Carne de curcan la cuptor

Carnea de curcan la cuptor rămâne una dintre opțiunile mele rapide atunci când vreau ceva consistent, dar fără prea multă bătaie de cap. Am făcut varianta asta când am găsit câteva bucăți mari de curcan și am vrut să folosesc ce aveam prin frigider – usturoi, vin și niște condimente de bază. Carnea iese fragedă dacă ai grijă la lichid, iar aroma e plăcută fără să fie complicată. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de coacere: 1 oră și jumătate Porții: 3-4 Dificultate: ușor Tip rețetă: friptură la cuptor, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 3-4 bucăți mari de carne de curcan (poate fi pulpă, aripă sau piept) 1 căpățână mare de usturoi 1 pahar de vin roșu puțin rozmarin ulei de măsline aproximativ 1 cană de apă (plus extra dacă e nevoie pe parcurs) sare piper Mod de preparare 1. Spală bine carnea de curcan și porționeaz-o dacă nu este deja tăiată. Eu obișnuiesc să crestez fiecare bucată cu un cuțit, ca să pătrundă mai ușor condimentele. 2. Presară sare și piper pe toate părțile, apoi adaugă un praf de rozmarin. Nu pun foarte mult rozmarin, doar cât să dea aromă subtilă. 3. Pune bucățile de carne într-o tavă încăpătoare. Toarnă peste ele un strop de ulei de măsline, suficient cât să le acopere ușor. 4. Adaugă în tavă cam o cană de apă. Nivelul apei nu trebuie să acopere carnea, doar să fie la bază pentru abur. 5. Dă tava la cuptor, la 180°C. Coace timp de aproximativ 1 oră și jumătate. Din când în când (la fiecare 20-30 minute), întoarce carnea pe cealaltă parte ca să se gătească uniform. 6. Usturoiul îl cureți și îl speli. Taie fiecare cățel pe jumătate și adaugă-l în tavă după ce carnea a stat deja la cuptor un timp (după prima oră). Nu îl pun de la început, ca să nu se ardă. 7. Dacă observi că lichidul scade prea repede, mai toarnă puțină apă, cât să nu se usuce carnea și să nu se rumenească prea tare la exterior. 8. Spre final, când mai sunt cam 15-20 de minute de gătit, toarnă vinul roșu în tavă, pe lângă carne. Lasă la cuptor până când vinul se evaporă parțial și sosul prinde gust și culoare. 9. Când carnea e fragedă și sosul s-a legat, scoate tava din cuptor. Poți servi imediat. De ce fac rețeta des Rețeta asta nu necesită multă atenție, iar ingredientele sunt de bază. Carnea de curcan rămâne moale dacă e verificată la timp. Am observat că se potrivește bine cu piure sau cu salate simple. E genul de friptură pe care o poți adapta ușor. Sfaturi și variații Sfaturi – Crestează carnea pentru a se pătrunde mai bine. – Verifică lichidul la fiecare jumătate de oră. Dacă scade, adaugă apă caldă. – Pune usturoiul abia după ce carnea a stat deja la cuptor, altfel se arde și capătă gust amar. Înlocuiri – Dacă nu ai vin roșu, poți folosi vin alb sec, dar aroma va fi mai blândă. – Rozmarinul se poate elimina sau schimba cu cimbru dacă nu îți place aroma lui. Variații – Poți folosi pulpe, aripi sau chiar piept de curcan, în funcție de ce ai. – Dacă vrei o crustă mai rumenă, dă focul mai tare ultimele 10 minute, dar doar dacă mai e suficient lichid în tavă. Idei de servire – Se potrivește cu piure de cartofi. – O salată simplă de roșii, castraveți și ceapă e alegerea clasică. – Merge și cu o garnitură de orez sau cu legume la abur. Întrebări frecvente Carnea de curcan se usucă ușor la cuptor? Da, dacă nu e destul lichid în tavă sau dacă se gătește prea mult, se poate usca. De asta e important să adaugi apă la nevoie și să nu lași carnea prea mult după ce e gata. Pot folosi doar piept de curcan? Da, dar pieptul are tendința să fie mai sec. Verifică mai des dacă e gata și ține cont că poate avea nevoie de puțin mai puțin timp la cuptor față de pulpe sau aripi. Cât vin se pune și când? Un pahar de vin roșu, adăugat spre final (ultimele 15-20 de minute). Nu pune vin de la început, pentru că se evaporă prea repede și își pierde gustul. Ce pot face dacă n-am rozmarin? Poți sări peste el sau să încerci cu puțin cimbru, dacă ai la îndemână. Rozmarinul nu e esențial, dar adaugă o notă aromată. Se poate pregăti înainte și reîncălzi? Da, dar carnea devine mai uscată la reîncălzire. Dacă vrei să faci asta, păstrează cât mai mult din sos pentru reîncălzire. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru o porție (din 4): Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 35-40 g Grăsimi: 15-20 g (depinde de tipul de carne și cât ulei folosești) Carbohidrați: sub 5 g Valoarea calorică exactă depinde de piesa de carne folosită și de cât ulei adaugi. E o rețetă bogată în proteine și destul de săracă în carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Carnea de curcan la cuptor se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Reîncălzește porțiile la cuptor, cu puțin din sosul rămas, acoperit, ca să nu se usuce. Dacă nu a rămas destul lichid, adaugă o lingură de apă sau supă înainte să încălzești. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile – carnea de curcan se usucă ușor după gătire.

Preparare

Am spalat carnea de curcan,am portionat-o si am crestat-o putin.Am presarat putina sare si piper,putin rozmarin,am pus carnea in tava si am stropit cu ulei de masline,apoi am adaugat apa cam o cana.Am dat tava la cuptor la 180 c (cam 1h si jumatate) am intors carnea din cand in cand,am adaugat usturoiul curatat,spalat si taiat pe jumatate.La final am adaugat vinul,am mai lasat putin sa intre in carne bine si sa se combine aromele.Din cand in cand se adauga putina apa ca sa nu se intareasca carnea si sa nu se rumeneasca prea rau,trebuie sa iasa frageda.Merge bine cu piure si o salata de rosii,castraveti si ceapa.Pofta buna!