Tocanita de oaie

Când am carne de oaie și vreau o mâncare consistentă, oala sub presiune scurtează mult timpul de gătire. Carnea se gătește mai întâi cu ceapă, pastă de tomate și condimente, iar cartofii se adaugă abia la final, ca să nu se sfărâme. Tocănița se poate servi simplu, cu măsline murate sau cu o salată, în funcție de ce aveți la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de preparare: nu este precizat; include curățarea și tăierea ingredientelor Timp de gătire: aproximativ 1 oră sub presiune, apoi încă 20 de minute pentru cartofi Porții: nu sunt precizate; depind de cantitatea și mărimea bucăților de carne Dificultate: ușoară Tipul rețetei: tocăniță de oaie cu cartofi, potrivită pentru un prânz consistent Ingrediente 2 bucăți de carne de oaie Ceapă, după gust și în funcție de cantitatea de carne Puțin ulei, pentru călit și prăjit carnea Apă, cât este necesar pentru gătirea tocăniței 2 linguri de pastă de roșii concentrată 1 linguriță de boia Foi de dafin Sare Piper Cartofi, curățați și tăiați cubulețe Ardei sau pastă de ardei Pentru servire, opțional: Măsline murate Salată, după preferință Mod de preparare 1. Pregătiți carnea și legumele Curățați ceapa și tocați-o. Carnea de oaie se poate lăsa în bucăți potrivite pentru tocăniță, fără a fi tăiată foarte mărunt. Curățați cartofii, dar păstrați-i deoparte până când carnea este aproape fiartă. Tăiați-i cubulețe înainte de a-i adăuga în oală. 2. Căliți ceapa Puneți puțin ulei în oala sub presiune și adăugați ceapa. Căliți-o câteva minute, până când se înmoaie. Nu este nevoie să o rumeniți puternic; este suficient să devină moale și ușor translucidă. 3. Rumeniți ușor carnea Adăugați bucățile de carne de oaie peste ceapa înmuiată și prăjiți-le puțin. Întoarceți carnea, astfel încât să intre în contact cu uleiul și să se gătească ușor pe toate părțile. 4. Adăugați baza sosului și condimentele Puneți pasta de roșii concentrată și amestecați, apoi adăugați apa. Cantitatea de apă nu este precizată în rețeta de bază, așa că puneți suficientă pentru ca mâncarea să aibă lichid în timpul gătirii, fără să umpleți excesiv oala. Condimentați cu sare, piper, boia și foi de dafin. Dacă folosiți pastă de ardei, aceasta poate fi adăugată acum. Ardeiul simplu se pune, de asemenea, în această etapă, tăiat în bucăți potrivite. 5. Gătiți carnea sub presiune Închideți oala conform instrucțiunilor ei și lăsați tocănița să fiarbă sub presiune aproximativ o oră. După aproximativ 30 de minute, verificați dacă mai este nevoie de apă. Faceți acest lucru numai după ce deschideți oala în siguranță, respectând modul de utilizare al modelului pe care îl aveți. Dacă lichidul a scăzut prea mult, completați cu apă și continuați gătirea. Tocănița trebuie să aibă suficient sos pentru etapa în care se adaugă cartofii. 6. Adăugați cartofii După ce a trecut o oră, opriți presiunea și deschideți oala în condiții de siguranță. Adăugați cartofii tăiați cubulețe. Dacă nu ați folosit pasta de ardei mai devreme, o puteți pune acum. Amestecați cu grijă, pentru ca bucățile de carne să nu se rupă. 7. Fierbeți cartofii Lăsați tocănița să fiarbă încă aproximativ 20 de minute, până când cartofii sunt fierți. Timpul poate varia puțin în funcție de mărimea cuburilor, așa că verificați-i spre final cu o furculiță. Îndepărtați foile de dafin înainte de servire, dacă au rămas în oală. Serviți tocănița caldă, simplă sau alături de măsline murate ori salată. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că nu cere multe ingrediente și pregătirea este directă. Carnea se gătește în aceeași oală cu ceapa, roșiile și condimentele, iar cartofii se adaugă la final, când baza tocăniței este deja formată. Așa pot controla mai ușor textura cartofilor și evit să se fiarbă prea mult. Este și o mâncare flexibilă. Cantitatea de apă se poate ajusta în timpul gătirii, iar ardeiul poate fi folosit proaspăt sau sub formă de pastă. Pentru servire nu sunt necesare garnituri complicate, deoarece cartofii sunt deja incluși în tocăniță. Sfaturi Verificați lichidul după aproximativ 30 de minute, așa cum este indicat în rețetă. Oala sub presiune nu trebuie deschisă în grabă; urmați pașii de siguranță ai modelului folosit. Cartofii se adaugă după prima oră de gătire, nu de la început. Dacă ar fierbe atât timp sub presiune, s-ar putea sfărâma și tocănița ar căpăta o textură prea groasă. Tăiați cartofii în cuburi cât mai apropiate ca mărime. În felul acesta, se vor găti aproximativ în același timp. Apa nu are o cantitate exactă în rețeta originală. Adăugați cât este nevoie pentru sos și completați doar dacă observați că lichidul a scăzut prea mult. Înlocuiri Pasta de ardei poate fi înlocuită cu ardei, exact cum este prevăzut în rețetă. Puteți folosi fie ardei proaspăt, fie pastă de ardei, în funcție de ce aveți disponibil. Pentru gustul de roșii se folosesc 2 linguri de pastă de roșii concentrată. Nu este necesar să adăugați și alte produse din roșii, deoarece acestea nu apar în rețeta de bază. Variații Puteți regla cantitatea de boia, sare și piper în funcție de gust. Rețeta indică 1 linguriță de boia, iar restul condimentelor se adaugă după preferință. Dacă folosiți pastă de ardei, verificați dacă este deja sărată înainte de a potrivi mâncarea. Este mai ușor să mai adăugați sare la final decât să corectați o tocăniță prea sărată. Pentru o tocăniță mai zemoasă, păstrați suficient lichid după gătirea cărnii. Pentru una mai scăzută, lăsați cartofii să fiarbă până când sosul ajunge la consistența dorită, fără să pierdeți din vedere că rețeta se bazează pe lichidul adăugat în oală. Idei de servire Tocănița de oaie cu cartofi se servește caldă. Măslinele murate aduc un gust sărat și acrișor, iar o salată este o alegere simplă pentru lângă mâncare. Se poate servi și fără alt acompaniament, deoarece are deja carne, sos și cartofi. Întrebări frecvente Câtă apă trebuie să pun în oala sub presiune? Rețeta nu precizează o cantitate exactă. Puneți suficientă apă pentru ca ingredientele să fiarbă în sos, dar nu umpleți oala peste limita recomandată de producător. După aproximativ 30 de minute, verificați dacă lichidul mai este suficient și completați, dacă este nevoie. Pot să pun cartofii de la început? Nu este recomandat în această rețetă. Cartofii se adaugă după ce carnea a fiert aproximativ o oră sub presiune, apoi se mai gătesc circa 20 de minute. Astfel, au mai multe șanse să rămână întregi. Când se adaugă ardeiul sau pasta de ardei? Ardeiul sau pasta de ardei se poate adăuga împreună cu pasta de roșii, apa și condimentele. În instrucțiunile rețetei este menționat și momentul de după prima oră, când se adaugă cartofii, așa că poate fi pus atunci dacă nu a fost adăugat mai devreme. Cum îmi dau seama că sunt fierți cartofii? După aproximativ 20 de minute, verificați un cub de cartof cu furculița. Dacă intră ușor, cartofii sunt gata. Dacă sunt încă tari, mai continuați fierberea și verificați din nou după câteva minute. Pot servi tocănița și a doua zi? Da, tocănița se poate păstra la frigider și reîncălzi. Cartofii pot deveni puțin mai moi după păstrare, dar mâncarea rămâne potrivită pentru a doua zi dacă este răcită și depozitată corespunzător. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de carne, numărul de porții sau cantitatea de ulei și cartofi. Pentru o porție obișnuită, cu carne de oaie, cartofi și sos, se poate estima: Calorii: aproximativ 400–600 kcal Proteine: aproximativ 25–35 g Grăsimi: aproximativ 20–35 g Carbohidrați: aproximativ 30–45 g Fibre: aproximativ 4–7 g Valoarea finală depinde în special de bucata de carne folosită, de cantitatea de grăsime a acesteia, de numărul de cartofi și de uleiul adăugat la început. Carnea de oaie poate avea diferențe importante de la o bucată la alta, așa că aceste cifre trebuie privite doar ca orientare. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, puneți tocănița într-un recipient acoperit și păstrați-o la frigider. Este de preferat să fie consumată în 2–3 zile. Reîncălziți doar cantitatea necesară, într-o cratiță sau într-un vas potrivit, până când mâncarea este bine încălzită. Dacă sosul s-a îngroșat la frigider, puteți adăuga puțină apă în timpul încălzirii. Amestecați cu grijă, deoarece cartofii devin mai fragili după păstrare.

Etichete

tocanita de cartofi mancare de cartofi

Categorie: Carne Autor: Ligia E. Vizualizări: 2019 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii