K fte

Când vreau să fac chiftele fără o listă lungă de ingrediente, pregătesc aceste köfte turcești din carne de vită amestecată cu oaie. Compoziția se face simplu: ceapa se rade fin, apoi se amestecă împreună cu carnea, oul, usturoiul, pâinea și condimentele. După ce este frământată bine, se modelează și se prăjește la foc mic. Cantitatea de pâine se poate ajusta în funcție de cât de moale este compoziția. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; chiftelele se prăjesc la foc mic Porții: numărul nu este precizat și depinde de mărimea chiftelelor Dificultate: ușoară Tipul rețetei: chiftele de vită și oaie, köfte turcești Ingrediente 400 g carne de vită tocată amestecată cu carne de oaie 2-3 felii de pâine uscată, sfărâmate, sau pesmet 1 ceapă 1 ou 2 căței de usturoi, pisați 1 linguriță de sare 1/2 linguriță de boia iute Piper, după gust Chimion, după gust 1-2 lingurițe de cimbru 1 legătură de pătrunjel, tocată mărunt Ulei, suficient cât să acopere fundul tigăii Pâinea uscată poate fi sfărâmată cu mâna, iar pesmetul se folosește în aceeași etapă. Rețeta nu precizează o cantitate exactă pentru ulei, deoarece aceasta depinde de dimensiunea tigăii. Important este ca fundul tigăii să fie acoperit, nu să fie umplută cu ulei. Mod de preparare 1. Pregătește ceapa și usturoiul Curăță ceapa și dă-o prin răzătoarea mică. În felul acesta se încorporează mai ușor în compoziția de carne și nu rămân bucăți mari în chiftele. Usturoiul se pisează separat. 2. Amestecă ingredientele Pune carnea tocată într-un bol și adaugă ceapa rasă, oul, usturoiul pisat, sarea, boiaua iute, piperul, chimionul și cimbrul. Adaugă și pătrunjelul tocat mărunt. Pune apoi cele 2-3 felii de pâine uscată, sfărâmate, sau pesmetul. Ingredientele se adaugă toate peste carne, fără să fie nevoie de o pregătire separată. 3. Frământă compoziția Frământă bine amestecul până când devine uniform și nu se mai lipește de mâini. Acesta este și momentul în care îți dai seama dacă mai este nevoie de pâine sau pesmet. Dacă amestecul rămâne prea lipicios, mai adaugă puțin miez de pâine sfărâmat sau pesmet. Este mai bine să pui treptat, ca să nu obții o compoziție prea tare. Rețeta nu indică o cantitate suplimentară exactă, deoarece aceasta depinde de câtă umezeală are ceapa și de consistența cărnii. 4. Formează chiftelele Ia porții din compoziție și formează chiftele la mărimea și forma dorită. Pot fi făcute rotunde sau ușor turtite, în funcție de preferință. Este important ca dimensiunea lor să fie cât mai apropiată, pentru a se găti cât mai uniform în aceeași tigaie. 5. Prăjește köfte-urile Pune ulei într-o tigaie, atât cât să acopere fundul, și încălzește-l. Așază chiftelele și prăjește-le la foc mic. Întoarce-le pe măsură ce se rumenesc, astfel încât să fie gătite pe toate părțile. Rețeta originală nu menționează un timp fix de prăjire, iar acesta variază în funcție de grosimea chiftelelor și de tigaie. Focul mic ajută la gătirea lor fără să se ardă repede la exterior. 6. Servește Chiftelele se servesc calde, cu orice garnitură preferi. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că are o listă scurtă de ingrediente și nu cere o pregătire complicată. Ceapa rasă, usturoiul, chimionul, cimbrul și pătrunjelul dau compoziției gust fără să fie nevoie de sosuri sau de alte adaosuri. Este și ușor de ajustat ca textură. Dacă amestecul este prea umed, se mai adaugă puțină pâine sau pesmet. În plus, chiftelele pot fi modelate mici sau mai mari, după cum urmează să fie servite. Sfaturi Frământă compoziția suficient cât toate ingredientele să fie distribuite uniform. Dacă rămân zone cu mai mult pesmet sau condimente, chiftelele nu vor avea aceeași textură. Ceapa trebuie rasă fin, nu tăiată grosier. Bucățile mari pot face compoziția mai greu de modelat și pot ieși din chiftele în timpul prăjirii. Adaugă pâinea sau pesmetul treptat, mai ales dacă ceapa este zemoasă. Consistența compoziției este un reper mai bun decât o cantitate fixă de pesmet. Focul mic este important în această rețetă. La foc prea mare, suprafața se poate rumeni înainte ca interiorul să fie gătit. Înlocuiri Pâinea uscată sfărâmată poate fi înlocuită cu pesmet. Acestea sunt singurele variante menționate pentru ingredientul care leagă compoziția. Carnea folosită în rețetă este un amestec de vită și oaie. Nu schimb acest amestec dacă vreau gustul specific de köfte descris aici. Cantitatea de piper și chimion nu este precizată în rețeta originală, așa că se folosesc după gust. Variații Chiftelele pot fi formate la mărimea și forma dorită. Se pot face rotunde sau mai plate, însă este util ca toate să aibă dimensiuni asemănătoare. Boiaua iute poate fi păstrată în cantitatea indicată sau ajustată în funcție de cât de picantă vrei să fie compoziția. În rețeta de bază se folosesc 1/2 linguriță. Nu este nevoie să schimbi restul ingredientelor pentru a obține varianta simplă de köfte. Rețeta se bazează pe combinația de carne, ceapă, usturoi, pâine, ou și condimente. Idei de servire Köfte-urile se servesc calde, alături de orice garnitură preferi. Rețeta nu impune una anume, așa că alegerea poate fi făcută în funcție de ce ai la masă. Pot fi pregătite ca fel principal sau servite în porții mai mici, în funcție de forma și dimensiunea chiftelelor. Întrebări frecvente De ce se lipește compoziția de mâini? Cel mai probabil, amestecul are prea multă umezeală, de la carne sau de la ceapă. Mai adaugă puțin miez de pâine sfărâmat sau pesmet și frământă din nou. Nu este indicată o cantitate fixă suplimentară; adaugă treptat până când compoziția poate fi modelată. Pot folosi doar pesmet în loc de pâine? Da. Rețeta permite folosirea pesmetului în locul celor 2-3 felii de pâine uscată sfărâmate. Cantitatea se ajustează după consistența amestecului. Ce cantitate de piper și chimion se folosește? În rețeta de bază nu sunt indicate cantități exacte pentru piper și chimion. Se adaugă după gust, împreună cu celelalte condimente. La ce foc se prăjesc chiftelele? Chiftelele se prăjesc la foc mic. În tigaie se pune ulei cât să acopere fundul. Timpul exact nu este precizat, deoarece depinde de dimensiunea și grosimea chiftelelor. Cu ce se servesc köfte-urile? Se servesc calde, cu orice garnitură preferi. Rețeta nu stabilește o garnitură anume. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi exacte, deoarece nu sunt precizate cantitatea de ulei absorbită, cantitatea exactă de pâine sau pesmet și numărul de chiftele obținute. Pentru întreaga compoziție, calculată pe baza celor 400 g de carne, a unui ou, a pâinii sau pesmetului, cepei și celorlalte ingrediente, estimarea este de aproximativ: Calorii: 1.100-1.400 kcal, fără a include exact uleiul rămas în tigaie Proteine: aproximativ 85-100 g Grăsimi: aproximativ 70-95 g Carbohidrați: aproximativ 35-55 g Dacă se folosesc 2-3 felii de pâine și chiftelele absorb mai mult ulei în timpul prăjirii, valoarea calorică va fi mai mare. Pentru o estimare per porție ar fi necesar să fie cunoscut numărul final de porții. Păstrare și reîncălzire Köfte-urile sunt recomandate în rețetă calde. Dacă rămân chiftele, păstrează-le la frigider într-un recipient închis și consumă-le cât mai curând. Reîncălzirea se face până când sunt din nou bine încălzite în interior. Rețeta originală nu precizează un timp de păstrare sau o metodă exactă de reîncălzire, așa că este mai bine să pregătești o cantitate potrivită pentru masa la care urmează să fie servite. Etichete: chifteluțe de vită, köfte turcești, chiftele cu carne de oaie, chiftele prăjite

Etichete

chiftelute de vita kofte

Categorie: Carne Autor: Delia B. Vizualizări: 899 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii