Dulceață de agrișe sau coacăze albe

Dulceața de agrișe sau coacăze albe se leagă cu gel fix și are gust dulce-acrișor. Pentru dulceață de agrișe cu gel fix, aleg fructe semicoapte, încă verzi-deschis, cu pielița fermă; coacăzele albe merg în aceeași combinație, iar fierberea după ce începe clocotul se ține exact un minut. O întind pe pâine prăjită, într-un strat subțire. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 11 minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 36 de minute. Porții: 20. Aproximativ 110 kcal și 0,3 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g agrișe sau coacăze albe semicoapte
500 g zahăr tos
10 g gel fix clasic 1:1 Dr. Oetker

Preparare

1. Spală agrișele sau coacăzele albe în mai multe ape. Îndepărtează codițele și punctul negru din vârful fructelor. 2. Amestecă gelul fix cu 1 lingură de zahăr luată din cantitatea totală. Pune amestecul peste fructe, apoi fierbe la foc mare aproximativ 5 minute, până când începe să clocotească. 3. Adaugă zahărul rămas și mișcă vasul până se încorporează. Fierbe la foc mare încă aproximativ 5 minute, până când amestecul clocotește din nou. 4. Din momentul în care începe să fiarbă, amestecă fără oprire exact 1 minut, apoi stinge focul. 5. Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Pune capacele și întoarce borcanele cu capacul în jos timp de 5 minute, apoi așază-le la loc.

Note

Agrișele semicoapte, încă ferme, se curăță mai ușor decât cele foarte moi; la coacăzele albe, alege boabe întregi, fără urme de zdrobire. Dacă schimbi agrișele cu coacăze albe, păstrează aceleași cantități de zahăr și gel fix. O servesc și lângă clătite simple. Fructele mari pot avea nevoie de mai mult timp ca să ajungă la clocot decât cele mici, așa că urmărește fierberea, nu doar ceasul. Când sunt foarte coapte, se pot zdrobi ușor în timpul amestecării. Am pățit să las borcanele răsturnate până a doua zi: dulceața s-a lipit de capac și nu a coborât până când borcanul nu a fost desfăcut. După cele cinci minute, întoarce-le cu capacul în sus. După deschidere, păstrează borcanul la frigider și consumă dulceața în cel mult 3 zile.

Întrebări frecvente

Se poate face o jumătate de porție?

Da. Folosește 250 g de fructe, 250 g de zahăr și 5 g de gel fix.

Ce fac dacă dulceața pare prea lichidă?

Pune o linguriță pe o farfurioară rece și așteaptă 2 minute. Pe măsură ce se răcește, se vede mai bine cât de mult s-a legat.

Pot să reduc zahărul?

Gelul fix clasic 1:1 este destinat folosirii cu aceeași cantitate de zahăr ca fructe; pentru o cantitate mai mică, urmează proporția indicată pe plic.