Pui cu legume la cuptor

Uneori când ajung acasă cu un pui întreg, primul gând e să-l pun la cuptor cu tot cu legume. Nu am nevoie de cine știe ce tehnici complicate. Marinat câteva ore și lăsat la copt încet, puiul devine fraged, iar legumele se fac cât trebuie. Îmi place că nu e nevoie de multe vase sau de pregătiri speciale, doar un pic de răbdare pentru marinadă. Info rapide Timp total: 2 ore și 15 minute (fără timpul de marinare) Timp de preparare: 20 de minute Timp de coacere: 2 ore (în două etape) Porții: 4-6 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal pentru prânz sau cină Ingrediente 1 pui întreg (aprox. 1600 g) 1 pahar vin alb (circa 200 ml) 3-4 linguri ulei de măsline ardei iute măcinat (după gust) piper alb oregano uscat usturoi sare 1 kg cartofi 2 ardei capia 1 morcov Mod de preparare 1. Puiul se curăță bine, se spală și se taie pe lungimea pieptului, ca să se poată așeza mai ușor în tavă. 2. Pentru marinadă, amestecă uleiul de măsline cu vinul alb, puțină sare, piper alb, ardei iute măcinat, oregano și usturoi zdrobit. Cantitățile pot varia după cum preferi la condimente. Freacă puiul cu această marinadă, inclusiv în interior și pe sub piele dacă ai răbdare. 3. Acoperă și lasă la frigider minim 3-4 ore. Dacă nu te grăbești, puiul poate sta la marinat chiar până a doua zi. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Scoate puiul din frigider și așază-l în tavă cu tot cu sosul în care a stat. Bagă la cuptor pentru 1 oră. 5. Între timp, curăță legumele. Taie cartofii, ardeii capia și morcovul în cuburi potrivite. Condimentează-le cu sare și piper, eventual cu puțin oregano. 6. După prima oră, scoate tava și pune legumele lângă pui, amestecând ușor cu sosul din tavă. Introdu din nou la cuptor pentru încă o oră. 7. După cele două ore, puiul ar trebui să fie rumen, iar legumele moi. Poți verifica dacă puiul e făcut înțepând în partea cea mai groasă – sucul trebuie să iasă clar. De ce fac rețeta des E o rețetă simplă de pregătit în weekend sau când am nevoie de ceva consistent fără să stau prea mult lângă aragaz. Ingredientele sunt de bază, iar gustul nu dă greș. Puiul rămâne fraged, legumele își iau aroma din sos, iar totul se face într-o singură tavă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă puiul e mai mare sau mai mic, adaptează timpul de coacere. Verifică din când în când sosul din tavă – dacă scade prea mult, poți turna puțină apă sau vin spre final. Dacă vrei pielea mai crocantă, poți porni grill-ul ultimile 10 minute. Înlocuiri Puiul poate fi înlocuit cu pulpe, dar timpul de gătire va fi ceva mai scurt. Dacă nu ai vin alb, se poate pune și apă cu puțin suc de lămâie, dar gustul va fi diferit. În loc de cartofi, merge și cu dovlecei sau rădăcinoase, după ce ai la îndemână. Variații Poți adăuga și alte legume (ceapă, dovlecel, păstârnac) în etapa a doua. Pentru un gust mai puternic de usturoi, pune căței întregi printre legume. Idei de servire Se servește fierbinte, direct din tavă. Merge cu o salată de sezon sau o pâine simplă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar bucăți de pui, nu tot puiul întreg? Da, merge și cu pulpe sau piept, dar timpul la cuptor se reduce. Verifică să nu se usuce carnea. 2. Ce fel de vin alb e potrivit? Un vin sec sau demisec, nu e nevoie de ceva special, doar să fie proaspăt. 3. Pot pune legumele de la început, cu puiul? Cartofii și morcovii pot fi puși de la început, dar risc să se înmoaie prea tare. De obicei le pun după prima oră ca să nu se facă terci. 4. Cum știu că puiul e făcut? Carnea trebuie să se desprindă ușor de pe os, iar sucul să fie clar când înțepi pulpa în partea mai groasă. 5. Dacă nu am ardei iute măcinat? Poți sări peste sau poți adăuga puțin piper negru suplimentar. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): aproximativ 450 kcal Proteine: 35 g Grăsimi: 22 g Carbohidrați: 28 g Valorile variază în funcție de pui și de cât sos folosești. Legumele contribuie la carbohidrați, iar uleiul și pielea puiului la grăsimi. Păstrare și reîncălzire Puiul cu legume rezistă bine la frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, deși legumele vor deveni mai moi. Pentru gust mai proaspăt, recomand reîncălzirea la cuptor acoperit, cu puțin lichid adăugat. Nu recomand congelarea, pentru că legumele își pierd textura.