Clatite cu urda

Clătitele cu urdă sunt ușor de adaptat, mai ales când vrei să pregătești și o variantă dulce, și una sărată din aceeași compoziție. Aluatul se face cu apă minerală, iar umpluturile sunt simple: urdă cu zahăr și ou pentru varianta dulce, respectiv urdă cu sare și mărar pentru cea sărată. Cantitatea de urdă se împarte între cele două umpluturi. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; clătitele se coc pe rând în tigaie Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tip rețetă: clătite umplute, cu variantă dulce și sărată Ingrediente Pentru clătite: 1 ou 250 g făină 100 g zahăr 1 praf de sare 250 ml apă minerală Pentru umpluturi: 500 g urdă dulce 1 ou 100 g zahăr 3 fire de mărar sare, după gust Pentru coacerea clătitelor: puțin ulei, pentru uns tigaia Din cantitatea totală de urdă se pregătesc două umpluturi. Pentru cea sărată se folosesc 250 g urdă, sare și mărar. Pentru cea dulce se folosesc restul de 250 g urdă, oul și cele 100 g de zahăr. Mod de preparare 1. Pregătește compoziția pentru clătite Pune oul într-un bol și bate-l bine cu telul împreună cu zahărul și praful de sare. Amestecă până când zahărul este distribuit în compoziție. Toarnă treptat apa minerală, amestecând continuu. Adăugarea treptată ajută la obținerea unei compoziții uniforme. 2. Adaugă făina Încorporează făina în ploaie, amestecând în același timp cu telul. Continuă să amesteci până când nu mai sunt cocoloașe. Ingredientele trebuie să formeze o compoziție omogenă pentru clătite. 3. Pregătește umplutura sărată Pune 250 g de urdă într-un bol. Adaugă un praf de sare și mărarul tocat mărunt, apoi amestecă bine. Aceasta este umplutura sărată pentru clătite. Cantitatea de sare se poate ajusta în funcție de cât de sărată este urda. 4. Pregătește umplutura dulce Într-un alt bol, amestecă 250 g de urdă cu oul și cele 100 g de zahăr. Omogenizează compoziția până când ingredientele sunt bine încorporate. 5. Coace clătitele Unge tigaia cu puțin ulei și coace clătitele pe rând. Pentru fiecare clătită se folosește suficientă compoziție cât să acopere tigaia într-un strat subțire. După ce clătita este coaptă, scoate-o din tigaie și continuă cu restul compoziției. Timpul de coacere poate varia în funcție de tigaie și de grosimea clătitelor, așa că acestea se urmăresc vizual în timpul preparării. 6. Umple clătitele După ce ai copt clătitele, umple-le cu crema de urdă dorită. O parte poate fi umplută cu amestecul dulce, iar restul cu urda sărată cu mărar. Clătitele se pot rula sau împături, în funcție de cum preferi să le servești. De ce fac rețeta des Rețeta este practică atunci când ai urdă proaspătă și vrei să o folosești în mai multe feluri. Din aceeași bază de clătite se obțin două variante, fără să fie nevoie de ingrediente complicate. Umplutura dulce este potrivită pentru un desert simplu, iar cea cu mărar poate fi servită ca gustare sau preparat sărat. Un alt avantaj este că umpluturile se pregătesc foarte repede. Nu este nevoie de preparare separată la foc, ci doar de amestecarea ingredientelor. Sfaturi Amestecă făina treptat, nu o turna toată deodată. În felul acesta este mai ușor să obții o compoziție fără cocoloașe. Apa minerală se adaugă puțin câte puțin, cu amestecare continuă. Dacă torni lichidul brusc, compoziția poate deveni mai greu de omogenizat. Mărarul trebuie tocat mărunt pentru ca umplutura să fie distribuită uniform în urdă. Înainte să umpli toate clătitele, gustă umplutura sărată și verifică nivelul de sare. Urdă poate avea gust diferit de la un producător la altul, iar cantitatea potrivită de sare variază. Înlocuiri În această rețetă, apa minerală este lichidul folosit pentru aluat și nu este indicată o înlocuire în sursa inițială. Pentru a păstra rețeta cât mai aproape de varianta originală, folosește apă minerală. Urdă dulce este ingredientul principal al ambelor umpluturi. Nu este recomandată schimbarea ei dacă vrei să păstrezi gustul și textura specifice rețetei. Pentru umplutura sărată, mărarul este ingredientul care îi dă gustul principal. Dacă nu îl folosești, vei obține tot o umplutură de urdă cu sare, dar nu aceeași combinație de arome. Variații Cea mai simplă variație deja inclusă în rețetă este împărțirea umpluturii în două: dulce și sărată. Pentru varianta dulce se folosesc oul și zahărul, iar pentru cea sărată se adaugă doar sare și mărar. Poți pregăti toate clătitele cu una dintre cele două umpluturi, dacă preferi să servești un singur tip. În cazul acesta, păstrezi proporțiile ingredientelor pentru umplutura aleasă. Clătitele pot fi făcute mai subțiri sau mai groase, în funcție de cantitatea de compoziție folosită la fiecare. Este important doar să fie suficient de rezistente pentru a putea fi umplute și rulate. Idei de servire Clătitele cu umplutură dulce se servesc ca desert, imediat după umplere. Cele cu urdă sărată și mărar pot fi puse pe platou ca gustare sau pot fi servite ca preparat sărat. Dacă pregătești ambele variante, păstrează-le separate pe platou pentru a nu se amesteca aromele și pentru a fi ușor de identificat. Întrebări frecvente Pot pregăti toate clătitele cu umplutură dulce? Da. Pentru umplutura dulce se folosesc urdă, ou și zahăr. Dacă alegi să folosești toată cantitatea de urdă pentru această variantă, trebuie păstrate proporțiile rețetei și ajustate ingredientele în funcție de cantitatea de urdă folosită. Pot face toate clătitele cu umplutură sărată? Da. Umplutura sărată se pregătește din urdă, sare și mărar. Gustă amestecul înainte de a umple clătitele, deoarece cantitatea de sare depinde de gustul urdei. De ce se adaugă făina în ploaie? Făina adăugată treptat se amestecă mai ușor cu lichidul și oul. Astfel se reduc șansele să apară cocoloașe în compoziția pentru clătite. Pot folosi zahărul din aluat și pentru clătitele sărate? Rețeta folosește 100 g de zahăr și în compoziția clătitelor, indiferent de umplutura aleasă. Pentru o variantă strict sărată ar fi necesară modificarea rețetei, însă aceasta nu este precizată în sursa inițială. Câtă umplutură se pune în fiecare clătită? Rețeta nu specifică o cantitate exactă pentru fiecare clătită. Pune suficientă umplutură pentru ca aceasta să poată fi rulată sau împăturită fără să iasă pe margini. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga rețetă și pot varia în funcție de conținutul de grăsime al urdei, de tipul făinii și de cantitatea de ulei absorbită la coacere. Pentru întreaga cantitate de clătite și umpluturi: Calorii: aproximativ 2.500–2.800 kcal Proteine: aproximativ 105–120 g Carbohidrați: aproximativ 370–410 g Grăsimi: aproximativ 55–75 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din făină și zahăr, iar urda și ouăle contribuie cu proteine și grăsimi. Pentru că rețeta nu precizează numărul de clătite sau mărimea porțiilor, valorile pe porție nu pot fi calculate exact. Uleiul folosit la uns tigaia nu este inclus cu o cantitate precisă, așa că aportul final poate fi ceva mai mare. Păstrare și reîncălzire Clătitele umplute se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, și este preferabil să fie consumate cât mai repede, deoarece umplutura conține urdă și ou. Pentru păstrare mai bună, poți ține clătitele și umpluturile separat, apoi să le umpli înainte de servire. Cele cu umplutură dulce și cele cu umplutură sărată trebuie păstrate separat. Reîncălzirea se face ușor într-o tigaie, la foc potrivit, până când devin calde. Nu este nevoie de o cantitate mare de ulei. Clătitele pot fi servite și reci, mai ales cele cu urdă și mărar.

Etichete

clatite cu urda

Categorie: Copii Autor: Henrieta J. Vizualizări: 1871 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Copii - Clatite cu urda de Henrieta J. - Rețete Recipia 1

Copii - Clatite cu urda de Henrieta J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii