Rulada din piept de pui cu garnitura de cartofi la aburi

Ruladă din piept de pui cu cartofi la aburi și sos din zeama de la cuptor Am ajuns să fac rulada asta de pui de câteva ori, mai ales când am nevoie de ceva care arată bine pe masă și nu e greu de făcut. Mi-a rămas de la Irina ideea cu sosul curry verde și de atunci nu m-am mai întors la ruladele clasice. Garnitura de cartofi fierți la aburi și apoi dați puțin la cuptor, cu unt și muștar cu boabe, chiar schimbă lucrurile față de cartofii simpli. Merg bine împreună, sunt ușor de porționat și nu ai nevoie de cine știe ce ingrediente exotice. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (fără marinare; cu marinare peste noapte poate crește la 12 ore) Timp de pregătire efectivă: 20-30 minute Timp de gătire: 40-50 minute pentru ruladă, 30 minute pentru cartofi Porții: 4-6 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină, inclusiv pentru o masă cu invitați Ingrediente Pentru ruladă: 2 bucăți de piept de pui dezosat câteva ciupituri de sare 4 lingurițe sos thai curry verde 1 cană cidru de mere (aprox. 250 ml) Pentru garnitura de cartofi: 6 cartofi (mărime medie) 2 lingurițe muștar cu boabe 2 lingurițe unt sare și piper, după gust 1 crenguță rozmarin Pentru sos (opțional): Zeama rămasă de la rulade Puțin amidon alimentar (dacă vreți să îngroșați) Mod de preparare 1. Pieptul de pui se taie felii pe lung și se bate ușor, ca la șnițele. Nu exagerați, doar cât să fie uniforme. 2. Așezați feliile una lângă alta, suprapunând marginile ușor, pe un tocător sau o folie de bucătărie. 3. Presărați sare peste carne. 4. Ungeți toată suprafața cu 2 lingurițe de sos thai curry verde per ruladă. 5. Rulați strâns și legați rulada cu ață de bucătărie. Repetați cu celălalt piept de pui. 6. Eu las ruladele la marinat la frigider peste noapte, dar dacă nu aveți timp, țineți-le măcar 30 de minute la rece. 7. Puneți ruladele într-o tavă termorezistentă (tip yena) și turnați cidrul de mere în tavă, lângă ele. 8. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190-200°C, timp de 40 minute. 9. Scoateți folia și mai lăsați ruladele încă 5-10 minute ca să prindă puțină culoare. Întoarceți-le și mai dați-le 5-10 minute pe partea cealaltă. 10. Scoateți ruladele și lăsați-le să stea câteva minute înainte să le tăiați felii. 11. Pentru garnitură, curățați și tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. 12. Așezați cartofii în vasul pentru aburi, puneți printre ei crenguța de rozmarin. 13. Fierbeți la aburi 20 minute, până se pătrund, dar nu devin terci. 14. Mutați cartofii pe o tavă cu hârtie de copt, scoateți crenguța, presărați sare și piper, apoi tocați puțin rozmarinul gătit și puneți-l peste. 15. Amestecați untul cu muștarul și adăugați peste cartofi. Înveliți bine, ca să se prindă aromele. 16. Puneți tava în cuptorul deja încins la 200°C și coaceți încă 10 minute. Nu trebuie să se rumenească excesiv, doar să prindă crustă ușoară. 17. Pentru sos, strecurați zeama rămasă din tavă. O puteți folosi simplă, turnată peste felii, sau fierbeți-o câteva minute cu amidon alimentar, dacă vreți să fie mai legată. De ce fac rețeta des Se potrivește când vreau ceva consistent, dar nu greu sau gras. Rulada se feliază bine, rămâne suculentă și nu e complicat de făcut. Cartofii la aburi își păstrează gustul, iar untul cu muștar aduce altă textură. Plus că nu murdăresc prea multe vase. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă aveți timp, marinarea peste noapte chiar ajută la gust și la frăgezimea cărnii. Nu strângeți prea tare ața când legați rulada, ca să nu iasă umplutura. Dacă folosiți alt vas decât yena, verificați să nu se lipească – unele tăvi metalice pot arde fundul ruladei cu cidru. Înlocuiri Sosul curry verde poate fi înlocuit cu un alt sos de curry dacă nu îl găsiți exact pe acesta, dar aroma va fi puțin diferită. Cidrul de mere se poate schimba cu un vin alb sec, dacă preferați, dar gustul va fi mai puțin fructat. Muștarul cu boabe merge înlocuit cu muștar clasic, dar pierdeți din textură. Variații Rulada se poate face și cu piept de curcan, folosind aceiași pași. Timpul de coacere crește cu 5-10 minute. Puteți adăuga în ruladă câteva frunze de spanac sau un strat subțire de cașcaval feliat, doar dacă nu vă deranjează să schimbați rețeta de bază. Pentru cartofi, puteți pune și câteva fire de pătrunjel proaspăt la final. Idei de servire Merge cu o salată simplă sau cu murături reci. Feliile de ruladă pot fi așezate pe un platou, cu cartofii și sosul deasupra sau separat. Poate fi tăiată și rece, pentru platouri sau sandvișuri. Întrebări frecvente 1. Pot să fac rulada fără să o marinez peste noapte? Da, se poate ține doar 30 de minute la frigider, dar gustul nu va fi la fel de intens ca după o marinare mai lungă. 2. Se poate face rulada dinainte și păstra la frigider? Da, se păstrează bine la rece 1-2 zile. Se poate felia și consuma rece sau reîncălzi ușor la cuptor sau la aburi. 3. Dacă nu am vas de aburi, cum fierb cartofii? Îi puteți fierbe normal în apă, dar textura va fi puțin diferită. Scurgeți-i bine înainte să îi puneți la cuptor. 4. Ce fac dacă sosul de la cuptor e prea lichid? Se poate pune pe foc, la redus, sau îngroșa cu puțin amidon alimentar, amestecat cu apă rece înainte. 5. Rulada se poate face cu pulpe de pui dezosate? Se poate, dar textura și timpul de gătire vor fi ușor diferite, pieptul se leagă mai bine la rulat. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (la 6 porții): Calorii: aproximativ 320-350 Proteine: 27-30 g Carbohidrați: 28-32 g (majoritatea din cartofi) Grăsimi: 7-9 g Valori aproximative, depind de sos și de cât unt folosiți efectiv la cartofi. Rețeta nu e foarte grasă, dar are suficientă proteină și fibre din cartofi. Păstrare și reîncălzire Rulada se poate păstra la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se poate felia rece sau reîncălzi la cuptor, la temperatură medie, acoperită cu folie ca să nu se usuce. Cartofii se păstrează cel mai bine tot la rece, în cutie închisă. Reîncălzirea la cuptor sau la abur merge bine, dar nu păstrează crustă la fel de bună ca la început. Nu recomand congelarea, textura cărnii și a cartofilor se schimbă mult după decongelare. Rețeta e adaptabilă, destul de practică și arată bine la masă fără complicații.

Preparare

Pt rulada de pui: se taie felii pieptul de pui si se bate cu ciocanul de snitele, exact ca pt snitele. Punem feliile de la un piept de pui una langa alta, usor suprapuse marginile, le condimentam cu putina sare si ungem cu 2 lingurite de sos de curry verde. Adunam pieptul de pui in asa fel incat sa ne iasa o rulada. Legam rulada cu ata de bucatarie. Procedam la fel si cu celalt piept de pui. Eu i-am lasat la marinat peste noapte. Daca nu aveti timp, atunci ii dati la frigider pt minim 30 minute. Asezati ruladele intr-o forma termorezistenta(de iena am folosit eu) adaugati cidrul de mere, acoperiti cu folie de aluminiu si dati la cuptorul incins la 190-200 grade pt 40 minute. Inlaturam folia, mai lsam 5-10 minute pana prinde putina culoare, intorcem ruladele si le mai lasam inca 5-10 minute.Pt cartofi: curatam cartofii de coaja, ii taiem cuburi si ii punem in vasul pt fiert la aburi. Intre cartofi punem si o crenguta de rozmarin. Dupa 20 minute cartofii sunt fierti. Ii punem in tava tapetata cu hartie de copt, ii condimentam cu sare si piper, punem peste ei si din rozmarinul care a stat la aburi impreuna cu cartofii, iar separat amestecam untul cu mustarul si ii amestecam cu cartofii. dam tava la cuptorul incins la 200 grade pt 10 minute. Servim feliute de rulada de piept de pui cu cartofi si salata sau muraturi. Pofta buna!! din zeama care a ramas de la rulade, puteti sa faceti un sos: strecurati sosul si il puteti folosii asa, sau il puneti pe foc si adaugati putin amidon alimentar pt a ingrosa sosul

Etichete

rulada din piept de pui piept de pui cu cartofi

Categorie: Carne Autor: Estera A. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Rulada din piept de pui cu garnitura de cartofi la aburi de Estera A. - Rețete Recipia 1

Carne - Rulada din piept de pui cu garnitura de cartofi la aburi de Estera A. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii