Pilaf cu pui

Mie pilaful cu pui îmi iese cel mai des în zilele când am poftă de ceva simplu și sățios, dar nu am chef de prea multe vase sau complicații. Am făcut rețeta asta de multe ori, mai ales când rămân câteva pulpe prin frigider sau am niște legume care trebuie folosite. Îmi place pentru că nu trebuie măsurat la milimetru și nici nu stai lângă aragaz tot timpul, dar rezultatul e mereu bun. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 de minute, în funcție de cât de repede dezosezi carnea și tai legumele. Timp de preparare: 15-20 minute. Timp de gătire: 35-40 minute. Porții: 6. Dificultate: ușoară. Tip rețetă: mâncare principală, pentru prânz sau cină. Ingrediente 6 pulpe superioare de pui 2 căni de orez 2 cepe 1 morcov 1 ardei gras puțin ulei (pentru călire) pătrunjel verde sare, după gust Mod de preparare 1. Încep cu pulpele de pui. Le dezosez cu grijă, apoi le spăl bine și le tai în bucăți potrivite, nu prea mici. 2. Într-o cratiță mai încăpătoare, pun puțin ulei, doar cât să acopere fundul. Când s-a încins, adaug carnea și o las să se calească la foc mediu. De obicei pun capacul și o las să se înăbușe cam 10-15 minute, amestecând din când în când. Carnea se albește și lasă puțină zeamă. 3. Cât stă carnea pe foc, mă ocup de legume. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Morcovul îl dau pe răzătoarea mică sau îl tai cubulețe, după chef. Ardeiul îl feliez cât mai mic. 4. După ce carnea s-a înmuiat, adaug legumele pregătite peste ea. Le amestec și le las să se gătească împreună cam 10 minute, tot la foc mediu, tot sub capac. 5. Între timp, pregătesc orezul. Eu îl spăl rapid în 2-3 ape reci, cât să nu mai lase atâta amidon. 6. După cele 10 minute, pun orezul spălat peste carne și legume. Amestec ușor. Apoi torn apă cât să acopere tot amestecul cam de două degete deasupra, fără să măsor exact. 7. Las focul la mic spre mediu și acopăr cu capacul. Verific după 10-15 minute dacă bobul de orez a început să se umfle și să absoarbă apa. Dacă e nevoie, mai adaug puțină apă fierbinte. 8. Când bobul de orez e bine fiert, dar nu terciuit, pun sare după gust. La final presar pătrunjel tocat mărunt. Sting focul și las cratița cu capacul pus încă 5 minute. 9. Îl servesc cald, cu pătrunjel proaspăt deasupra. De ce fac rețeta des E o mâncare rapidă și sățioasă, nu ai nevoie de ingrediente sofisticate și nici nu murdărești multe vase. Se potrivește când vrei o masă gătită, dar fără complicații. În plus, rămâne bun și dacă mai stă puțin. Sfaturi și variații Sfaturi Orezul se spălă pentru ca pilaf-ul să nu iasă prea lipicios. Dacă ți se pare că scade prea mult apa, mai adaugă treptat, doar cât trebuie ca să nu rămână orezul nefiert. Legumele tocate mai mici se integrează mai bine și se gătesc mai repede. Înlocuiri Poți folosi piept de pui dacă nu ai pulpe, dar pulpele dezosate au mai mult gust. Ardeiul gras poate fi înlocuit cu o bucată de gogoșar sau lăsat deoparte dacă nu ai la îndemână. Morcovul se poate înlocui cu păstârnac sau chiar țelină, dacă vrei un gust ușor diferit. Variații Pentru extra aromă poți adăuga frunze de dafin la fiert, dar nu e obligatoriu. Dacă îți place cu un pic de culoare, mai poți pune puțin bulion o dată cu legumele. Orezul poate fi amestecat cu puțină mazăre la final, pentru altă textură. Idei de servire Se poate servi simplu, cu o salată verde sau murături. Merge și cu o lingură de iaurt deasupra, pentru cine vrea ceva mai răcoritor lângă. Întrebări frecvente 1. Ce fel de orez trebuie folosit? Cel mai simplu este orezul cu bob rotund, nu cel prefiert. Așa obții textura tradițională de pilaf. 2. Pot folosi și alte părți de pui? Da, pieptul de pui merge, dar pulpele sunt mai suculente și dau gust mai bun. 3. Ce fac dacă orezul a rămas prea tare? Adaugă puțină apă fierbinte și mai lasă pe foc 5-7 minute, cu capacul pus. 4. Dacă a rămas prea multă apă, ce fac? Lasă oala descoperită și mai ține câteva minute pe foc să scadă lichidul. 5. Pot să pregătesc totul cu o zi înainte? Se poate, dar orezul va absorbi lichid și va deveni mai compact. La reîncălzire poți adăuga puțină apă. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 6) are în jur de 350-400 kcal. Majoritatea caloriilor vin din orez și carne. Proteinele sunt circa 20-22g, carbohidrații aproximativ 50g, grăsimi 8-10g (în funcție de cât ulei și ce parte de pui folosești). Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cantitățile exacte. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în recipient închis, maximum 2 zile. Pentru reîncălzire adaug puțină apă, amestec ușor și încălzesc pe foc mic sau la microunde. Dacă stă prea mult, orezul devine mai lipicios, dar încă e comestibil. După mai mult de două zile nu recomand păstrarea, mai ales pentru carne. Aceasta e varianta pe care o fac eu, cu aceleași ingrediente și pași, ori de câte ori vreau un pilaf clasic cu pui, fără bătăi de cap.

Etichete

pilaf cu carne orez cu carne

Categorie: Carne Autor: Rozalia K. Vizualizări: 846 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii