Pui marinat cu piure

Puiul marinat cu piure se pregătește fără multe ingrediente și nu cere tehnici complicate. Pulpele sunt crestate, umplute cu bucățele de usturoi și lăsate puțin la marinat cu cimbru, sare, piper, Delikat și apă minerală. În timp ce cartofii fierb, puiul se rumenește, apoi se gătește acoperit, la foc mic, în lichidul rămas de la marinadă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute, fără a include eventualul timp suplimentar pentru fierberea cartofilor Timp de preparare: 30 de minute pentru marinare, plus pregătirea ingredientelor Timp de gătire: aproximativ 40 de minute pentru pulpe, iar cartofii se fierb separat până sunt gata Porții: aproximativ 4-6, în funcție de mărimea pulpelor și a porțiilor de piure Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal, potrivit pentru un prânz sau o cină de familie Ingrediente 1 kg pulpe de pui 2 kg cartofi 50 g unt 250 ml lapte Cimbru, după gust Sare, după gust Piper, după gust Delikat, după gust 200 ml apă minerală Usturoi, după gust Mod de preparare 1. Pregătirea pulpelor Spală bine pulpele de pui și curăță-le de eventualele resturi. Curăță usturoiul și taie-l în rondele sau în bucățele potrivite pentru a fi introduse în carne. Crestează pulpele în mai multe locuri, fără să le tai complet. În fiecare crestătură pune câte o bucățică de usturoi. Usturoiul ajunge astfel în interiorul pulpei și parfumează carnea pe măsură ce se gătește. 2. Marinarea Așază pulpele într-un castron. Presară cimbru, sare, piper și, dacă folosești, Delikat. Toarnă apa minerală peste carne și amestecă ușor, astfel încât condimentele și lichidul să ajungă cât mai bine pe toate pulpele. Acoperă castronul și lasă-l la frigider timp de 30 de minute. Nu este nevoie de o marinare foarte lungă pentru această rețetă. După cele 30 de minute, scoate pulpele din castron, dar păstrează lichidul rămas. Acesta va fi folosit mai târziu la gătit. 3. Fierberea cartofilor Între timp, curăță cartofii și pune-i la fiert. Cartofii trebuie să fie fierți suficient pentru a putea fi transformați ușor în piure. După ce sunt gata, scurge-i și pregătește piureul cu untul și laptele din lista de ingrediente. Încorporează-le treptat, până când obții consistența dorită. Pentru un piure mai fin, pasează cartofii cât sunt încă fierbinți. Gustă și potrivește de sare, dacă mai este nevoie. 4. Gătirea pulpelor Pune pulpele la prăjit, la foc mare. Lasă-le aproximativ 5 minute pe o parte, apoi întoarce-le și mai lasă-le 5 minute pe cealaltă parte. În această etapă, carnea se rumenește la exterior. După cele 10 minute, toarnă peste pulpe restul lichidului în care s-au marinat. Pune capacul și continuă gătirea la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Verifică spre final dacă pulpele sunt pătrunse. Timpul poate varia puțin în funcție de mărimea lor, dar carnea trebuie să fie bine gătită în interior. Dacă rămâne lichid în vas, acesta poate fi lăsat să scadă în ultimele minute, în funcție de cum preferi preparatul. 5. Servirea Servește pulpele calde, alături de piureul de cartofi. Poți pune peste piure și puțin din lichidul rămas în vas, dacă îți place ca garnitura să fie mai aromată și mai cremoasă. De ce fac rețeta des Este o combinație simplă, cu ingrediente pe care le am de obicei în casă. Marinarea de 30 de minute ajută pulpele să capete gust, iar gătirea sub capac le menține fragede. În același timp, cartofii se fierb separat și se transformă într-un piure consistent, așa că nu este nevoie de o garnitură complicată. Un alt avantaj este că preparatul poate fi pus rapid pe masă, fără să fie nevoie de multe etape. Puiul și piureul sunt sățioase, iar cantitățile din rețetă ajung pentru mai multe porții. Sfaturi Păstrează lichidul rămas după marinare. În rețeta aceasta este folosit la final, după ce pulpele au fost prăjite câte 5 minute pe fiecare parte. Nu lăsa pulpele nesupravegheate în prima etapă, deoarece sunt gătite la foc mare. Cele 5 minute pe fiecare parte sunt suficiente pentru rumenire înainte de a continua gătirea la foc mic. Când fierbi cartofii pentru piure, pasează-i cât sunt calzi. Untul și laptele se încorporează mai ușor, iar piureul va avea o textură mai uniformă. Cantitatea de sare trebuie ajustată cu atenție dacă folosești și Delikat, deoarece acesta poate fi deja sărat. Dacă pulpele sunt foarte mari, verifică după cele 30 de minute de gătire sub capac dacă sunt pătrunse. Sursa rețetei indică acest timp, însă mărimea pulpelor poate influența durata necesară. Înlocuiri Apa minerală se folosește în această rețetă pentru marinadă și nu trebuie înlocuită cu lapte sau cu alt ingredient din lista pentru piure. Dacă nu ai apă minerală, sursa nu indică o alternativă, așa că este mai bine să păstrezi rețeta simplă și să folosești apa minerală atunci când o pregătești. Cimbrul poate fi ajustat după gust, în funcție de cât de intens vrei să fie condimentul. Delikatul este opțional în rețeta originală, așa că îl poți omite dacă nu îl folosești în mod obișnuit. Variații Poți folosi mai mult sau mai puțin usturoi, în funcție de cât de aromată vrei să fie carnea. Este important ca usturoiul să fie introdus în crestăturile făcute în pulpe, nu doar presărat deasupra. Piureul poate fi făcut mai moale sau mai dens prin ajustarea cantității de lapte. Pentru un piure mai consistent, adaugă laptele treptat și oprește-te când ajunge la textura dorită. Dacă preferi un gust mai pronunțat, poți ajusta cantitatea de cimbru, sare și piper, fără să schimbi pașii de bază ai rețetei. Idei de servire Servește puiul imediat după gătire, cu piureul cald. Lichidul rămas în vas poate fi turnat peste pulpe sau folosit în cantitate mică peste piure. Pentru o masă completă, puiul cu piure poate fi servit ca fel principal, fără alte preparate complicate alături. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsate pulpele la marinat? Pulpele se lasă la frigider aproximativ 30 de minute. Acesta este timpul indicat în rețetă. După marinare, lichidul rămas se păstrează și se adaugă în vas după ce pulpele au fost prăjite. Pun pulpele în tigaie cu tot cu marinadă? Nu de la început. Mai întâi scoți pulpele din castron și le prăjești câte 5 minute pe fiecare parte, la foc mare. După aceea adaugi lichidul rămas și continui gătirea cu capac, la foc mic, timp de 30 de minute. Când adaug laptele și untul? Laptele și untul se folosesc la prepararea piureului de cartofi. După ce cartofii sunt fierți și scurși, îi pasezi și încorporezi cele 50 g de unt și cei 250 ml de lapte. Pot să folosesc mai puțin Delikat? Da. Delikatul apare în rețetă ca ingredient opțional, iar cantitatea nu este precizată. Îl poți folosi după gust sau îl poți omite. Ține cont că și sarea trebuie ajustată în funcție de acest lucru. Cum știu că pulpele sunt gata? După cele 30 de minute de gătire la foc mic, carnea trebuie să fie bine pătrunsă în interior. Dacă pulpele sunt mai mari, verifică una dintre ele înainte de servire. Nu este suficient ca exteriorul să fie rumenit; interiorul trebuie să fie gătit complet. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de mărimea pulpelor, de cantitatea de piele și de numărul de porții. Pentru o porție calculată dintr-o împărțire în 5 porții, puiul cu piure poate avea aproximativ: 600-750 kcal Proteine: aproximativ 35-45 g Carbohidrați: aproximativ 65-85 g Grăsimi: aproximativ 20-30 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din cartofi și lapte, iar grăsimile provin în principal din pulpele de pui, unt și, dacă pulpele au piele, din aceasta. Aceste valori nu sunt exacte, deoarece sursa nu precizează tipul pulpelor, dacă au piele și câte porții rezultă concret. Păstrare și reîncălzire Păstrează puiul și piureul separat, în recipiente închise, la frigider. Este recomandat să fie consumate în scurt timp, deoarece piureul își poate schimba textura după păstrare. La reîncălzire, încălzește puiul cu puțin din lichidul rămas, ca să nu se usuce. Piureul se poate încălzi separat și amesteca bine înainte de servire. Preparatul este mai bun proaspăt, dar poate fi păstrat și reîncălzit fără probleme dacă este depozitat corect.

Etichete

pui marinat

Categorie: Carne Autor: Andra I. Vizualizări: 1476 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii