Coaste la cuptor

Coastele de porc la cuptor sunt o alegere potrivită când vrei o masă consistentă, fără multe etape complicate. Carnea se crestează, se condimentează și se așază la marinat câteva ore, împreună cu roșii, morcov și usturoi. Coacerea începe acoperit, pentru ca bucata de carne să se gătească bine, apoi se termină fără folie, ca să capete culoare. Se pot servi cu piure, cartofi prăjiți sau orice garnitură preferată. Info rapide Timp total: aproximativ 5 ore și 30 de minute – 6 ore și 30 de minute, incluzând marinarea la frigider Timp de preparare: nu este precizat exact; pregătirea propriu-zisă presupune spălarea, uscarea, crestarea și condimentarea cărnii Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 30 de minute Porții: nu sunt precizate; cantitatea de 1,2 kg se împarte în funcție de pofta celor serviți Dificultate: ușoară Tipul rețetei: coaste de porc la cuptor, potrivite pentru o masă de familie sau pentru masa de Crăciun Ingrediente 1,2 kg coaste de porc extra, cu suficientă carne pe os Condimente pentru carne de porc, după gust 3-4 roșioare mai coapte 1 morcov mare 2-3 căpățâni de usturoi crud 1-2 linguri de ulei Mod de preparare 1. Spală coastele de porc, apoi șterge-le bine cu un prosop de hârtie sau cu un șervet curat. Este important să îndepărtezi cât mai multă apă de pe suprafața cărnii, pentru ca uleiul și condimentele să adere mai bine. 2. Crestează bucata de carne în mai multe locuri. Tăieturile nu trebuie să fie foarte adânci, dar este bine să ajungă suficient cât să poți introduce în ele legumele și usturoiul. 3. Unge coastele cu ulei, pe cât posibil pe toate părțile. Presară apoi condimentele pentru carne de porc și masează ușor bucata, astfel încât să fie condimentată uniform. 4. Taie roșiile în bucăți potrivite pentru crestături. Morcovul se taie rondele, iar usturoiul se desface în căței. Pune între tăieturile din carne roșiile, rondelele de morcov și cățeii de usturoi. 5. Așază coastele într-un vas de yena. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și pune-l la frigider pentru 4-5 ore. În acest timp, condimentele au timp să pătrundă în carne, iar legumele rămân așezate în crestături. 6. După marinare, scoate vasul din frigider și pune-l la cuptor, acoperit cu folia de aluminiu. Coace coastele timp de aproximativ o oră. 7. Îndepărtează folia și mai lasă vasul la cuptor încă aproximativ 30 de minute, pentru ca suprafața coastelor să se rumenească bine. Rețeta originală nu precizează temperatura cuptorului, așa că aceasta trebuie adaptată în funcție de cuptorul folosit. 8. Servește coastele cât sunt calde, cu piure, cartofi prăjiți sau o altă garnitură pe care o ai la îndemână. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că pregătirea este simplă, iar carnea nu are nevoie de multe ingrediente. Roșiile, morcovul și usturoiul se pun direct în crestături, fără să fie nevoie de o marinadă separată. Partea care cere puțină planificare este timpul de stat la frigider, dar în rest coastele se gătesc fără prea multă intervenție. Este și o rețetă ușor de adaptat la numărul de persoane, atât timp cât păstrezi aceeași idee de preparare: condimentezi carnea, o lași acoperită la rece și o coci întâi sub folie, apoi fără folie. Sfaturi și variații Sfaturi Șterge bine carnea înainte să o ungi cu ulei. Dacă rămâne udă, condimentele se pot distribui mai greu și vor aluneca de pe suprafața coastelor. Crestăturile trebuie să fie suficient de încăpătoare pentru bucățile de roșie, morcov și usturoi, dar nu este nevoie să tai coastele în bucăți înainte de coacere. Folosește folie de aluminiu pe toată durata primei etape de coacere. Aceasta ajută carnea să se gătească acoperit, iar îndepărtarea ei în ultima jumătate de oră permite rumenirea. Respectă timpul de marinare de 4-5 ore. Dacă vasul este acoperit și stă la frigider, carnea poate fi pregătită din timp pentru masa principală. Verifică rumenirea în ultima jumătate de oră, deoarece cuptoarele pot coace diferit. Timpul de 30 de minute fără folie este cel indicat în rețetă, dar aspectul cărnii rămâne un reper util. Înlocuiri Roșioarele mai coapte pot fi înlocuite cu roșii obișnuite, tăiate în bucăți suficient de mici pentru a încăpea în crestături. Dacă nu ai un amestec gata pregătit pentru carne de porc, poți folosi condimentele pe care le ai deja pentru acest tip de carne, însă rețeta de bază nu precizează o combinație anume. În locul unui vas de yena se poate folosi un alt vas potrivit pentru cuptor, cu condiția să poată fi acoperit cu folie de aluminiu. Forma vasului trebuie să permită așezarea coastelor fără să fie înghesuite. Variații Poți tăia coastele în bucăți mai mici înainte de condimentare, dacă îți este mai ușor să le așezi în vas sau să le servești. Pașii de bază rămân aceiași. Pentru o masă mai simplă, poți păstra coastele într-o singură bucată și să le porționezi după coacere. Astfel, legumele rămân în crestături până la servire. Cantitatea de usturoi poate varia între 2 și 3 căpățâni, exact cum este prevăzut în lista de ingrediente. Cățelele se folosesc crude, fiind introduse direct în carne. Idei de servire Coastele se pot servi cu piure de cartofi, cartofi prăjiți sau orice altă garnitură potrivită pentru carne de porc. Legumele introduse în crestături rămân în vas și pot fi servite împreună cu porțiile de carne. Pentru o masă de sărbătoare, rețeta poate fi inclusă în meniul de Crăciun. Nu are nevoie de o garnitură anume, așa că alegerea poate fi făcută în funcție de ce se pregătește în restul mesei. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea coastele la frigider înainte de coacere? Coastele se țin acoperite la frigider timp de 4-5 ore. Înainte de acest pas, carnea este unsă cu ulei, condimentată și umplută în crestături cu roșii, morcov și usturoi. Se coc coastele cu folia pusă pe tot parcursul? Nu. Prima etapă durează aproximativ o oră și se face cu vasul acoperit cu folie de aluminiu. Apoi folia se îndepărtează, iar coastele se mai coc aproximativ 30 de minute pentru rumenire. Este precizată temperatura cuptorului? Nu, temperatura nu este menționată în rețeta inițială. Sunt indicate doar etapele și durata aproximativă: o oră cu folie și jumătate de oră fără folie. Pot folosi coaste cu mai puțină carne? Da, însă rețeta este gândită pentru coaste de porc extra, cu carne din belșug. Dacă folosești coaste mai subțiri, timpul efectiv de gătire poate varia, de aceea este util să urmărești aspectul cărnii la final. Cu ce pot servi coastele de porc la cuptor? Rețeta recomandă piure de cartofi, cartofi prăjiți sau o altă garnitură după preferință. Legumele introduse în carne pot rămâne alături de coaste la servire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de câtă grăsime au coastele, cât ulei se folosește și câtă carne rămâne efectiv pe os. Estimarea este calculată orientativ pentru 100 g de coaste gătite, fără garnitură: Calorii: aproximativ 300-380 kcal Proteine: aproximativ 20-25 g Grăsimi: aproximativ 24-31 g Carbohidrați: aproximativ 1-3 g Fibre: sub 1 g Roșiile, morcovul și usturoiul contribuie cu puțini carbohidrați și fibre, însă cea mai mare parte a caloriilor provine din carne și grăsimea acesteia. Dacă porția este servită cu piure sau cartofi prăjiți, valorile nutriționale cresc în funcție de garnitură și de cantitatea consumată. Păstrare și reîncălzire Coastele rămase se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-au răcit. Pentru o păstrare cât mai sigură, este bine să fie consumate în câteva zile. La reîncălzire, pune porția într-un vas potrivit și acoper-o, ca să nu se usuce prea tare. Carnea poate fi reîncălzită la cuptor sau în alt mod disponibil, dar nu este recomandat să fie lăsată prea mult, deoarece coastele își pot pierde frăgezimea. Garnitura se păstrează separat dacă vrei să eviți ca piureul sau cartofii să absoarbă sosul din vas.

Etichete

coaste de porc la cuptor mincare craciun retete craciun coaste de porc usturoi morcov

Categorie: Carne Autor: Iosefina J. Vizualizări: 2038 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Coaste la cuptor de Iosefina J. - Rețete Recipia 1

Carne - Coaste la cuptor de Iosefina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii