Pulpă de porc în sos de smântână cu piure de cartofi

Ingrediente

Pentru carne și sos

• 500 g pulpă de porc dezosată
• 2 linguri ulei
• 200 ml lapte
• 2 linguri legume deshidratate
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță fulgi de chili
• 200 ml smântână pentru gătit (20% grăsime)
• 1 linguriță amidon din porumb
• 30 ml apă rece
• 15 g mărar proaspăt
• 1 linguriță boia dulce

Pentru piure

• 600 g cartofi
• 1500 ml apă
• 1 linguriță sare
• 40 g unt
• 150 ml lapte
• 1/4 linguriță sare

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să începi. 2. Curăță cartofii, spală-i și taie-i cubulețe. Fierbe-i în 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare, aproximativ 20 de minute, până se înmoaie. 3. Taie pulpa de porc în cuburi de aproximativ 2 cm. Pune-le într-o tigaie cu 2 linguri de ulei, 200 ml lapte, 2 linguri de legume deshidratate, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de fulgi de chili. Acoperă și fierbe la foc mic 30 de minute, până se frăgezește carnea și scade laptele. 4. Amestecă 200 ml smântână pentru gătit, cu cel puțin 20% grăsime, cu câteva linguri din lichidul fierbinte din tigaie, apoi toarn-o peste carne. Dizolvă 1 linguriță de amidon în 30 ml apă rece, adaugă în tigaie și amestecă. Lasă sosul să fiarbă ușor 3 minute, apoi oprește focul și presară 15 g mărar proaspăt și 1 linguriță de boia dulce. 5. Scurge cartofii și pasează-i cu 40 g unt și 1/4 linguriță de sare. Toarnă treptat 150 ml lapte, amestecând până ajungi la consistența dorită.