Curry risotto cu pui

Curry risotto cu pui Când îți plac atât risotto-ul, cât și puiul cu sos curry, combinația aceasta vine firesc. Puiul este gătit împreună cu mere, banane, mango, lapte de cocos, vin alb și curry, apoi sosul este pasat până devine fin și aromat. O parte din sos intră în risotto treptat, în timp ce orezul fierbe, iar carnea se adaugă după ce este dezosată. Rezultatul este un risotto cremos, cu gust dulce-picant și note de fructe tropicale. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: până când puiul devine fraged și orezul este fiert și cremos Porții: nu sunt precizate; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: medie Tipul rețetei: fel principal, risotto cu pui și curry Ingrediente Pentru puiul cu sos curry 1/2 pui, porționat 1 ceapă medie, tocată 3 căței de usturoi, pisați 1 lingură pastă de legume 1 linguriță pastă gulas, folosită ca pastă de ardei roșu 1 pahar de vin alb 3 banane bine coapte 1 cutie de lapte de cocos 3 mere 1 mango mic 1 cub Knorr de pui Ulei de măsline, pentru călit Sare, după gust Piper, după gust 1 ardei chilli 4 linguri curry Apă fierbinte, dacă este nevoie Pentru risotto Ulei de măsline 4 căni de orez pentru risotto Sare, după gust Sosul curry pregătit anterior Carnea de pui fiartă și dezosată Parmezan ras, aproximativ 150 g 1 cub de unt Mod de preparare 1. Pregătește puiul și baza sosului Porționează jumătatea de pui. Într-o cratiță încăpătoare încălzește puțin ulei de măsline și călește ceapa tocată până devine sticloasă. Adaugă pasta de legume, apoi usturoiul pisat. Amestecă scurt, cât să se combine ingredientele, fără să lași usturoiul să se ardă. Pune bucățile de pui în cratiță și întoarce-le pe toate părțile, până se rumenesc ușor. Nu este nevoie să se gătească în acest moment; important este să prindă puțină culoare. 2. Adaugă ingredientele pentru curry Condimentează cu sare și piper. Pune cubul de Knorr de pui și pasta gulas, adică pasta de ardei roșu menționată în pașii rețetei. Curăță merele doar de semințe și taie-le în patru, fără să le îndepărtezi coaja. Bananele se curăță și se taie în bucăți mai mari. Mango-ul se curăță și se taie, de asemenea, în bucăți mai mari. Adaugă fructele în cratiță, apoi toarnă laptele de cocos și vinul alb. Dacă îți place mâncarea picantă, adaugă și ardeiul chilli. Pune curry-ul și completează cu apă fierbinte, doar dacă este necesar. Lichidul trebuie să treacă peste bucățile de pui. 3. Fierbe puiul Lasă totul să fiarbă până când carnea este fragedă și bine pătrunsă. În rețeta originală, puiul a fost gătit în oală sub presiune, dar poate fi fiert și într-o cratiță obișnuită, până când se desprinde ușor de pe os. Când puiul este gata, scoate bucățile într-un vas și păstrează-le deoparte. Verifică atent cratița, astfel încât să nu rămână oase în lichidul cu fructe și condimente. 4. Pasează sosul Pasează conținutul rămas în cratiță cu blenderul, până obții un sos fin, de consistență medie, nu foarte gros. Sosul va avea o culoare închisă și un gust intens de curry, lapte de cocos și fructe. Gustă și potrivește de sare și piper. Lasă sosul deoparte până când este nevoie de el la risotto. 5. Dezosează carnea Când puiul s-a răcorit suficient pentru a putea fi manevrat, îndepărtează oasele și desface carnea în bucăți potrivite. Nu o tăia prea mărunt, deoarece este plăcut să se simtă în risotto. 6. Începe risotto-ul Într-o cratiță pune puțin ulei de măsline și adaugă orezul pentru risotto. Călește-l aproximativ un minut, amestecând, apoi începe să adaugi apă fierbinte, puțin câte puțin. Lichidul trebuie să acopere orezul. Adaugă puțină sare și amestecă încontinuu, completând treptat cu apă fierbinte pe măsură ce orezul o absoarbe. 7. Încorporează puiul și sosul curry Când orezul este fiert pe jumătate, adaugă bucățile de carne dezosată. Toarnă treptat din sosul curry și continuă să amesteci. Alternează sosul cu apa fierbinte, adăugând numai atât cât are nevoie orezul pentru a fierbe. Cantitatea de sos folosită depinde și de cât de intens vrei să fie gustul de curry. Important este ca orezul să rămână cremos și să nu se lipească de fundul cratiței. Continuă să amesteci până când boabele de orez sunt fierte, iar preparatul are consistența specifică unui risotto. 8. Finalizează preparatul Când orezul este cremos și fiert, adaugă parmezanul ras și cubul de unt. Amestecă până când se omogenizează. Oprește focul, pune capacul și lasă risotto-ul să se odihnească timp de 5 minute. Se servește apoi cât este cald. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește aceeași bază aromată pentru două componente ale preparatului: puiul și risotto-ul. Sosul poate fi făcut mai concentrat sau mai delicat, în funcție de cât se adaugă la orez. Fructele, laptele de cocos și curry-ul schimbă complet gustul unui risotto clasic, fără să fie nevoie de multe ingrediente suplimentare. Sfaturi și variații Sfaturi Ai grijă să scoți toate oasele înainte să pasezi sosul. Un singur os rămas în cratiță poate ajunge în preparat odată cu blenderul. Apa pentru risotto se adaugă treptat, nu toată deodată. Astfel poți controla mai bine textura finală și cantitatea de lichid absorbită de orez. Sosul curry trebuie gustat înainte de a fi adăugat în orez. Laptele de cocos și fructele îi dau o notă dulce, iar cantitatea de sare și piper poate avea nevoie de ajustare. Nu fierbe risotto-ul fără să-l amesteci. Orezul eliberează amidon, iar amestecarea ajută la obținerea texturii cremoase. Înlocuiri Dacă nu folosești pastă gulas, aceasta poate fi înțeleasă în rețetă ca pasta de ardei roșu menționată în modul de preparare. Nu este indicată o altă înlocuire în rețeta originală. Orezul trebuie să fie orez pentru risotto, deoarece rețeta se bazează pe textura cremoasă obținută în timpul fierberii treptate. Variații Pentru un gust mai picant, se folosește ardeiul chilli. Dacă preferi un preparat mai blând, acesta poate fi omis, așa cum reiese din indicația „dacă ne place picant”. Cantitatea de sos curry adăugată la orez poate fi ajustată. Mai mult sos va da un gust mai intens și o culoare mai pronunțată, iar mai puțin va lăsa orezul cu o aromă mai discretă. Idei de servire Risotto-ul se servește imediat după cele 5 minute de repaus, cât timp este cremos. Se poate aduce la masă direct din cratiță, cu parmezan ras deasupra, dacă mai este nevoie. Întrebări frecvente Pot găti puiul în oală sub presiune? Da. În rețeta originală, puiul și ingredientele pentru sos au fost fierte în oală sub presiune. Indiferent de metoda folosită, carnea trebuie să fie bine fiartă și fragedă înainte de a fi dezosată. Trebuie curățate merele de coajă? Nu. Merele se curăță doar de semințe, se taie în patru și se adaugă cu coajă. Coaja este pasată împreună cu restul ingredientelor din sos. Cât sos curry trebuie adăugat în risotto? Se adaugă treptat, împreună cu apa fierbinte. Cantitatea depinde de cât de concentrat îți place gustul. Este important să nu torni tot sosul deodată, pentru a putea controla consistența orezului. Pot folosi puiul fără să-l dezosez? Nu este recomandat pentru această rețetă. Puiul se scoate din cratiță, se dezosează și se adaugă în bucăți în risotto. Înainte de pasarea sosului trebuie verificat să nu rămână oase în cratiță. De ce se adaugă untul și parmezanul la final? Ele se pun după ce orezul este fiert, pentru a completa textura cremoasă și gustul risotto-ului. După adăugare, preparatul se amestecă, se acoperă și se lasă 5 minute cu focul stins. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative. Rețeta nu precizează numărul de porții, cantitatea de ulei sau greutatea exactă a puiului, așa că nu pot fi considerate valori exacte. Estimarea presupune că preparatul se împarte în aproximativ 6 porții. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 650-750 kcal Proteine: aproximativ 30-35 g Carbohidrați: aproximativ 75-85 g Grăsimi: aproximativ 25-32 g Valorile sunt influențate în special de cantitatea de carne, lapte de cocos, parmezan, unt și ulei folosită. O porție cu mai mult sos și mai mult pui va avea o valoare calorică diferită față de una formată în principal din orez. Păstrare și reîncălzire Risotto-ul este mai bun imediat după preparare, când are textura cremoasă. Dacă rămâne, se păstrează la frigider într-un recipient închis și se consumă cât mai curând. La reîncălzire, textura se poate îngroșa, deoarece orezul continuă să absoarbă lichid. Încălzește-l treptat și amestecă-l, fără să-l usuci. Sosul curry poate fi păstrat împreună cu orezul sau separat, dacă ai pregătit mai mult decât este necesar pentru o singură masă.

Etichete

risotto cu pui risottu cu curry

Categorie: Carne Autor: Adelina J. Vizualizări: 1853 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Curry risotto cu pui de Adelina J. - Rețete Recipia 1

Carne - Curry risotto cu pui de Adelina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii