Quesadilla cu somon si mango picant

Quesadilla cu somon și mango picant fac de fiecare dată când am chef de ceva diferit și rapid, mai ales că am tot avut somon la congelator. Nu e o rețetă pe care să o faci pe fugă, dar nu e nici complicată. Sunt mai mulți pași, însă fiecare are rostul lui. Sosul thailandez, legumele trase la tigaie și combinația cu mango picant chiar aduc ceva proaspăt și nu e nimic care să rămână pe masă la final. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 4 quesadillas mari Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, cină rapidă cu inspirație asiatică Ingrediente Pentru sos: 200 ml sos thailandez dulce-picant 1 lingură sos de soia 1 lingură unt de arahide 125 ml lapte de cocos 1 1/2 linguri oțet de orez 1 cățel de usturoi, pisat 1 lingură ghimbir proaspăt, ras sucul de la 1 lime Pentru quesadilla: 400 g somon cu piele sare și piper 2 morcovi tăiați julienne 1 ardei roșu tăiat fasii câteva frunze de varză chinezească, tăiate subțire 250 g mozzarella o mână de alune, mărunțite 8 linguri orez brun, gătit 4 tortilla mari busuioc proaspăt Pentru mango picant: 1 mango tăiat cuburi sucul de la 1 lime fulgi de chili sare piper cayenne Mod de preparare 1. Începe cu sosul. Pune într-o cratiță mică sosul thailandez, sosul de soia, untul de arahide, laptele de cocos, oțetul de orez, usturoiul, ghimbirul și sucul de lime. Amestecă totul și dă la foc mediu. Când începe să fiarbă, micșorează flacăra și lasă să scadă până când se îngroașă puțin. Oprește focul și lasă sosul să se răcească. 2. Ia bucata de somon, tamponeaz-o cu un prosop de hârtie și presară puțină sare și piper. Unge pe partea fără piele cu 2-3 lingurițe din sosul făcut mai devreme. 3. Într-o tigaie largă, pune puțin ulei de măsline. Când s-a încins, adaugă morcovii, varza și ardeiul. Sotează la foc iute câteva minute, doar cât să se înmoaie ușor dar să rămână crocante. Adaugă 2 1/2 linguri din sos, amestecă și mai lasă pe foc cam un minut. Scoate legumele pe o farfurie. 4. Redu focul la mediu. În aceeași tigaie, mai pune puțin ulei dacă e nevoie. Așază somonul cu partea cu piele în sus. Lasă cam 4 minute fără să-l miști, apoi întoarce pe partea cu piele și mai lasă 5-6 minute, până e pătruns (dacă bucata e groasă, mai adaugă puțin la timp). Scoate pe o farfurie, lasă 2 minute să se odihnească și apoi taie-l bucăți potrivite sau sfărâmă-l ușor cu furculița. 5. Ia o tortilla și unge-o cu sos pe o parte. Peste aceasta, pune fâșii de mozzarella, două linguri de orez brun, legumele trase la tigaie, bucăți de somon, câteva alune mărunțite și busuioc proaspăt. Presară încă puțină mozzarella, apoi acoperă cu altă tortilla, unsă și ea cu sos pe partea care va atinge umplutura. Repetă pentru celelalte quesadilla. 6. Încălzește o tigaie grill sau o tigaie cu strat antiaderent la foc mediu. Transferă quesadilla cu grijă și lasă să se rumenească pe o parte, până se topește brânza și tortilla e crocantă. Întoarce cu o paletă lată și mai gătește 1-2 minute pe cealaltă parte. Procedează la fel cu toate. 7. Pentru mango picant, amestecă mango tăiat cuburi cu sucul de lime, fulgii de chili, sare și piper cayenne, după gust. 8. Taie fiecare quesadilla în sferturi și servește cu salata de mango picant pe lângă. Chiar e mai bună când e caldă, cu brânza topită. De ce fac rețeta des Quesadilla asta e potrivită când am chef de ceva consistent, dar diferit de ce fac de obicei. Ingredientele nu sunt greu de găsit. Îmi place că pot pregăti sosul și mango înainte. Dacă am resturi de orez sau somon, rețeta merge și mai repede. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești o tigaie antiaderentă pentru quesadilla, nu trebuie mult ulei. Când întorci, folosește o paletă lată, ca să nu se rupă. Poți face sosul cu o zi înainte, să se răcească bine. Înlocuiri Somonul poate fi înlocuit cu păstrăv sau chiar piept de pui, dacă nu ai pește la îndemână. Mozzarella poate fi și rasă, nu doar fâșii. Orezul brun poate fi înlocuit cu orez jasmin sau basmati, dacă așa ai gătit deja. Variații Adaugă ceapă verde la legume dacă vrei mai multă aromă. Dacă nu vrei foarte picant, folosește mai puțini fulgi de chili la mango. Pentru o quesadilla vegetariană, scoate somonul și pune mai multe legume și brânză. Idei de servire Merge cu salată de varză proaspătă sau cu frunze de salată verde alături. Pentru o masă completă, pune pe masă și iaurt simplu lângă mango, dacă vrei să tai din iute. Întrebări frecvente Cum știu că somonul e gătit suficient? Somonul trebuie să fie opac și să se desfacă ușor cu furculița. Dacă e foarte gros, lasă-l câteva minute în plus pe foc. Pielea nu trebuie să fie crocantă, se îndepărtează oricum la asamblare. Pot folosi somon afumat? Nu pentru această rețetă, pentru că textura și gustul nu vor fi aceleași. Cel mai bine e cu somon proaspăt sau file crud. Se poate face quesadilla la cuptor? Se poate, dacă vrei să faci mai multe odată. Pune-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și lasă 7-8 minute la 200°C, apoi întoarce și mai lasă 2-3 minute. Dar textura va fi puțin diferită față de tigaie. Sosul se poate păstra la frigider? Da, sosul rezistă 3-4 zile la frigider, într-un borcan sau recipient cu capac. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o quesadilla (fără salata de mango picant): Calorii: aproximativ 540 kcal Proteine: 29-32 g Carbohidrați: 40-45 g Grăsimi: 25-28 g Sosul și orezul pot varia destul de mult, dar e o masă consistentă, cu aport bun de proteine din somon și brânză. Păstrare și reîncălzire Quesadilla se păstrează bine la frigider 1 zi, maxim 2, dar textura tortilla-ului nu mai e crocantă. Cel mai bine se consumă imediat. Dacă totuși rămâne, reîncălzește la tigaie, nu la microunde, ca să nu devină prea moale. Mango picant se păstrează la frigider, dar lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.

Ingrediente

Pentru sos: 200 ml sos thailandez dulce
picant 1 lingura sos de soia 1 lingura unt de arahide 125 ml lapte de cocos 1 1/2 linguri otet de orez 1 catel de usturoi
pisat 1 lingura ghimbir proaspat
ras sucul de la 1 lime Pentru quesadilla: 400 grame somon cu piele sare/ piper 2 morcovi taiati julienne 1 ardei rosu taiat fasii cateva frunze de varza chinezeasca
taiate fasii 250 grame mozzarela o mana alune maruntite 8 linguri orez brun
gatit 4 tortilla busuioc proaspat Pentru mango picant: 1 mango taiat cuburi sucul de la 1 lime fulgi de chili sare piper cayenne

Etichete

quesadilla

Categorie: Peste Autor: Viviana I. Vizualizări: 1823 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii