Piept de porc marinat în lapte

Ingrediente

Pentru carne

• 6 felii groase de piept de porc (1200 g)
• 200 ml lapte dulce
• 1 linguriță pastă de curry picantă
• 2 lingurițe pastă de creveți
• 15 ml zeamă de lămâie

Pentru paste

• 450 g paste Barilla penne rigate
• 4000 ml apă
• 20 g sare
• 15 ml ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• 1 linguriță curry pudră
• 1 linguriță chimen măcinat
• 200 ml smântână lichidă pentru gătit (20% grăsime)
• 70 g brânză afumată
• 5 g frunze de busuioc proaspăt

Preparare

1. Tamponează feliile de porc cu hârtie de bucătărie. Amestecă laptele ușor călduț cu pasta de curry picantă, pasta de creveți și zeama de lămâie. Pune carnea în marinadă, întoarce feliile ca să se acopere și lasă-le acoperite la frigider 4 ore, întorcându-le la fiecare 20-30 de minute. 2. Încălzește cuptorul la 150°C. Așază carnea și toată marinada într-o tavă și coace 70 de minute. 3. Ridică temperatura cuptorului la 200°C și mai coace 20 de minute, până când feliile sunt rumenite și furculița intră ușor în carne. 4. Scoate smântâna din frigider și las-o 15 minute la temperatura camerei. Pune la fiert 4 litri de apă cu 20 g de sare. Fierbe pastele 10 minute, cu un minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj, apoi scurge-le și păstrează 250 ml din apa de fierbere. 5. Într-o tigaie curată, încălzește 15 ml de ulei de măsline. Adaugă usturoiul zdrobit, curry-ul pudră și chimenul măcinat și amestecă un minut, până se simte mirosul condimentelor. 6. Pune pastele în tigaie cu 100 ml de apă păstrată. Încorporează smântâna, apoi amestecă în ea 3 linguri de sos fierbinte din tigaie. Toarnă smântâna înapoi și lasă sosul să fiarbă domol un minut. 7. Ia tigaia de pe foc, adaugă brânza afumată rasă fin și amestecă. Dacă sosul e prea gros, subțiază-l treptat cu până la 150 ml din apa păstrată. Rupe frunzele de busuioc și pune-le deasupra.