și cantitatea de ulei folosită. Macronutrienții per porție: proteine 30-35 g, grăsimi 25-30 g, carbohidrați 10-15 g. Sosul adaugă grăsimi sănătoase din uleiul de măsline și aport de verdeață. Aceste valori sunt aproximative și pot varia după tipul de pește și metoda de prăjire. Păstrare și reîncălzire Peștele prăjit se păstrează cel mai bine proaspăt. Dacă rămâne, se poate ține la frigider în caserolă, maxim 24 de ore. La reîncălzire, crusta nu va mai fi crocantă ca la început. Sosul rezistă la frigider 1-2 zile, acoperit. Nu recomand congelarea acestui preparat.

Etichete

somon cu sos de busuioc

Categorie: Peste Autor: Delia A. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii