Fasole in bol de paine

Supa de fasole servită în bol de pâine este genul de mâncare pe care o poți face acasă fără să complici prea mult lucrurile. Fasolea se fierbe împreună cu ciolanul afumat și legumele, iar pâinea coaptă în forme mici ține loc de bol. Am folosit fasole pestriță și am pregătit patru pâinici, suficient de încăpătoare pentru porții individuale de supă. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat; include o oră pentru dospirea aluatului, fierberea fasolei și coacerea pâinii Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: fasolea se fierbe mai întâi 15-20 de minute, apoi continuă să fiarbă până se înmoaie; durata coacerii pâinii nu este precizată Porții: 4 pâinici-bol; numărul exact de porții de supă depinde de dimensiunea ciolanului și de cantitatea pusă în fiecare pâine Dificultate: medie Tip de rețetă: supă de fasole cu ciolan afumat, servită în pâine de casă INGREDIENTE Pentru supa de fasole 250 g fasole, eu am folosit fasole pestriță 1 ciolan afumat 1 morcov mare 1 ceapă mare 1/2 gogoșar roșu Foi de dafin Vegeta Tarhon Cimbru Boia 3 linguri de bulion Pentru pâine 1,5 kg de făină O jumătate de drojdie Sare 3 linguri de ulei de măsline Apă caldă, cât cuprinde 1 ou, pentru uns pâinea Cantitățile pentru condimente nu sunt precizate în rețeta inițială, așa că acestea se adaugă după gust. Este important de păstrat ciolanul afumat, pentru că el dă gustul principal al supei. MOD DE PREPARARE 1. Pregătește legumele Curăță ceapa și morcovul, apoi toacă-le. Taie și gogoșarul roșu în bucăți potrivite. Nu este nevoie ca legumele să fie tăiate foarte fin, deoarece vor fierbe împreună cu fasolea și ciolanul. 2. Călește legumele Într-o oală, călește ceapa împreună cu morcovul și gogoșarul. Lasă-le până când încep să se înmoaie, apoi adaugă fasolea. 3. Fierbe fasolea Pune foile de dafin și lasă fasolea să fiarbă aproximativ 15-20 de minute. În această etapă, fasolea începe să se gătească împreună cu legumele și aromele de bază. 4. Adaugă ciolanul și condimentele Pune ciolanul afumat în oală, apoi adaugă Vegeta, tarhon, cimbru, boia și cele 3 linguri de bulion. Continuă fierberea până când fasolea devine moale. Timpul exact poate varia, deoarece depinde de tipul și vechimea fasolei. Cel mai sigur este să verifici boabele pe parcurs. Supa este gata când fasolea este bine fiartă, nu doar când ciolanul s-a încălzit. 5. Pregătește aluatul pentru pâine Pentru pâine, pune făina într-un vas și adaugă jumătatea de drojdie, sarea și cele 3 linguri de ulei de măsline. Toarnă treptat apă caldă și frământă până obții un aluat potrivit pentru pâine. Apa se adaugă treptat, deoarece cantitatea necesară poate varia în funcție de făină. Aluatul trebuie să poată fi lucrat și împărțit în forme. 6. Lasă aluatul la dospit Acoperă aluatul și lasă-l la dospit aproximativ o oră. După dospire, împarte-l în patru bucăți și pune fiecare bucată în câte o oală mică. Oalele trebuie să fie potrivite pentru cuptor și suficient de încăpătoare pentru ca aluatul să aibă loc să crească. Nu umple formele până sus. 7. Coace pâinicile Pune aluatul la cuptor și coace pâinicile până când sunt făcute. Temperatura și durata exactă a coacerii nu sunt precizate în rețeta inițială, așa că pâinea trebuie urmărită în cuptor. Cu aproximativ 10 minute înainte să scoți pâinicile, unge-le cu ou bătut. Acesta le face mai aspectuoase la suprafață și le dă o culoare plăcută. 8. Servește supa în pâine Lasă pâinicile să se răcorească puțin, apoi folosește-le ca boluri și umple-le cu supa de fasole și ciolan. Pâinea se servește împreună cu supa, astfel încât să poată fi ruptă treptat de pe margine. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place pentru că adună într-o singură mâncare o supă consistentă și pâine de casă. Fasolea, ciolanul afumat și legumele oferă suficient gust fără să fie nevoie de multe ingrediente, iar pâinicile mici fac servirea mai practică atunci când vreau să pun mâncarea direct pe masă, în porții individuale. Supa poate fi pregătită și fără să fie servită imediat în pâine. În acest caz, pâinicile rămase pot fi consumate separat. SFATURI Fasolea trebuie fiartă până când boabele sunt moi. Dacă este încă tare, supa nu are textura potrivită, chiar dacă legumele și ciolanul sunt deja gătite. Condimentele nu au cantități indicate în rețeta originală, așa că este mai bine să le adaugi treptat și să potrivești gustul pe parcurs. Ciolanul afumat contribuie mult la gustul final. Pentru că este deja afumat și poate fi sărat, adaugă sarea cu grijă, mai ales dacă folosești și Vegeta. La pâine, apa caldă se toarnă puțin câte puțin. Este mai ușor să mai adaugi apă decât să corectezi un aluat prea moale. Unge pâinicile cu ou doar în ultimele aproximativ 10 minute de coacere, așa cum este indicat în rețetă. ÎNLOCUIRI Fasolea pestriță poate fi înlocuită cu alt tip de fasole, însă timpul de fierbere poate fi diferit. Rețeta folosește ciolan afumat, iar acesta poate fi schimbat doar dacă accepți modificarea gustului final. Dacă nu vrei să faci pâinea, supa poate fi servită simplu, în boluri obișnuite. În schimb, dacă vrei să păstrezi ideea de servire în pâine, ai nevoie de pâinici coapte în forme mici. VARIAȚII Poți pregăti toate cele patru pâinici, dar să servești supa doar în cantitatea necesară, iar restul pâinii să o păstrezi pentru masă. O altă variantă este să coci pâinicile și să le folosești doar pentru servire, fără să torni supa în ele imediat. Astfel, pâinea își păstrează mai mult forma. Gustul supei se poate schimba în funcție de cantitatea de tarhon, cimbru și boia. Aceste condimente sunt deja prevăzute în rețetă, dar nu au cantități fixe. IDEI DE SERVIRE Servește supa fierbinte direct în pâinicile mici. Ciolanul poate fi pus în porții, astfel încât fiecare bol să aibă și carne, nu doar fasole și zeamă. Pâinea se rupe de pe margini pe măsură ce mănânci supa. Dacă preferi, poți scoate pâinicile pe farfurii și să le consumi separat. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Pot folosi alt tip de fasole? Da. Rețeta a fost făcută cu fasole pestriță, dar se poate folosi și alt tip. Trebuie doar să ții cont că durata de fierbere poate varia, iar fasolea trebuie lăsată până când devine moale. Cât timp se fierbe fasolea? În prima etapă, fasolea se fierbe 15-20 de minute cu foile de dafin. După ce se adaugă ciolanul și condimentele, fierberea continuă până când fasolea este bine pătrunsă. Durata totală nu este precizată. Cât se coc pâinicile? Rețeta nu menționează temperatura și timpul exact de coacere. Pâinicile se coc până când sunt făcute, iar cu aproximativ 10 minute înainte de a fi scoase se ung cu ou. Pot servi supa fără pâine? Da. Pâinea este modul de servire propus în rețetă, dar supa poate fi pusă și în boluri obișnuite. De ce se pune ou pe pâine? Ouăle folosite pentru uns în ultimele 10 minute de coacere ajută la obținerea unui aspect mai plăcut la suprafață. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative, deoarece nu sunt precizate cantitățile de condimente, volumul final de supă, partea comestibilă a ciolanului și mărimea porțiilor de pâine. Pentru o porție care include supă cu fasole, o parte de ciolan și pâine, estimarea poate fi de aproximativ 650-850 kcal, 30-40 g proteine, 20-30 g grăsimi și 75-100 g carbohidrați. Cele mai multe calorii provin din pâinea făcută cu făină și ulei, iar ciolanul contribuie în principal cu proteine și grăsimi. Fasolea aduce carbohidrați complecși și fibre. Valorile pot fi mai mici sau mai mari în funcție de cât ciolan și câtă pâine intră efectiv într-o porție. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Supa rămasă se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Este mai practic să păstrezi supa separat de pâine, deoarece pâinea se înmoaie dacă rămâne umplută cu lichid. Reîncălzește supa într-o oală, la foc mic sau mediu, amestecând din când în când. Pâinicile se servesc cel mai bine în aceeași zi, când coaja este încă plăcută și pot susține mai bine supa.

Etichete

ciorba de fasole

Categorie: Carne Autor: Ortansa G. Vizualizări: 755 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii