Parjoale din carne de vitel

De obicei pregătesc aceste pârjoale când am carne de vițel proaspătă sau când rămâne ceva de la alte preparate. Sunt destul de rapide și nu trebuie să stai mult lângă ele, așa că îmi place să le fac pentru prânzurile mai simple, cu piure sau cartofi pai. Mă țin bine și sunt destul de sățioase, iar gustul diferă de clasicele chiftele de porc. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute Timp de prăjire: 30-35 minute (în funcție de loturi și tigaia folosită) Porții: 8-10, în funcție de dimensiune Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină Ingrediente 1 kg carne tocată de vițel 2 cepe 5 căței de usturoi 7 ouă sare piper 200 g făină albă vegeta, după gust 300 ml ulei Mod de preparare 1. Curăță ceapa și taie-o cât poți de mărunt. Pune puțin ulei într-o tigaie și călește ceapa câteva minute, doar cât să se înmoaie și să devină translucidă. Lasă ceapa la răcit. 2. Într-un bol încăpător pune carnea tocată de vițel. Adaugă usturoiul zdrobit, 2 ouă, sare, piper și vegeta după gust. Amestecă totul bine. 3. Când ceapa s-a răcit, încorporeaz-o în amestecul de carne. Omogenizează ca să nu rămână zone cu ceapă doar într-un loc. 4. Cu mâinile umezite formează pârjoale de mărimea dorită. Dacă preferi mai mici sau mai mari, e în funcție de preferință, dar să aibă grosimea relativ uniformă ca să se prăjească egal. 5. Pune făina albă (din cei 200 g) pe o farfurie. Tăvălește fiecare pârjoală prin făină, să fie acoperită pe toate părțile. 6. Într-o tigaie curată, toarnă uleiul (nu tot odată dacă nu încape – completezi când e nevoie) și lasă-l la încins la foc potrivit. 7. Între timp, sparge celelalte 5 ouă într-un bol și bate-le bine cu un tel sau o furculiță, împreună cu 2 linguri de făină și condimente (sare, piper, vegeta – cât consideri necesar). Amestecul trebuie să fie omogen, ușor vâscos. 8. Ia fiecare pârjoală trecută deja prin făină și dă-o și prin acest amestec de ou cu făină, pe ambele părți. 9. Pune pârjoalele în uleiul încins. Prăjește-le pe fiecare parte până devin rumene, la foc potrivit. Nu aglomera tigaia, ca să nu scadă temperatura prea mult. Scoate-le pe șervețele de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei. 10. Continuă până termini toată compoziția. Uleiul se poate completa la nevoie. Pârjoalele se servesc calde, simple sau cu garnituri ca piure de cartofi, cartofi pai, mazăre scăzută sau sos de roșii. De ce fac rețeta des E o rețetă pe care o fac în special pentru că are ingrediente puține, se lucrează repede cu carnea de vițel, nu e grasă și rezultă un fel de mâncare care se potrivește cu orice garnitură. Se pot reîncălzi fără probleme și nu ies uscate, dacă le păstrezi corect. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei o consistență mai fină, amestecă bine carnea cu ingredientele, chiar 3-4 minute, să se lege bine. Nu sări peste pasul cu ceapa călită – face diferența la gust. La prăjit, nu lăsa focul foarte mare, altfel se rumenesc la exterior și rămân crude înăuntru. Folosește o paletă cu marginea subțire, ca să întorci ușor pârjoalele fără să se rupă crusta. Înlocuiri Dacă nu ai vegeta sau preferi să nu o folosești, poți pune doar sare și piper. Carnea de vițel se poate înlocui cu carne de vită sau amestec de vită și porc, dar va schimba gustul și textura finală. Făina poate fi simplă de grâu, nu e nevoie de tip special. Variații Poți adăuga verdeață tocată (mărar sau pătrunjel), însă rețeta originală nu are. Dacă vrei pârjoale mai crocante, poți mări ușor cantitatea de făină din amestecul de ou. Pentru cine preferă varianta mai light, se pot coace la cuptor, însă nu vor avea crusta aceasta. Idei de servire Cel mai des le servesc cu piure de cartofi sau cartofi pai. Mai merg bine cu mazăre scăzută sau cu un sos de roșii simplu. Pentru varianta rece, le poți pune între două felii de pâine cu puțină muștar. Întrebări frecvente Pot să folosesc carne de vită, nu de vițel? Da, se poate folosi carne de vită sau chiar un amestec cu porc, însă pârjoalele vor fi mai dense. Cu vițel ies mai fragede. Trebuie să pun neapărat vegeta? Nu, dacă nu vrei sau nu ai, poți să o omiti. Sarea, piperul și usturoiul sunt suficiente pentru gust. Cât timp trebuie prăjite ca să nu fie crude la mijloc? Depinde de grosime și de foc. Pentru pârjoale obișnuite, cam 3-4 minute pe fiecare parte, la foc mediu, sunt de obicei suficiente. Pot să le fac mai mici pentru copii? Da, poți modela pârjoale mai mici, doar scurtează puțin timpul de prăjire. Pot congela pârjoalele? Cel mai bine e să le păstrezi la frigider 2-3 zile. Se pot congela, însă textura nu va mai fi la fel după decongelare. Valori nutriționale Estimare pe pârjoală medie (din 10 bucăți): Calorii: aproximativ 230 kcal Proteine: 13-15 g Grăsimi: 13-15 g Carbohidrați: 10-12 g (datorită făinii) Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de cât ulei absorb la prăjire și de mărime. Păstrare și reîncălzire Pârjoalele se păstrează la frigider, în cutie închisă, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, cel mai simplu este la cuptor sau în tigaie uscată, câteva minute pe fiecare parte. La microunde se pot usca ușor. Nu recomand să le păstrezi mai mult de 3 zile pentru gust și textură. Dacă vrei să le congelezi, fă-o după ce s-au răcit complet, dar textura va fi puțin diferită după decongelare.

Etichete

parjoale chiftele

Categorie: Carne Autor: Amanda K. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Parjoale din carne de vitel de Amanda K. - Rețete Recipia 1

Carne - Parjoale din carne de vitel de Amanda K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii