Painici Laugenbrot

Am făcut de multe ori aceste chifle inspirate de laugenbrot – ies moi la interior, cu coajă rumenă și puțin crocantă. Când am poftă de ceva simplu și sărat, e genul de rețetă pe care mă pot baza că iese de fiecare dată. Nu cere ingrediente speciale, doar să am drojdie proaspătă la îndemână. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de dospire: 40 minute (10 + 30) Timp de coacere: 25 minute Porții: 12-13 chifle mici Dificultate: medie Tip rețetă: chifle de casă, potrivite pentru mic dejun sau gustări Ingrediente 500 g făină albă 1 cubuleț de drojdie (aprox. 25 g) 1 linguriță zahăr 30 ml ulei 270 ml apă călduță sare după gust (aprox. 1 linguriță) sare grunjoasă pentru presărat semințe de in și de susan pentru soluția de opărire: 2 l apă 1 plic bicarbonat (aprox. 16 g) 4 linguri de sare Mod de preparare 1. Pregătesc drojdia: pun cubulețul de drojdie într-un pahar cu 50 ml apă călduță, zahărul și sare. Amestec puțin și las la dospit 10 minute până face spumă. 2. Pun făina într-un bol încăpător. Torn drojdia activată peste făină, adaug restul de apă și cele 3-4 linguri de ulei. Frământ până obțin un aluat elastic care nu se lipește prea tare de mâini. 3. Acopăr vasul cu o folie alimentară sau un prosop curat și las la crescut 30 de minute, la loc ferit de curenți. 4. Între timp pun 2 litri de apă la fiert, adaug sarea și bicarbonatul. Amestec să se dizolve. Apa trebuie să fiarbă ușor când încep să opăresc chiflele. 5. Împart aluatul dospit în 12-13 bucăți aproximativ egale. Modelez fiecare bucată sub formă de bilă. 6. Opăresc fiecare chiflă în apa cu sare și bicarbonat – le țin în apă 30-60 de secunde, pe rând. Le scot direct pe tava tapetată cu hârtie de copt. Nu le las mult în apă ca să nu se îmbibe prea tare. 7. Crestez ușor fiecare chiflă deasupra, presar sare grunjoasă, semințe de in și de susan după preferință. 8. Coc la 170°C, pe raftul din mijloc, timp de aproximativ 25 de minute, până devin aurii. De ce fac rețeta des Chiflele astea ies mereu pufoase și au o coajă care ține la umpluturi. Sunt bune proaspete, dar și a doua zi dacă le acopăr. Se pot face dinainte pentru pachet sau un brunch rapid. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă drojdia nu face spumă după 10 minute, e veche și nu va crește bine. Frământarea contează, dar nu trebuie exagerat – 5-6 minute sunt de obicei suficiente. La opărire, nu aglomera prea multe chifle odată în oală, ca să le poți scoate ușor. Înlocuiri Făina albă merge înlocuită parțial cu făină integrală, dar textura va fi mai densă. Se pot folosi doar semințe de susan sau doar sare grunjoasă, dacă nu ai altceva la îndemână. Variații Poți adăuga semințe direct în aluat pentru o textură diferită. Dacă preferi, chiflele pot fi făcute mai mari, dar timpul de coacere va crește cu câteva minute. Idei de servire Se potrivesc ca mic dejun cu unt și gem sau cu o felie de brânză. Sunt bune tăiate și umplute cu salată, șuncă sau cremă de brânză. Le-am servit și pe lângă supe sau salate, când vreau ceva sărat și crocant. Întrebări frecvente Se pot congela aceste chifle? Da, după ce se răcesc complet se pot congela. Le scot și le las să se dezghețe la temperatura camerei sau le încălzesc câteva minute în cuptor. Dacă nu am drojdie proaspătă, pot folosi uscată? Poți folosi drojdie uscată, aproximativ 7 g, și o activezi tot cu puțină apă călduță și zahăr. De ce se opăresc chiflele în apă cu bicarbonat? Opărirea le dă coaja specifică, ușor crocantă și aspectul lucios. Sarea și bicarbonatul ajută la textura crustei și gust. Cu ce pot înlocui semințele? Dacă nu ai semințe, folosește doar sare grunjoasă. Merge și fără, dacă vrei varianta simplă. Ce fac dacă aluatul e prea lipicios? Adaug câte o lingură de făină, frământând, până devine elastic și se desprinde de mâini. Valori nutriționale Estimativ, o chiflă are în jur de 150 kcal, cu 28 g carbohidrați, 4 g proteine și 2 g grăsimi, în funcție de mărime și semințe. Sarea este prezentă mai ales la suprafață. Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de ingrediente și câtă sare sau ulei folosești. Păstrare și reîncălzire Chiflele se păstrează bine 1-2 zile la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau învelite într-un prosop. Dacă le vrei calde, le poți pune 3-4 minute în cuptor la 150°C. Nu sunt la fel de bune la congelare pe termen lung, dar se pot congela pentru 1-2 săptămâni fără probleme.

Etichete

painici laugenbrot paine patiserie

Categorie: Paste/pizza Autor: Monica I. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Painici Laugenbrot de Monica I. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Painici Laugenbrot de Monica I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii