varza cu praz si pui la cuptor

Am făcut rețeta asta într-o zi când aveam mult praz în frigider și o varză mare de toamnă, iar puiul era deja scos la dezghețat. Am tăiat totul fără grabă și m-a surprins cât de bine se potrivesc prazul cu varza. Prima dată când am gătit-o, soțul meu a mâncat cu poftă, deși nu e mare fan al varzei. De atunci am tot revenit la combinația asta, uneori doar cu legumele, alteori cu puiul făcut la cuptor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 40-50 minute pentru varză cu praz, puiul iese în același timp Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină Ingrediente 1 kg varză albă 1 kg praz 1 pui întreg condimente pentru pui (Fuchs sau alt mix preferat) sare piper 5 linguri bulion 3 linguri ulei de măsline 500 ml apă (pentru înăbușit varza și prazul) Mod de preparare 1. Încep cu legumele. Curăț prazul și îl tai rondele, nu foarte subțiri. 2. Într-o oală mare, pun 3 linguri de ulei de măsline și călesc prazul la foc mediu 3-4 minute, cât să-și piardă din rigiditate dar fără să se prăjească tare. 3. Varza o tai pe lung, fâșii late de 1-2 cm. Nu o toc prea mărunt, ca să simt textura în farfurie. 4. Adaug varza peste prazul ușor călit, amestec de câteva ori. 5. Torn 500 ml apă, pun sare și piper după gust, acopăr cu un capac și las să fiarbă la foc mic 40-50 de minute. Din când în când mai amestec, ca să nu se prindă. 6. Când varza e aproape gata, adaug 5 linguri de bulion și mai las pe foc încă 5-10 minute fără capac, să scadă lichidul puțin. 7. În paralel, mă ocup de pui. Îl spăl, îl usuc și îl masez bine cu condimente pentru pui Fuchs (merge orice mix care vă place, cu sare și piper inclus). 8. Pun puiul într-un vas termorezistent (yena), adaug puțină apă (50-100 ml), acopăr și îl bag la cuptor la 200°C. Nu-l ung cu nimic, doar condimentele și apa. 9. Puiul stă la cuptor cam cât fierb și legumele, adică 40-50 de minute, la final scot capacul să prindă un pic de culoare. 10. Servesc varza cu praz alături de bucăți de pui. Se poate mânca și cu smântână, dacă vă place. De ce fac rețeta des E una din mâncărurile pe care le fac atunci când vreau ceva sățios, dar nu foarte greu. Se poate face cu sau fără pui, după ce am prin frigider. Varza și prazul țin bine câteva zile gătite, iar gustul e la fel de bun și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu căliți prazul prea tare la început, să nu se ardă. - La varză, să nu tăiați prea subțire, altfel se pierde textura în mâncare. - Mai amestecați legumele la jumătatea timpului de fierbere, ca să nu se lipească. Înlocuiri - Puiul poate fi înlocuit cu pulpe sau piept, dacă nu aveți un pui întreg. - Bulionul se poate pune și de la început, dar eu prefer să-l pun la final, pentru culoare și gust mai proaspăt. Variații - Dacă nu aveți pui sau nu vreți carne, varza cu praz merge și ca fel de post. - Se pot adăuga condimente după preferință: cimbru, foi de dafin, boia, dar nu sunt esențiale pentru rețeta de bază. - Puteți să faceți doar legumele, fără carne, și să le serviți simple sau cu orez. Idei de servire - Merge simplu, cu puiul alături. - Cu puțină smântână deasupra, dacă vă place. - Ca garnitură lângă carne la grătar sau chiar frigăruie. Întrebări frecvente 1. Pot face rețeta doar cu varză și praz, fără pui? Da, iese foarte bine doar cu legumele. În zilele de post sau când vreau ceva mai ușor, fac doar partea cu varza și prazul. 2. Varza și prazul trebuie călite înainte sau pot fi puse direct la fiert? Prazul se călește puțin la început pentru gust, varza nu e obligatoriu să fie călită înainte, doar adăugată după praz. 3. Se poate folosi doar piept sau pulpe de pui, nu un pui întreg? Da, merge fără probleme. Timpul de coacere poate fi puțin mai scurt pentru bucăți mai mici. 4. Ce tip de bulion folosiți? Am folosit bulion clasic de roșii, dar se poate pune și pastă de roșii, diluată cu apă, dacă nu aveți bulion lichid. 5. Cât de mult scade varza la fiert? Dintr-un kilogram de varză rămâne cam jumătate ca volum după 40-50 de minute de fiert. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): Calorii: 400-500 kcal (cu pui) Proteine: 25-30 g Carbohidrați: 20-25 g Grăsimi: 20-25 g Valorile depind mult de cât de multă carne mâncați la o porție și de tipul de pui folosit. Varza și prazul sunt legume cu puține calorii, dar puiul și uleiul adaugă. Păstrare și reîncălzire Varza cu praz se păstrează la frigider 2-3 zile, într-un recipient acoperit. Se poate reîncălzi la microunde sau pe foc mic, cu o lingură de apă dacă s-a uscat. Puiul se păstrează separat, la fel, și se încălzește bine la cuptor sau la tigaie. Rețeta nu e ideală pentru congelare, dar pentru câteva zile la frigider nu sunt probleme.